Todos aquellos que buscan seguir una dieta más sana y equilibrada con alimentos y comidas ligeras pueden optar por consumir tapioca, que es un carbohidrato más ligero para el consumo, sin gluten y que puede aportar mucha energía y disposición a tu día.

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Si eres vegano y quieres preparar un tapioca vegano ligero, sólo tienes que prestar atención a la elección de los rellenos. Prioriza varias frutas, verduras o legumbres, así como las setas para utilizarlas como relleno.

Si quieres darle cremosidad al relleno, puedes agregar queso crema de soya o tofu. Asegúrate de usar condimentos naturales para darle más sabor a tu tapioca vegana light. Puede ser una excelente opción para preparar en la noche como cena ligera o merienda. Checa las recetas, buena preparación y ¡a disfrutar!

1. receta de tapioca vegana light con plátano

Ingredientes:

• 1/2 taza de almidón de tapioca.

Relleno

• 1 plátano maduro, machacado;
• canela al gusto.

Cómo llegar:

Triturar el plátano y sazonar con canela. Reservar. En una sartén antiadherente, verter la fécula de tapioca hasta que cubra todo el fondo y quede uniforme. Calentar a fuego lento hasta que esté firme, dar la vuelta y dejar del otro lado. Rellenar, doblar y servir.

2. receta de tapioca vegana ligera con mezcla de setas y castañas

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de tapioca.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo machacado;
• ½ cebolla picada;
• sal al gusto;
• ½ taza de seta shiitake;
• ½ taza de champiñones paris laminados;
• ½ taza de anacardos triturados;
• 1 pizca de pimienta negra molida;
• ½ cucharadita de cúrcuma molida;
• 1/3 de taza de perejil picado.

Cómo llegar:

En una sartén a fuego lento, añadir el aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla. Calentar durante 15 segundos. Añadir la sal. Añadir los champiñones y cocinar durante 10 minutos. Apagar el fuego y añadir los anacardos, la pimienta negra, la cúrcuma y el perejil picado. Mezclar todo y reservar.

En una sartén antiadherente, verter la fécula de tapioca hasta que cubra todo el fondo y quede uniforme. Calentar a fuego lento hasta que esté firme, dar la vuelta y dejar del otro lado. Rellenar, doblar y servir.

3. receta de tapioca vegana ligera con palmitos y puerros

Ingredientes:

Masa

• 100 gramos de tapioca.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo machacado;
• ½ cebolla picada;
• sal al gusto;
• 1 taza de puerros picados;
• 1 cucharada de biomasa de plátano verde;
• 1 tomate pelado picado;
• 1 tarro de palmito troceado;
• 1 cucharadita de orégano.

Cómo llegar:

En una sartén a fuego lento, añadir el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Calentar y sazonar con sal. A continuación, añadir el puerro, la biomasa de plátano verde y los tomates. Cocer durante 10 minutos. Añadir los palmitos picados y sazonar con orégano. Dejar reposar 5 minutos y reservar.

En una sartén antiadherente, verter la fécula de tapioca hasta que cubra todo el fondo y quede uniforme. Calentar a fuego lento hasta que esté firme, dar la vuelta y dejar del otro lado. Rellenar con el guiso reservado, doblar y servir.

4. receta vegana ligera de tapioca con shiitake

Ingredientes:

• 100 gramos de almidón de tapioca;
• 1 taza de shiitake;
• 1 pizca de pimienta en polvo;
• perejil picado al gusto.

Cómo llegar:

Asar los shiitake en una sartén, sazonar con pimienta y perejil. Reservar. Colocar la tapioca en una sartén antiadherente. Calentar a fuego lento hasta que esté firme, dar la vuelta y dorar por el otro lado durante 1 minuto más. Rellenar con el guiso de setas reservado, doblar y servir.

5. receta de tapioca vegana light con manzana

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de tapioca;
• 1/2 manzana picada;
• 1 cucharada de semillas de chía;
• 1/2 cucharada de azúcar moreno;
• 1/2 cucharada de canela.

Cómo llegar:

Mezclar la harina de tapioca con la chía y verter la mezcla en una sartén antiadherente caliente. Dejar que se pegue y dar la vuelta. Añadir la manzana, el azúcar y la canela. Dar la vuelta y servir.

6. receta de tapioca vegana ligera de calabacín

Ingredientes:

• 3 cucharadas de pasta de tapioca;
• 1 cucharada de cuajada de soja;
• 3 cucharadas de calabacín rallado;
• aceite de oliva al gusto;
• sal al gusto;
• chía para espolvorear.

Cómo llegar:

Pasar la fécula de tapioca por un colador y extenderla en una sartén antiadherente. Dejarla a fuego lento hasta que se forme la tapioca. Darle la vuelta y dejarla otros 2 minutos.

Añadir el queso ricotta, el calabacín, el aceite de oliva y la sal y dejar un minuto más. Doblar por la mitad, retirar y servir con las semillas de chía.

7. receta de tapioca vegana ligera de espinacas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de tapioca.

Relleno

• 1 ramita de espinacas;
• 3 cucharadas de tofu desmenuzado;
• sal al gusto;
• cebolleta al gusto;
• perejil al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Método de preparación:

Mezcle todos los ingredientes del relleno y reserve. Sazone al gusto con aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas. Si lo desea, añada también un poco de pimienta. Coloque la harina de tapioca tamizada en una sartén antiadherente cubriendo todo el fondo. Deje que se endurezca, déle la vuelta y añada el relleno. Doble y sirva.

8. receta de tapioca vegana light con brócoli

Ingredientes:

• 2 cucharadas llenas de goma tapioca;
• 50 g de tofu;
• 20 g de guisantes;
• 30 g de tomates picados;
• 30 g de palmitos picados;
• 35 g de brécol cocido;
• pimienta al gusto.

Cómo llegar:

Colocar la harina tamizada en una sartén antiadherente caliente. Cuando la masa se una y se despegue de la sartén, darle la vuelta y dejarla del otro lado. Mezclar todos los ingredientes del relleno y colocarlo encima de la masa. Doblarla y servir.

9. receta de tapioca de berenjena vegana light

Ingredientes:

• 4 cucharadas de tapioca;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 pimiento rojo picado;
• 2 berenjenas cortadas en dados;
• sal al gusto;
• orégano al gusto;
• 2 tazas de lechuga crujiente picada.

Cómo llegar:

Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Añadir las berenjenas, sazonar con sal y orégano y rehogar. Apagar y reservar.

Colocar la tapioca en una sartén antiadherente mediana, cubriendo todo el fondo de la sartén. Poner a fuego lento durante 3 minutos y dar la vuelta a la masa, dejando otros 3 minutos. Hacer lo mismo con el resto de la masa. Colocar porciones del relleno y la lechuga entre las tapiocas y doblar por la mitad. Servir inmediatamente.

10. receta de coliflor tapioca vegana light

Ingredientes:

• 2 cucharadas de goma tapioca;
• 1 taza de coliflor cocida al dente y picada;
• pimienta negra al gusto;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de cuajada de soja.

Cómo llegar:

Coloca la fécula en una sartén y caliéntala hasta que esté firme. Dale la vuelta y déjala del otro lado. Añade la coliflor previamente cocida y sazonada con sal, pimienta y mezclada con el requesón de soja. Dobla la masa y ¡sirve la tapioca!

¿Qué te han parecido estas recetas veganas ligeras con tapioca que hemos separado más arriba? ¿Piensas probarlas para variar en tus comidas? ¡Comenta a continuación!