La canjica es un ingrediente utilizado en varios platos típicos brasileños, principalmente en las fiestas de junio, pero es común que la gente piense que engorda.

Pero, como veremos a continuación, la canjica puede formar parte de una dieta equilibrada y sana, y contribuir a la pérdida de peso.

Así que conozca más sobre la sémola de maíz y sus propiedades nutricionales, y aprenda a preparar algunas recetas para incluirla en su dieta.

¿La canjica engorda?

Hay que tener en cuenta los ingredientes utilizados para entender si la canjica engorda

En general, podemos decir que la sémola de maíz no engorda porque es un alimento bajo en calorías, sin grasa y rico en fibra dietética.

Sin embargo, hay que prestar atención a los demás ingredientes utilizados en la preparación de la canjica, ya sea dulce o salada.

Así, la canjica puede engordar cuando se consume junto con otros alimentos grasos y calóricos, o puede ayudar a adelgazar cuando se prepara con ingredientes más naturales, ricos en nutrientes y bajos en calorías.

Por eso es importante comprobar la información nutricional de los ingredientes utilizados en las recetas, ya que influirán en la cantidad de calorías de cada comida.

Beneficios de la sémola de maíz para la salud y la forma física

Si se consume con moderación y con acompañamientos saludables, la canjica puede aportar algunos beneficios para la salud y la forma física, como veremos a continuación:

1. es rico en fibra

La harina de maíz es un alimento elaborado a partir del maíz, que es rico en fibra dietética, por lo que puede contribuir a la prevención y el tratamiento del estreñimiento, ya que la fibra ayuda a mejorar la motilidad intestinal.

2. no contiene gluten

Las personas que tienen algún tipo de intolerancia al gluten pueden tener dificultades para variar su menú, ya que la mayoría de los alimentos contienen esta sustancia.

Así pues, la canjica puede ser una opción segura para las recetas, ya que no contiene gluten, tiene un sabor delicioso y puede añadirse tanto en recetas dulces como saladas.

Ver también : Sensibilidad al gluten no celíaca: qué es, síntomas y tratamiento

3. puede contribuir a reducir el colesterol

Al tener menos calorías y grasas que otros alimentos, la canjica puede ser un gran aliado para las personas que necesitan controlar los niveles de triglicéridos y colesterol.

Además, su elevada cantidad de fibra también contribuye a mejorar los niveles de lípidos en sangre, ya que regula la absorción de grasas y colesterol durante la digestión.

Sin embargo, ningún alimento por sí solo es capaz de obrar milagros, por lo que lo ideal es incluir la sémola de maíz como parte de una dieta destinada a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.

4. tiene bajos niveles de azúcar

Otro punto peculiar de la canjica es que tiene un bajo contenido en azúcar: en una taza de tamaño medio sólo hay 3 gramos de este nutriente.

Por lo tanto, la canjica puede incluirse en la dieta de las personas con diabetes, siempre que sea en cantidades moderadas.

Canjica amarillo y blanco: ¿hay alguna diferencia?

Casi no hay diferencia de valor calórico entre los tipos amarillo y blanco de canjica: una taza de 160 g de canjica amarilla tiene 115 calorías, aproximadamente 5 calorías menos en comparación con el tipo blanco.

Además, ambos tienen los mismos beneficios, es decir, un bajo contenido en grasas saturadas y una alta concentración de fibra alimentaria.

7 consejos para no engordar con canjica

Ahora que sabemos que la sémola de maíz puede aportar una serie de beneficios para la salud, conozcamos algunos consejos sobre cómo incluirla en el menú y, al mismo tiempo, evitar el aumento de peso:

• Opta por recetas ligeras, que tienen menos calorías y nutren el organismo con una mayor cantidad de vitaminas.
• Evite las guarniciones ricas en calorías o grasas.
• Intenta incluir en tu rutina ejercicios físicos para quemar el exceso de calorías.
• Nunca compres canjica ya preparada, ya que la canjica "callejera" suele prepararse con mucho azúcar u otros ingredientes ricos en calorías.

Recetas con sémola de maíz

Sin duda, la receta canjica más famosa es con clavo y canela

El pudin de maíz es un alimento muy versátil, y puede ser un gran aliado para la dieta, ya que es rico en fibra.

Sin embargo, hay que tener cuidado con los acompañamientos, que pueden aumentar la cantidad de calorías.

Por eso hemos separado algunas recetas con sémola de maíz, que pueden ayudarte a diversificar tu menú:

1. receta de Tortilla Ligera con Canjica

Ingredientes:

• 6 tortillas de harina
• ½ taza de cilantro picado
• Zumo de un limón
• 250 gramos de sémola de maíz
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva

La receta rinde 6 raciones, con 70 calorías cada una.

Cómo llegar:

• Primero, cocer la sémola de maíz en una olla a presión hasta que esté blanda.
• A continuación, a fuego medio, rehogar la cebolla, el cilantro y el apio en aceite de oliva, y al final añadir el zumo de limón.
• A continuación, añadir la canjica y dividir la mezcla en 6 partes.
• Por último, rellena la tortilla, dóblala y ponla en la sartén hasta que se dore.

2. receta de sopa vegetariana con canjica

Ingredientes:

• 1 pimiento seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 lata de tomates cortados en dados
• 1 cebolla roja pequeña
• Caldo aromatizado de verduras
• 1 cucharada de orégano
• 2 latas medianas de sémola de maíz
• 1 taza de judías cocidas
• Zumo de dos limones

Rinde 6 porciones de 80 calorías cada una.

Cómo llegar:

• Sumergir cuidadosamente los pimientos cortados en el agua caliente durante unos 15 minutos.
• A continuación, en una sartén grande, rehogar la cebolla en aceite de oliva a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Luego agregue el resto de los ingredientes antes de poner la canjica y los frijoles.
• Por último, cocer durante 5 minutos y añadir el zumo de limón.

3. canjica con canela y clavo

Ingredientes:

• 2 botellas o cartones de leche de coco
• 6 tazas de agua
• 1 taza de pudín de maíz blanco
• ½ taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 8 dientes
• 1 rama de canela
• Canela en polvo al gusto

Cómo llegar:

• Primero, remoja la canjica en agua durante aproximadamente 3 horas.
• Luego, poner la canjica ya hidratada a cocer en agua, y añadir la sal.
• Cuando esté casi hecho, añadir la leche de coco, el azúcar y los clavos.
• Por último, cuando el caldo adquiera consistencia, apague el fuego, páselo a un recipiente de su elección y espolvoréelo con canela en polvo.