La rúcula es una excelente alternativa para incluir en el menú. Aporta muchos nutrientes a las recetas, además de aportar un sabor particular y especial. Tiene un sabor ligeramente amargo y un aroma muy característico, lo que hace que mucha gente ponga mala cara a esta verdura, pero lo cierto es que, si se sabe utilizar en la cocina, está deliciosa.

La rúcula tiene muy pocas calorías y proporciona saciedad debido a la presencia de fibras alimentarias en su composición nutricional.

También es fuente de vitamina A y C, así como de calcio, potasio, hierro y omega-3, que contribuyen al buen funcionamiento del intestino y a prevenir enfermedades como el cáncer de colon.La vitamina C refuerza el sistema inmunitario. ¿Quieres más razones para comer rúcula?

• Ver más: Beneficios de la rúcula - Para qué sirve y propiedades.

Aunque suele consumirse cruda en ensaladas, la rúcula puede añadirse a una gran variedad de platos, incluidos los picantes. En la cocina moderna, la rúcula puede encontrarse en risottos, pastas, tortillas, rellenos de tartas, pizzas, pasteles, pastas y otras delicias. También puede utilizarse como base para zumos verdes.

A continuación puedes ver recetas de rúcula salteada con otras verduras y legumbres. Puede ser una estupenda opción de guarnición para tus comidas dietéticas ¡Prepara y disfruta de este delicioso plato!

1. receta de rúcula salteada con huevo

Ingredientes:

• 1 ramita de rúcula;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 huevos;
• sal al gusto;
• 1 diente de ajo, picado;
• pimienta al gusto.

Cómo llegar:

Lavar la rúcula, picarla y saltearla en una sartén con aceite de oliva precalentado, añadir la rúcula poco a poco. Añadir el ajo y la cebolla.

Añade 1/4 de taza de agua sólo para que no se pegue. Salpimienta y deja secar unos 5 minutos. Bate los huevos por separado en un bol y viértelos sobre la rúcula salteada. Mezcla bien y ¡sirve!

2. receta de rúcula salteada con tomates

Ingredientes:

• 1 ramita de rúcula;
• 1 tomate picado;
• 1 diente de ajo, picado;
• 1/2 cebolla rallada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade el tomate picado y deja que se sofría. Añade la rúcula picada y deja que se incorpore bien. Salpimienta al gusto y sirve como guarnición.

3. receta de rúcula salteada con berenjenas

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en dados;
• 1 ramita de rúcula desgarrada;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo, picado;
• sal al gusto;
• olor verde al gusto.

Cómo llegar:

Remojar las berenjenas en una solución de agua y sal durante 15 minutos, escurrirlas, secarlas con papel absorbente y saltearlas en una sartén con aceite de oliva, cebolla y ajo. Cuando estén salteadas, añadir la rúcula desgarrada, mezclar rápidamente y servir con sal y perejil fresco.

4. receta de rúcula salteada con calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín cortado en dados con la piel;
• hojas de rúcula picadas al gusto;
• 1/2 taza de maíz verde;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados.

Cómo llegar:

En una sartén antiadherente con un mínimo de aceite de oliva, freímos el calabacín, el ajo y la cebolla. Cuando empiece a secarse, añadimos la rúcula, el maíz y salpimentamos. Dejamos que se fría bien y ¡a servir!

5. rúcula salteada con ajo y tomates secos

Ingredientes:

• 1 ramita de rúcula picada;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de tomates secos;
• Una pizca de sal;
• Una pizca de pimienta.

Cómo llegar:

Saltea rápidamente la rúcula y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Añade los tomates secos y rectifica la sazón. ¡Sirve!

6. receta de rúcula salteada con col

Ingredientes:

• 1/2 ramita de rúcula, picada;
• 1/2 col picada;
• condimentos al gusto (sal, pimienta, olor verde);
• 1 diente de ajo, picado;
• 1/2 cebolla picada.

Cómo llegar:

Sofreír el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente y el ajo ligeramente dorado. Añadir la col y rehogar bien. Si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se pegue. A continuación, añadir las hojas de rúcula picadas y rehogar otros 2 minutos. Sazonar al gusto y ¡servir!

7. receta de rúcula salteada con puerros

Ingredientes:

• 1 tallo de puerro cortado en rodajas;
• 1/2 ramita de rúcula desgarrada;
• 2 dientes de ajo, exprimidos;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Saltear el puerro cortado en rodajas en una sartén con aceite de oliva, salpimentar. Cuando esté cocido añadir la rúcula lavada y desmenuzada y dejar rehogar unos minutos más, es muy rápido. Si es necesario rectificar la sazón y servir.

8. rúcula salteada con queso ricotta

Ingredientes:

• 1 taza de queso ricotta desmenuzado;
• 1/2 ramita de rúcula, picada;
• sal al gusto;
• hierbas al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Cómo llegar:

Saltear la rúcula con las especias en un poco de aceite de oliva, luego añadir la ricotta desmenuzada y dejar secar bien, terminar con un chorrito de aceite de oliva y servir con las hierbas.

9. receta de rúcula salteada con pollo

Ingredientes:

• hojas de rúcula picadas al gusto;
• 1 pechuga de pollo deshuesada;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 1 cebolla rallada;
• 1 taza de guisantes;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas al gusto.

Cómo llegar:

Empezar cociendo la pechuga de pollo en una olla a presión con agua hasta que esté tierna. Escurrir y desmenuzar. Saltear con el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Añadir la rúcula picada, mezclar bien y añadir las hierbas. Dejar otros 2 minutos y servir.

Vídeo: Los beneficios de la rúcula

Vea el siguiente vídeo para saber más sobre los beneficios de la rúcula.

¿Te han gustado los consejos?

¿Qué te han parecido estas recetas de rúcula salteada que separamos más arriba? ¿Quieres aprender a hacerlas para experimentar y variar las guarniciones de tu dieta? ¡Comenta a continuación!