El kibbeh o kibbeh es una receta árabe que Brasil incorporó hace muchos años. Este manjar es fácil de encontrar en cualquier restaurante árabe, pero también en pastelerías y fiestas de cumpleaños, y se puede preparar fácilmente en casa.

• Véase también: ¿El kibbeh engorda? calorías, opciones y consejos.

Puede optar por el kibbe tradicional o al horno, hacer la versión rellena o sencilla, como prefiera. A continuación encontrará recetas con diferentes ingredientes, todas de kibbe bajo en carbohidratos. Elija la que más agrade a su paladar, añada hierbas, especias de su preferencia y ¡buen provecho!

1. receta de kibbeh bajo en carbohidratos con coliflor

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada;
• 250 gramos de coliflor;
• 1/2 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• perejil al gusto;
• 1 cucharada de mantequilla.

Cómo llegar:

Lavar la coliflor y molerla hasta que quede fina. Freír la coliflor en mantequilla hasta que esté dorada. Añadir entonces la carne picada y sazonar al gusto. Dejar enfriar y dar al kibbeh la forma deseada y colocarlo en una fuente de horno antiadherente engrasada. Hornear en el horno precalentado a 180º de 30 a 40 minutos. Si se va a freír, dejarlo en el congelador 5 minutos y luego freírlo.

2. receta de kibbeh relleno al horno bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada;
• 1 ½ taza de fibra de trigo;
• menta fresca;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• 1 cebolla picada;
• 1 tomate picado;
• perejil picado al gusto;
• orégano al gusto;
• 1 taza de salvado de avena.

Relleno

• 1 vaso de queso ricotta;
• tomates secos;
• champiñones laminados.

Método de preparación:

Remoja la fibra de trigo en agua caliente durante 1 hora, escúrrela y exprímela. Sazona la carne con cebolla, menta, tomate, perejil y orégano. Añade el salvado de avena y déjalo en la nevera durante una hora. Mezcla la carne sazonada con la fibra de trigo y envuélvela bien.

Colocar la mitad de la carne picada en el fondo de una fuente de horno engrasada, verter la mezcla de relleno y cubrir con la masa restante. Rociar con limón y aceite de oliva y hornear durante 30 minutos o hasta que se dore.

3. receta de kibbeh bajo en carbohidratos con quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa en grano;
• 2 tazas de agua;
• 1 cebolla picada;
• 500 g de carne picada;
• ¼ de taza de vinagre;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de menta fresca picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cómo llegar:

Lavar bien las habas de quinoa y escurrirlas en un colador. Ponerlas en una cazuela con el agua y cocerlas a fuego lento hasta que estén blandas y el agua se haya secado.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar con la cebolla, la carne picada, el vinagre, la sal, la menta y el aceite de oliva. Colocar en una fuente de horno mediana cubriendo el fondo hasta que quede bien compactado. Hacer rayas con un cuchillo en la superficie y pincelar con más aceite de oliva. Hornear en el horno precalentado a 250 grados durante unos 30 minutos. Servir.

4. receta de kibbeh de calabaza bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de almendra;
• 500 gramos de calabaza cocida cortada en dados;
• 1 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Cómo prepararse

Cocer la calabaza pelada en dados en una cazuela con agua hasta que esté tierna. Escurrirla y reservarla. Cuando se haya enfriado, colocarla en un bol y mezclarla con la harina de almendra. Amasar bien e incorporar los dos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la cebolla, sal al gusto, pimienta negra y rociar con aceite de oliva al gusto. Mezclar bien. Dar forma a los kibbees del tamaño deseado y colocarlos en una fuente de horno antiadherente.Hornear a temperatura media durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

5. receta de kibbeh de atún bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 500 g de atún escurrido;
• 300 g de trigo para kebab;
• 2 cebollas picadas;
• 2 tomates picados sin semillas;
• menta picada al gusto;
• sal al gusto;
• 1 puñado de chía;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Cómo llegar:

Remoje el trigo en agua durante 2 horas, cuélelo y exprímalo. Mézclelo con los demás ingredientes y condimentos y mézclelo hasta obtener una masa homogénea. Porcione la masa y déle forma al kibbeh con las manos. Colóquelo en una fuente de horno engrasada y hornéelo a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Sírvalo.

