La Dieta Dukan es una dieta proteica y fue creada por el médico francés Pierre Dukan. Aunque lleva más de 30 años promoviéndola, sólo se dio a conocer en la década de 2000, tras la publicación de su libro, y en años más recientes, debido a la adhesión de celebridades como Kate Middleton, Jennifer López y la modelo brasileña Gisele Bundchen.

La Dieta Dukan tiene fases y alimentos específicos que están permitidos o restringidos en una determinada fase. Si quieres saber más sobre las fases y los alimentos permitidos en esta dieta, sigue leyendo.

Etapas

La dieta Dukan consta de cuatro fases: dos para perder peso (Ataque y Crucero) y dos para mantener el peso perdido (Consolidación y Estabilización).

Fase de ataque

La fase de ataque de la Dieta Dukan es la primera, y está diseñada para provocar una pérdida de peso de 1,5 a 5 kg. Esta fase dura de 2 a 7 días (la duración media es de 5 días).

Durante la fase de ataque, la dieta consiste únicamente en proteínas magras. No es necesario contar las calorías, se puede comer todo lo que se quiera, siempre que los alimentos sean ricos en proteínas y bajos en grasa, como la carne, las aves, los huevos, el pescado, el requesón, la soja, etc. Es importante destacar que se deben evitar por completo las carnes con azúcar o exceso de grasa.

Además de la dieta basada en proteínas, esta fase requiere el consumo de 1,5 cucharadas de salvado de avena, la única fuente de hidratos de carbono dentro de los alimentos permitidos en esta fase. Es importante destacar el uso del salvado de avena, que es la variedad de avena con más fibra, no la harina ni los copos de avena. Al ser rico en fibra, el salvado de avena ayuda a controlar el hambre, algo muyimportante en esta fase de la dieta.

En esta fase de la dieta, también se anima a la persona a beber al menos 1,5 litros de agua al día y a realizar algún tipo de actividad física, preferiblemente caminar, durante veinte minutos al día. Como esta fase de la dieta es restrictiva, la persona puede sentirse muy cansada, por lo que puede reducir un poco el tiempo que dedica al ejercicio, pero es importante que lo haga.

Fase Cruzeiro

En la segunda etapa de la Dieta Dukan, se añaden 28 verduras a los alimentos permitidos de la dieta, pero las frutas siguen estando prohibidas porque contienen azúcar. Al principio de esta etapa se determina el peso objetivo y se continúa con la etapa hasta alcanzarlo. La pérdida de peso en esta etapa es de aproximadamente 1 kg por semana.

La dieta, en esta fase, se hace de la siguiente manera: un día de comer sólo proteínas, como se hace en la fase de ataque, y un día de comer proteínas y las verduras permitidas. Una vez más, la cantidad es ilimitada, siempre y cuando estén en la lista de alimentos permitidos en la Dieta Dukan.

Se sigue aconsejando a la persona que siga bebiendo al menos 1,5 litros de agua al día, además de aumentar el consumo de salvado de avena a dos cucharadas soperas al día, e incrementar el tiempo de actividad física a 30 minutos diarios.

Fase de consolidación

Después de alcanzar su peso objetivo en la segunda fase, la fase de Consolidación entra en juego para hacer precisamente eso: consolidar el peso que ha alcanzado.

En esta fase, además de cantidades ilimitadas de los alimentos permitidos, puedes añadir una fruta (excepto plátanos, uvas, cerezas o frutos secos), dos rebanadas de pan integral y una porción de queso al día. También puedes añadir dos porciones de alimentos ricos en almidón (como patatas y arroz) a la semana y hacer una comida de celebración, en la que puedes comer lo que quieras pero sin repetir, parasemana (en la segunda mitad de esta fase, puede aumentarse a dos comidas de celebración por semana).

Las recomendaciones de agua, ejercicio y salvado de avena siguen siendo las mismas que en la fase anterior.

En cuanto al tiempo que debes permanecer en esta fase, la regla general es que permanezcas 5 días por cada kilo que pierdas. Por lo tanto, si has perdido 20 kilos en las dos primeras fases de la dieta, deberás permanecer 100 días en la fase de Consolidación.

Fase de estabilización

La cuarta y última etapa de la Dieta Dukan está diseñada para ayudarle a mantener el peso que ha conseguido y debe seguirla durante el resto de su vida.

Esta fase requiere que durante un día a la semana la dieta sea pura proteína, como en la fase de Ataque. El consumo de salvado de avena debe aumentarse a tres cucharadas soperas al día, el ejercicio debe ser de entre 20 y 30 minutos diarios y la persona debe evitar ascensores y escaleras mecánicas a menos que tenga que subir más de 5 pisos.

Acerca de las fases de la Dieta Dukan

Durante todas las fases, se anima a las personas que siguen la dieta a utilizar vinagres, especias, edulcorantes artificiales y chicles sin azúcar, así como a tomar suplementos vitamínicos.

Si quieres saber con más exactitud cuánto tiempo debes permanecer en cada fase, hay una web de la Dieta Dukan donde hay una calculadora para tu peso ideal y te indica aproximadamente cuánto tiempo y cuánto peso debes perder en cada fase.

Alimentos permitidos

La Dieta Dukan tiene una lista de 100 alimentos permitidos, que constituyen su base. 68 de estos alimentos son proteínas magras y 32 son verduras. Son los siguientes

Proteínas

• Carne magra: Tapa blanda, solomillo. búfalo. jarrete de cerdo magro. salchicha kosher. costillas de cerdo magras. lonchas magras de roast beef. tapa de cerdo, lomo de cerdo. tocino reducido en grasa, tocino de soja. bistec de falda, roast beef magro. ternera. venado.
• Aves: Hígado de pollo. pollo. salchichas de pollo y pavo sin grasa. fiambres de pollo o pavo reducidos en grasa. avestruz. codorniz. pavo. pato.
• Pescado: Todos los peces, sin excepción.
• Marisco: Todos los mariscos, sin excepción.
• Proteínas vegetales: Proteína pura de trigo. Alimentos de soja. Tempeh. Tofu.
• Productos lácteos sin grasa: requesón, queso fresco, leche, yogur griego, requesón, nata agria.
• Huevos: Codorniz. Pato

Verduras

Alcachofa. espárragos. brotes de soja. remolacha. brécol. coles de Bruselas. col. repollo. zanahorias. coliflor. apio. pepino. berenjena. achicoria. hinojo. judías verdes. repollo. lechuga. rúcula. champiñones. quingombó. cebolla. cebolletas. partes de palma. pimiento. calabaza. rábano. ruibarbo. espinacas. tomate. nabo. berro. calabacín.

La gelatina sin azúcar también es uno de los alimentos permitidos.

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