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Conozca los beneficios científicamente probados del agua de vinagre de sidra de manzana, los riesgos de su consumo y las precauciones que debe tomar.
Muchas personas afirman que el vinagre de sidra de manzana ofrece diversos beneficios para la salud, como para tratar el colesterol alto y aliviar la gastritis, entre varios otros.
Continúa después de la publicidadPero quizá se pregunte qué dice la ciencia al respecto. ¿Puede el agua de vinagre de manzana aliviar sus problemas de salud?
Dieta de agua con vinagre de manzana
En los últimos años, la popularidad de las dietas de desintoxicación ha crecido de forma constante y un ejemplo de dieta implica el uso de vinagre de sidra de manzana.
Ver también: ¿El sushi engorda? consejos y cuidadosLos defensores de la dieta de desintoxicación con vinagre de sidra de manzana afirman que ayuda a perder peso, a eliminar toxinas del organismo y a regular el azúcar en sangre.
La receta de la dieta de desintoxicación de agua de vinagre de sidra de manzana es:
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre de manzana;
- 240 ml de agua.
Opcional: añada de 1 a 2 cucharadas de edulcorante de su elección (normalmente miel, sirope de arce o Stevia).
Continúa después de la publicidadEl vinagre de manzana es rico en sustancias saludables
El ácido acético, que constituye entre el 5 y el 6% de la composición del vinagre de sidra de manzana, le confiere su sabor ácido y su fuerte olor. Los investigadores creen que este ácido es el responsable de los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la salud.
El vinagre de sidra de manzana ecológico sin filtrar también contiene una sustancia formada por filamentos de proteínas, enzimas y bacterias amistosas que le confieren el aspecto turbio.
Algunas personas creen que esta sustancia es la responsable de la mayor parte de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no hay suficientes estudios que lo avalen.
Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.
Beneficios del agua de vinagre de manzana demostrados por la ciencia
El cuerpo tiene sus propios sistemas de desintoxicación, incluidos los riñones y el hígado, que ayudan a eliminar eficazmente los productos de desecho.
Sin embargo, algunas de las cosas que la gente come y bebe pueden favorecer o interferir en el proceso natural de desintoxicación del organismo.
Continúa después de la publicidadAlgunas investigaciones disponibles apuntan a los siguientes beneficios del vinagre de sidra de manzana:
1. pérdida de peso
Un estudio realizado en 2009 en ratones en Japón descubrió que el consumo de vinagre de sidra de manzana provocaba pérdida de peso en los animales. Sin embargo, no está claro si este vinagre actuaría de la misma manera en los seres humanos.
Un estudio más antiguo que se realizó en 2007 puede ayudar a explicar los efectos de pérdida de peso asociados con la ingesta de vinagre de sidra de manzana.
En este estudio, se observó que el agua con vinagre de sidra de manzana presentaba una velocidad de vaciado gástrico (la velocidad a la que los alimentos pasan del estómago al intestino delgado) más lenta.
Un vaciado gástrico más lento puede ayudar a las personas a sentirse satisfechas durante más tiempo, lo que puede reducir la ingesta total de alimentos, contribuyendo así a la pérdida de peso.
De hecho, esta es la razón por la que muchas personas afirman que el vinagre de sidra de manzana reduce el peso.
Continúa después de la publicidadPuede regular los niveles de azúcar en sangre
Beber agua con vinagre de sidra de manzana junto con la comida puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Esto se debe a que, normalmente, ingerir una comida rica en carbohidratos provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre.
Pero cuando los investigadores de un estudio dieron a beber a los participantes menos de 30 ml de vinagre de sidra de manzana con una comida rica en carbohidratos, se observó que todos experimentaron niveles de glucosa en sangre más estables.
En otro estudio, las personas con diabetes de tipo 2 que tomaron 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con un bocadillo de queso presentaron niveles de azúcar en sangre significativamente más bajos al despertarse.
Los investigadores creen que el ácido acético ralentiza el ritmo al que el organismo convierte los carbohidratos en azúcar.
3. puede ayudar a eliminar bacterias nocivas
El vinagre puede ayudar a matar patógenos, incluidas las bacterias. La gente utiliza tradicionalmente el vinagre para limpiar y desinfectar, tratar hongos en las uñas, piojos, verrugas e infecciones de oído, por ejemplo.
Además, el vinagre también es un conservante de alimentos, y los estudios demuestran que inhibe bacterias como Escherichia coli crecer y estropear los alimentos.
Así que si busca una forma natural de conservar sus alimentos, el vinagre de sidra de manzana puede serle de gran ayuda.
4. efectos sobre los niveles de colesterol
El mismo estudio realizado en Japón en 2009 mencionado anteriormente también realizó un seguimiento de los niveles de colesterol y triglicéridos, un tipo de ácido graso en la sangre de los animales.
A partir de la cuarta semana del estudio, los animales mostraron niveles reducidos de triglicéridos, pero esto puede haber sido un efecto natural de la pérdida de peso.
Mientras tanto, un estudio iraní sugiere que el consumo de este vinagre puede reducir el colesterol LDL (malo), el colesterol total y los triglicéridos en personas con colesterol alto.
Sin embargo, el número de personas estudiadas es reducido, por lo que se necesitan estudios más amplios para validar estos resultados.
Atención
Es común que por tratarse de un "remedio natural" las personas crean que el vinagre de sidra de manzana no presenta ningún o muy pocos riesgos para la salud, y por esta razón terminan por no tomar ciertas precauciones antes de iniciar esta dieta detox
Pero esto no es cierto. Antes de empezar a consumir agua con vinagre de manzana es importante tomar algunas precauciones.
Ver también: Volvo: comprender la afección llamada intestino nudoso- El vinagre debe diluirse: su elevada acidez puede dañar el esmalte dental cuando se absorbe "directamente", es decir, sin diluir en agua;
- Bajos niveles de potasio: Se ha descrito que un consumo elevado de vinagre de sidra de manzana puede provocar o empeorar los niveles bajos de potasio, lo que es especialmente importante para las personas que toman medicamentos que pueden disminuir el potasio, como los diuréticos comunes que se toman para la hipertensión arterial;
- El vinagre puede alterar los niveles de insulina: Las personas diabéticas deben tener especial cuidado con una dieta rica en vinagre, ya que, al igual que la insulina, reduce los niveles de azúcar en sangre.
El vinagre de sidra de manzana también puede interactuar con diferentes medicamentos o suplementos, por lo que antes de empezar a tomar agua de vinagre de sidra de manzana, hable con su médico.
Vídeo
Por último, vea en este vídeo de nuestra nutricionista las precauciones que debe tomar al consumir vinagre de sidra de manzana.
Fuentes y referencias adicionales
- Biociencia, Biotecnología y Bioquímica - La ingesta de vinagre reduce el peso corporal, la masa grasa corporal y los niveles séricos de triglicéridos en sujetos japoneses obesos
- Life Science Journal - Influencia del vinagre de sidra de manzana en los lípidos sanguíneos
- Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde - Pérdida de peso no saludable. Erosión por vinagre de sidra de manzana
- BMC Gastroenterology - Efecto del vinagre de sidra de manzana sobre el vaciado gástrico retardado en pacientes con diabetes mellitus tipo 1: un estudio piloto
- American Diabetes Association - El vinagre mejora la sensibilidad a la insulina ante una comida rica en carbohidratos en sujetos con resistencia a la insulina o diabetes de tipo 2