6. receta de kibbeh bajo en carbohidratos con guisantes

Ingredientes:

• 90 g de trigo sarraceno;
• 200 g de guisantes cocidos y triturados;
• ½ cucharada de menta fresca picada;
• sal marina al gusto;
• Pimienta siria al gusto;
• ½ cebolla picada;
• 2 dientes de ajo, picados.

Cómo llegar:

Cocer los guisantes en agua, escurrirlos y triturarlos. Remojar el trigo en agua unos minutos para hidratarlo, escurrirlo y procesarlo. Sofreír la cebolla y el ajo y reservarlo. En un bol añadir el sofrito de cebolla y ajo, el puré de guisantes, añadir el trigo escurrido, sazonarlo con sal, pimienta y la menta picada. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo.

En una fuente de horno engrasada, coloque esta mezcla de guisantes y extiéndala bien hasta que cubra todo el fondo y quede compacta. Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. ¡Sirva el kibbeh en rodajas!

7. receta de kibbeh bajo en carbohidratos con brócoli

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada;
• 250 gramos de brócoli;
• 1/2 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• perejil al gusto;
• 1 cucharada de mantequilla.

Cómo llegar:

Lavar el brócoli y triturarlo hasta que quede fino. Freír el brócoli en mantequilla hasta que esté dorado y seco. Añadir entonces la carne picada y sazonar al gusto. Dejar enfriar y dar a las kibbees el tamaño deseado y colocarlas en una fuente antiadherente engrasada. Cocer en el horno precalentado a 180º de 30 a 40 minutos. Si se fríen, dejarlas 5 minutos en el congelador y después freírlas.

8. kibbe bajo en carbohidratos relleno de requesón

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada;
• 1 ½ taza de fibra de trigo;
• menta fresca;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• 1 cebolla picada;
• 1 tomate picado;
• perejil picado al gusto;
• orégano al gusto;
• 1 taza de salvado de avena.

Relleno

• 200 g de crema de requesón;
• 1 cucharada de postre de tahine;
• cebollino fresco al gusto;
• 1 taza de nueces picadas y tostadas;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Remoja la fibra de trigo en agua caliente durante 1 hora, escúrrela y exprímela. Sazona la carne con cebolla, menta, tomate, perejil y orégano. Añade el salvado de avena y déjalo en la nevera durante una hora. Mezcla la carne sazonada con la fibra de trigo y envuélvela bien.

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta y reservar. Colocar la mitad de la carne picada en el fondo de una fuente de horno engrasada, verter encima la mezcla del relleno y cubrir con la pasta restante. Rociar con limón y aceite de oliva y hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorada.

9. receta de kibbeh bajo en carbohidratos con harina de linaza

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de linaza;
• 500 gramos de carne picada;
• 1 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• hierbas al gusto.

Cómo llegar:

Mezcle la carne picada con la harina de linaza en un bol grande. Añada la cebolla, sal al gusto, pimienta, hierbas y rocíe con aceite de oliva al gusto. Mezcle bien. Dé al kibbeh la forma deseada y colóquelo en una fuente de horno antiadherente engrasada. Métalo en el horno precalentado a temperatura media durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Sírvalo.

10. receta de kibbe de lentejas bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 90 g de trigo sarraceno;
• 200 g de lentejas cocidas y trituradas;
• ½ cucharada de menta fresca picada;
• sal marina al gusto;
• Pimienta siria al gusto;
• ½ cebolla picada;
• 2 dientes de ajo, picados.

Método de preparación:

Cocer las lentejas en agua, escurrirlas y triturarlas. Remojar el trigo en agua unos minutos para hidratarlo, escurrirlo y procesarlo. Sofreír la cebolla y el ajo y reservar. En un bol, añadir el sofrito de cebolla y ajo, el puré de lentejas, añadir el trigo escurrido, sazonarlo con sal, pimienta y la menta picada. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo.

En una fuente de horno engrasada, colocar esta masa de lentejas y extenderla bien hasta que cubra todo el fondo y quede compacta. Hornear a 180 grados durante 20 minutos. ¡Servir el kibbeh en rodajas!

¿Qué te parecieron estas recetas de kibbe bajas en carbohidratos que separamos arriba? ¿Quieres aprender a hacerlas para darle un cambio a tu dieta proteica? ¡Comenta abajo!