Desde el momento en que una persona decide cambiar su alimentación y seguir una dieta para adelgazar, algo que le puede venir a la cabeza es una duda con respecto a los alimentos o ingredientes que generalmente se utilizan a diario. Si antes no le importaba tanto si algo podía hacerle ganar peso o no, ahora esto se convierte en una preocupación, y es entonces cuando aparecen estas preguntas.

Tomemos el ejemplo de un ingrediente consumido a gran escala por los brasileños, el queso requeijão. Ya sea con pan en el desayuno, acompañando la pasta en el almuerzo o la cena o en el rollito de queso de la merienda, no es difícil encontrarlo.

Pero, ¿cómo afecta a una dieta para ponerse en forma? ¿El requesón nos hace ganar peso? ¿Y qué pasa con el requesón light? ¿Es una buena opción? Sigue leyendo, porque eso es exactamente lo que vamos a averiguar ahora.

Las calorías del requesón

Empecemos entonces por las calorías, algo que sin duda vigilan con atención quienes quieren perder peso o al menos mantenerse en forma. Es posible encontrar versiones de queso crema tradicional que tienen aproximadamente 51 calorías por cucharada sopera, mientras que la versión cremosa tiene 81 calorías en la misma porción.

La primera conclusión que podemos sacar en relación con el requesón y una dieta es que la versión cremosa del producto probablemente no contribuya mucho a la dieta, teniendo en cuenta que la persona puede decidir utilizar más de una cucharada sopera del ingrediente y que sirve de acompañamiento a otros alimentos que ya tienen su aporte calórico.

Por ejemplo, una barra de pan francés normal ya contiene 137 calorías. Si a esto le añadimos una cucharada y media de queso fresco, la cifra crece aún más y alcanza las 256 calorías en un solo elemento de la comida, sin tener en cuenta la posibilidad de completar el desayuno o la merienda con un zumo, leche o café y una fruta.

Por lo tanto, a partir de la aplicación que hicimos en este contexto, es posible afirmar que cuando se utiliza en la situación ejemplificada anteriormente, el requesón engorda de verdad.

Así pues, la primera sugerencia que dejamos para quienes son fans del queso fresco y lo consumen habitualmente, pero desean perder peso, es sustituirlo por la versión tradicional. Hay casi 30 calorías menos entre un producto y otro, lo que a la larga puede marcar la diferencia en tu figura.

Así que, con los cuidados necesarios, el uso del tradicional queso cremoso puede no ser tan perjudicial para la dieta. Supongamos que en lugar de utilizar pan francés y una cucharada y media de la versión cremosa, la persona decide untar sólo una cucharada de sopa en una rebanada de pan integral, que contiene 50 calorías. De esta forma, el valor calórico será mucho menor que en el primer casovisualizado: sólo tendrá unas 100 calorías.

¿El queso fresco light engorda?

Para alejarse aún más de la historia de que comer queso ricotta engorda, existe otra salida: la versión light del queso ricotta. Con sólo 35 calorías por porción equivalente a una cucharada sopera, también tiene una consistencia con cuerpo, lo que le da una ventaja sobre otros ingredientes light, ya que hace necesario utilizar una menor cantidad del producto pararellenar el pan.

La versión cremosa del queso crema también tiene su variante light, sin embargo, el número de calorías también es mayor que el tradicional light: unas 45.

La composición

Hemos visto aquí la diferencia que puede tener la cantidad de calorías de una variación de requesón con respecto a otra y que si se elige la versión adecuada, en este caso la light, es posible controlar las calorías.

Sin embargo, cuando hablamos de alimentos no podemos ceñirnos únicamente a las calorías, sino que debemos prestar atención a su composición.

Las tres versiones del producto que aquí presentamos tienen un contenido en grasas: la versión cremosa contiene 7,4 g por cucharada sopera, la versión tradicional 5,06 g y la versión light 2,9 g. En los tres casos, la mayor parte de la grasa es saturada. Así pues, la advertencia que dejamos aquí es en relación con el límite recomendado de ingesta de estas grasas al día, que es del 7% de las calorías consumidas en una jornada.

Esto significa que una persona que ingiera 2.000 calorías al día no debe consumir más de 140 calorías o de 15 a 16 g de grasa saturada al día. Cuando se ingiere este tipo de grasa en exceso, se eleva el nivel de colesterol en sangre y se puede perjudicar la salud cardiovascular.

Otro nutriente presente en el requesón que merece nuestra atención es el sodio. En la versión tradicional, la cantidad de sodio no es tan elevada: hay 43 mg por cucharada. Sin embargo, las otras versiones tienen un valor más elevado, sobre todo si tenemos en cuenta el límite del nutriente que se puede consumir al día, que es de 2.300 mg.

Mientras que el requesón ligero contiene 144 mg de sodio por cucharada sopera, el queso cremoso tiene 151 mg en la misma proporción. Cuando se encuentra en exceso en el organismo, esta sustancia puede ser perjudicial para la salud, provocando hipertensión, problemas cardíacos, pérdida de densidad ósea, deshidratación, cálculos renales e insuficiencia renal, por ejemplo.Ésta puede ser una de las causas de la fama de que el requesón engorda, incluso en las versiones light.

El tradicional contiene 1,09 g por cucharada, el cremoso 3 g y el light 1,7 g. Este nutriente es importante para construir y reparar tejidos, para participar en la creación de enzimas, hormonas, además de ser un componente esencial de huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre.

La cantidad de hidratos de carbono, una sustancia importante para obtener energía en el organismo, pero que también puede almacenarse en forma de grasa en el cuerpo, que contiene el queso fresco no es muy excesiva. 0,7 g por porción en el caso del queso fresco, 0,39 g en el del queso tradicional y 0 en el del queso light.

La palabra es moderación

Después de toda la información sobre las calorías y la composición nutricional del requesón que acabamos de ver, la lección es que hay que saber moderar el consumo del producto para no engordar y no perjudicar la salud.

Como incluso la versión menos calórica tiene su propio contenido en grasas saturadas y sodio, conviene ser prudente al consumirla. Además de no superar la ración -que es una cucharada sopera-, conviene intentar untar el requesón en alimentos más sanos, como pan integral, pan de centeno o pan de linaza.

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¿Crees que, en su frecuencia y forma de consumo, el requesón engorda? ¿Cuál es tu versión preferida y más consumida? ¡Comenta a continuación!