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La búsqueda de sustitutos más sanos del azúcar refinado crece día a día, y en esta búsqueda apareció el azúcar de coco, que promete aportar varios beneficios para la salud y la forma física.
Y esto se debe en gran medida al aumento del consumo de alimentos procesados ricos en azúcares, con el consiguiente crecimiento del número de casos de sobrepeso, obesidad, problemas cardiovasculares y otras enfermedades crónicas.
Continúa después de la publicidadAverigüemos ahora si el azúcar de coco es realmente más sano que el azúcar normal y qué beneficios puede aportar a la salud.
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco es un producto obtenido a partir de la savia del cocotero, que se somete a un proceso de calentamiento para eliminar el agua hasta su completa deshidratación.
Así, el azúcar que se forma al final del proceso es totalmente natural, ya que no se somete a ningún tipo de refinado ni se le añaden conservantes.
El azúcar de coco se obtiene de la savia de la palmera cocotera
Beneficios del azúcar de coco
A diferencia del azúcar refinado, que sólo contiene calorías "vacías", el azúcar de coco, debido a su proceso de producción más natural, conserva algunos nutrientes en su composición.
De esta forma puede aportar algunos beneficios para la salud, aunque esta cantidad de nutrientes sea pequeña, como veremos ahora.
Continúa después de la publicidad1. tiene más nutrientes que el azúcar refinado
El azúcar de coco, a diferencia del azúcar de mesa, contiene algunos nutrientes, como fibra, antioxidantes y algunos minerales, pero la cantidad de carbohidratos y calorías es similar a la de otros tipos de azúcar.
Por lo tanto, los perjuicios de su uso en grandes cantidades superan los beneficios de sus nutrientes.
2. tiene un índice glucémico más bajo
El índice glucémico del azúcar de coco es ligeramente inferior al del azúcar refinado, lo que significa que afecta menos al azúcar en sangre.
Pero la diferencia es pequeña, y su uso debe hacerse con precaución, especialmente por parte de personas que necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre.
- Ver más: Índice glucémico de los alimentos - Tabla completa.
3. ayuda a controlar la saciedad
Como tiene un índice glucémico ligeramente inferior al del azúcar refinado, y además contiene en su composición cierta cantidad de inulina, que es una fibra dietética, el azúcar de coco puede ayudar a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
Pero este efecto es pequeño, sobre todo si se compara con la saciedad que proporcionan, por ejemplo, las frutas y otras verduras.
Continúa después de la publicidad4. ayuda a controlar el peso
Existen algunos beneficios del azúcar de coco para quienes necesitan controlar su peso, aunque no tantos como los medios de comunicación hacen parecer.
El primero de ellos está relacionado con el hecho de que tiene un índice glucémico ligeramente inferior al del azúcar refinado, lo que ayudaría a controlar la sensación de hambre.
Ver también: Xantina Adelgazar? qué es, cómo funciona, crema y consejosPero este efecto, en comparación con otros sustitutos del azúcar como los polioles, es muy pequeño, por lo que debe ser utilizado con precaución por quienes desean perder peso.
El azúcar de coco se puede utilizar en varias recetas
5. ayuda a ganar masa muscular
El azúcar de coco también es beneficioso para quienes desean ganar masa muscular.
Ver también: Alicina - Para qué sirve, beneficios y alimentosA menudo, en las dietas para la hipertrofia muscular, hay una restricción de alimentos ricos en hidratos de carbono, ya que éstos pueden contribuir a la acumulación de grasas.
En el caso del azúcar de coco, el control de la tasa de glucemia es mayor y hay menos liberación de insulina, evitando así el aumento de la grasa corporal.
Continuación después de la publicidadAdemás, el azúcar de coco es rico en potasio y este mineral es esencial para ayudar en los procesos de contracción y relajación muscular, ayudando a reducir el dolor y los calambres del entrenamiento y la actividad física regular.
El potasio también participa en el proceso de síntesis proteica, acelerando así la recuperación muscular y el crecimiento de las fibras, lo que ayuda a ganar masa muscular.
6. mejora la salud de la flora intestinal
La inulina, presente en la composición del azúcar de coco, se considera prebiótica, es decir, nutre las bacterias beneficiosas presentes en el intestino.
Así, el consumo regular y moderado de azúcar de coco contribuye a una flora intestinal más sana y ayuda a mejorar la función intestinal.
7. refuerza el sistema inmunitario
Los beneficios de la inulina para la salud de la flora intestinal ayudan a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
Esto se debe a que las bacterias beneficiosas del intestino interactúan con las células del sistema inmunitario y regulan su funcionamiento.
Así, garantizan que no se produzcan reacciones exageradas, como en el caso de las enfermedades autoinmunes, y al mismo tiempo mantienen activas estas células, contribuyendo a la prevención de infecciones.
Recetas con azúcar de coco
1. Nutella saludable
Nutella saludable hecha con azúcar de coco
Ingredientes:
- 2 tazas de avellanas;
- Una taza y media de chocolate sin azúcar ya derretido;
- ⅓ taza de azúcar de coco;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Preparación:
- Coloque las avellanas en una bandeja para hornear y métalas en el horno durante 10-12 minutos a 400 grados;
- Una vez frías, frotar las avellanas para quitarles la piel;
- A continuación, poner las avellanas y el azúcar de coco en un robot de cocina hasta obtener una pasta cremosa y homogénea;
- Añadir el chocolate, el aceite de coco y la vainilla;
- Dejar en la nevera y servir cuando esté frío.
2. pastel de coco
Pastel de coco saludable hecho con azúcar de coco
Ingredientes:
- Una taza y media de azúcar de coco;
- 4 huevos;
- ½ taza de aceite de coco;
- 1 taza de harina;
- 1 taza y media de leche;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- Coco rallado al gusto.
Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve y separarlas;
- En otro bol, poner la harina y añadir el azúcar y la sal, mezclando bien;
- A continuación, añadir las yemas de huevo y el aceite de coco, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea;
- A continuación, añadir a esta mezcla las claras de huevo batidas y la levadura;
- Verter la mezcla en un molde engrasado y añadir el coco rallado por encima;
- Por último, hornear a 180ºC durante 30 minutos.
¿Dónde comprar y cuál es el precio del azúcar de coco?
Este producto se encuentra fácilmente en supermercados y tiendas de alimentación natural.
Se vende en paquetes de varios tamaños y su precio puede variar entre R$ 20,00 y R$ 30,00 el paquete con 500 g.
Aproveche la oportunidad de ver un vídeo de nuestra nutricionista hablando sobre el azúcar de coco y comprenda si éste es el único azúcar que realmente no engorda: