Sólo cuando llega el invierno sentimos la necesidad de una sopa caliente, ¿verdad? Al fin y al cabo, además de ayudar a ahuyentar el frío, este plato puede ser saludable e incluso ayudarnos a mantenernos en forma.

Por eso, algunas personas deciden preparar una gran cantidad de sopa para tomar a lo largo de la semana. Sin embargo, hay que tener cuidado, porque cuando se utiliza o se elabora con los ingredientes equivocados, una receta de sopa puede hacer más mal que bien.

El lado bueno de las sopas

Un punto muy positivo de las sopas es que suelen llevar varias verduras y hortalizas en su lista de ingredientes, por lo que pueden hacer la vida más fácil a quienes tienen dificultades para consumir estos alimentos a diario, ya sea porque no les gustan o porque les falta tiempo.

La lista de verduras que puedes utilizar en una receta de sopa es enorme, por ejemplo, calabaza, col, calabacín, chayote, brócoli, berenjena o coliflor.

Sobre el último, vale la pena mencionar un truco para quienes evitan los carbohidratos y quieren una sopa más espesa y consistente, pero no quieren usar papas: el consejo es cocer coliflor, licuarla en la licuadora o ponerla en un procesador de alimentos y agregarla a la sopa.

Es posible utilizar una sopa de verduras y hortalizas como entrante de una comida. Una receta así no es muy difícil de hacer. Basta con rehogar las verduras con ajo y cebolla, cubrirlas con agua, añadir sal y cocer a fuego lento.

Puede servir la sopa así, con los alimentos en trozos, o batirlo todo junto y formar una crema de verduras. La opción de la crema es interesante para quienes no les gusta comer las verduras enteras.

¿Y si no quiero utilizar la sopa como entrante?

No todo el mundo suele preparar un entrante para una comida, a no ser que se trate de una comida o cena más elaborada para un invitado. Algunas personas prefieren utilizar la sopa como plato único y principal, incluso para facilitar la preparación de la comida.

Es muy importante incluir en la sopa una buena fuente de proteínas, como músculo, pollo o huevo. Más información sobre sopa de verduras con músculo, sopa de verduras con pollo y sopa de verduras con huevo.

Para quienes no sigan una dieta baja en carbohidratos, también merece la pena poner un carbohidrato saludable en la sopa, como garbanzos, boniatos, avena, lentejas, guisantes o alubias.

Tomar esa sopa ligera con sólo verduras y hortalizas como comida principal puede parecer una buena idea para adelgazar, pero no lo es. Esto se debe a que no es tan completa en cuanto a nutrientes y no es suficiente para matar el hambre y promover la saciedad hasta la siguiente comida.

Así que, poco después de tomarla, volverá el hambre, y con ella las ganas de ingerir más calorías, a menudo poco saludables, como pan, galletas o chocolate.

Recuerda que lo ideal para adelgazar es llevar una dieta sana, controlada, equilibrada y variada, por lo que es mucho más ventajoso tomar una sopa más completa, con verduras, hortalizas, proteínas magras y carbohidratos saludables.

Tenga cuidado al elegir los ingredientes para aromatizar la sopa

La sopa deja de ser sana cuando la receta incluye ingredientes problemáticos como bacon, salchichas y calabresa. Además de muchas calorías y grasa, tienen mucha sal y conservantes como nitrito y nitrato sódico.

Hay que tener cuidado incluso con el aceite de oliva y no exagerar la cantidad utilizada. ¿Pero no es sano? Sí, pero aunque sus grasas sean buenas, no dejan de ser grasas y cada gramo de grasa tiene 9 calorías.

Por lo tanto, para mantener los beneficios de la sopa y el aceite de oliva, utilice una cantidad moderada del ingrediente.

También es importante prestar atención a la cantidad de carbohidratos que utiliza en la sopa. No necesariamente tiene que hacer una sopa baja en carbohidratos, sin embargo, tenga cuidado de no utilizar demasiados carbohidratos en el plato.

Combinar un hidrato de carbono, como una porción de boniato, ñame, patata o yuca, con abundantes verduras y una fuente de proteínas es una opción excelente.

Por otro lado, añadir carbohidratos de digestión rápida, como arroz, fideos y patatas inglesas, en una misma sopa dará como resultado un plato con demasiados carbohidratos y un alto índice glucémico, lo que es terrible para quienes intentan perder peso.

Vigilar las especias

Sazonar la sopa es esencial para que resulte sabrosa, pero no hay que abusar de la sal y hay que evitar los condimentos industriales ya preparados, que suelen tener un alto contenido en sodio.

Además de provocar retención de líquidos e hinchazón, el exceso de sodio está relacionado con problemas como hipertensión arterial, enfermedades renales, cálculos renales, osteoporosis, derrame cerebral, insuficiencia cardiaca y cáncer de estómago.

Por eso, lo ideal es aromatizar la sopa con especias naturales, como orégano, pimienta, perejil, cebollino, cilantro, pimentón, curry, comino o cualquier otra hierba o especia que te guste.

Vídeo

Nuestra nutricionista enseña en el siguiente vídeo cómo tomar sopa para adelgazar y ayudar a tu salud:

Fuentes y referencias adicionales

• ¿Cuántas calorías hay en un gramo de grasa, hidrato de carbono o proteína?
• Infografía Efectos del exceso de sodio, American Heart Association