El filete de hígado está presente en la comida brasileña desde hace décadas, pero ¿realmente engorda?

Esta duda es muy común entre las personas que quieren perder unos kilos de más, porque tenemos la impresión de que cualquier carne que no se califique de "magra" puede provocar un aumento de peso.

Sin embargo, el hígado es muy rico en una serie de nutrientes y sólo contiene una pequeña cantidad de grasa.

Así pues, a continuación vamos a conocer mejor los nutrientes presentes en el filete de hígado, y así averiguar si engorda o no y cuáles son sus posibles beneficios para la salud.

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Propiedades nutritivas del hígado

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El hígado de ternera es una carne muy nutritiva, llena de vitaminas esenciales para el mantenimiento de la salud. Sin embargo, el hígado es un órgano que se ocupa del colesterol en el cuerpo, lo que significa que este compuesto suele almacenarse allí.

Por lo tanto, esta carne tiene una gran cantidad de esta sustancia, por lo que debe consumirse con precaución.

Compruebe a continuación la composición en macronutrientes por ración de 100 gramos de hígado a la plancha sin sal.

Fuente: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos de la Unicamp (TACO)

Al final del artículo verás la tabla nutricional completa, con todas las vitaminas y minerales.

¿El hígado de ternera engorda?

A pesar de su alto contenido en colesterol, el filete de hígado, preparado a la parrilla, sólo tiene una pequeña cantidad de grasa y calorías.

Por lo tanto, es importante prestar siempre atención a la forma en que se preparan los alimentos, así como a los acompañamientos que se ponen en el plato, que pueden aumentar en gran medida la cantidad de calorías de la comida.

Por lo tanto, por sí sola no provoca un aumento de peso, siempre que la persona siga una dieta equilibrada.

Beneficios del filete de hígado

Ahora que sabemos que el hígado de buey por sí mismo no engorda, conozcamos los beneficios de este alimento para la salud:

1. ayuda a combatir la anemia

Este es uno de los principales beneficios del filete de hígado, ya que contiene una gran cantidad de hierro y ácido fólico, que participan en la formación de glóbulos rojos.

Por ello, muchos médicos y nutricionistas recomiendan el consumo de este alimento a las personas que sufren anemia, pero siempre asociado a una dieta equilibrada.

2. mantiene la salud de los nervios

Otro beneficio del filete de hígado es la cantidad de vitaminas del grupo B que contiene, esenciales para mantener los nervios sanos y en buen funcionamiento.

Un ejemplo es la vitamina B12, un compuesto muy utilizado para tratar problemas que afectan a los nervios, como hernias discales y neuropatías.

3. ayuda a prevenir problemas óseos

Cuando pensamos en alimentos que protegen los huesos, lo primero que nos viene a la mente es el calcio, un nutriente que ayuda a prevenir problemas como la osteoporosis.

Pero tenga en cuenta que no es el único mineral que participa en esta protección: el potasio y el fosfato también contribuyen a la densidad ósea, y deben consumirse a diario.

Además, el filete de hígado contiene vitamina D, un compuesto esencial para prevenir problemas que afectan a los huesos y los dientes.

Así, el hígado es un alimento que puede incluirse en el menú de las personas que tienen una mayor tendencia a desarrollar este tipo de problemas, siempre que su consumo sea moderado.

Contribuye a la salud del sistema inmunitario

El funcionamiento del sistema inmunitario depende de una serie de factores, como el estado nutricional de la persona y la presencia de algunos nutrientes específicos.

Algunos ejemplos son la vitamina A, presente en grandes cantidades en el hígado bovino, y los compuestos antioxidantes.

Por lo tanto, consumir filete de hígado, junto con otros alimentos ricos en nutrientes, contribuye al buen funcionamiento de la inmunidad, ayudando a prevenir enfermedades infecciosas como los resfriados y la gripe.

5. tiene acción antioxidante

El filete de hígado es rico en nutrientes con actividad antioxidante, como el glutatión, que ayuda a prevenir los daños causados por los radicales libres:

• Envejecimiento prematuro de la piel ya que se ve muy afectado por la radiación solar y otros agentes oxidantes.
• Inflamaciones Los antioxidantes participan en la regulación del sistema inmunitario, ayudando a prevenir reacciones exageradas.

Riesgos de consumir demasiado filete de hígado

El filete de hígado contiene mucho colesterol, por lo que las personas con problemas de colesterol deben evitar su exceso.

Aunque es un alimento seguro para la mayoría de las personas y tiene beneficios para la salud, cuando se consume en exceso puede causar algunos problemas, como veremos ahora:

1. cuidado con el colesterol

Aunque saludable, el filete de hígado contiene mucho colesterol, lo que puede ser un problema para las personas con enfermedades cardiovasculares y que tienen altos niveles de LDL, el colesterol malo, en sangre.

Esto se debe a que el alimento contiene 601 mg de colesterol por cada 100 g, muy por encima de la cantidad diaria recomendada por el Ministerio de Sanidad, que es de 300 mg para las personas sanas.

Por lo tanto, antes de incluir el hígado en su dieta, es importante consultar a un profesional de la salud para saber si es adecuado para usted y la cantidad recomendada.

2. no recomendado para los que padecen gota

Al ser rico en purinas, el consumo de hígado puede hacer que aumenten los niveles de ácido úrico en la sangre.

Así pues, lo ideal es que las personas que padecen gota eviten este alimento para no empeorar el problema.

Véase también: Dieta para la gota - Alimentación, menú y consejos

Puede contener metales pesados

Como el hígado es un órgano que puede acumular metales pesados a lo largo de la vida, es posible que consumir esta carne en exceso pueda causar problemas al organismo.

Así, además de consumirlo con moderación, es importante comprobar siempre el origen del hígado, y optar siempre que sea posible por carnes de producción ecológica.

Tabla nutricional

Porción de 100 g de hígado a la plancha sin sal.

Fuente: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos de la Unicamp (TACO)