El berro es una verdura que va muy bien como ensalada refrescante de verano. Es rico en yodo, hierro, azufre, fósforo, vitamina A, C, E y complejo B. Ayuda a mejorar la función tiroidea, previene la fatiga, fortalece los huesos y los dientes, mejora el aspecto de la piel, es bajo en calorías e ideal para perder peso de forma saludable.

El berro también es conocido por su efecto expectorante, que ayuda a tratar problemas como la tos, y también es cicatrizante, por lo que está indicado para ayudar en la curación de heridas. Otros beneficios están relacionados con la lucha contra las úlceras, la limpieza del hígado, la mejora de la digestión y la ayuda para combatir los problemas urinarios.

• Véase también: Beneficios de los berros para la forma física y la salud.

Por ello, el berro puede ser un alimento estupendo para consumir a diario. ¿Qué le parece preparar algunas ensaladas frescas que contengan berro? A continuación encontrará recetas de ensaladas con berro como ingrediente principal y otras verduras y frutas que, combinadas, hacen que la ensalada resulte aún más deliciosa.

1. receta de ensalada de berros con mango

Ingredientes:

• 100 g de berros;
• 1/2 mango cortado en dados;
• 1 cucharadita de sésamo blanco.

Salsa

• 1/2 mango picado;
• zumo de 1/2 limón;
• sal al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• chips de jengibre.

Cómo llegar:

Lavar y pelar el mango, cortarlo en dados pequeños, lavar los berros y escurrirlos. Mezclar ambos en una ensaladera. Batir todos los ingredientes de la salsa en una batidora, colar. Rociar sobre la ensalada y servir.

2. receta de ensalada de berros con lechuga

Ingredientes:

• 1 manojo de lechuga picada;
• 1 ramita de berro, picada;
• 1 tomate picado;
• 1 cebolla en rodajas;
• picatostes para decorar;
• parmesano al gusto;
• sal al gusto;
• limón al gusto;
• vinagre al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Cómo llegar:

Lavar y quitar los tallos a los berros. Remojar las hojas en agua para quitarles la tierra. Lavar la lechuga y trocearla. Escurrirla bien, añadir la cebolla en una ensaladera, el tomate y salpimentar al gusto. Meter en la nevera y servir con picatostes y queso parmesano rallado.

3. receta de ensalada de berros con piña y zanahorias

Ingredientes:

• 1 ramita de berro;
• 500 piñas cortadas en dados;
• 2 zanahorias ralladas;
• 1 taza de yogur natural desnatado;
• 1 cucharadita de salsa inglesa;
• 1 cucharada de miel;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Lavar bien los berros. Pelar la piña y cortarla en dados. Mezclar el yogur con la salsa inglesa, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Reservar. Aliñar los berros con una cucharada de la salsa y colocarlos en una ensaladera. Añadir la piña en dados, la zanahoria rallada y el resto de la salsa. Meter en la nevera y servir. Si se desea, añadir palitos de patata (opcional).

4. receta de ensalada de berros a la naranja

Ingredientes:

• 4 tazas de berros;
• 4 naranjas cortadas en gajos;
• 24 aceitunas negras sin hueso;
• 1 cebolla cortada en rodajas finas;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre balsámico al gusto.

Cómo llegar:

Lavar las hojas de berro y colocarlas en una ensaladera. Añadir los gajos de naranja y la cebolla. Mezclar. Añadir las aceitunas negras. Condimentar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra. Meter en el frigorífico y servir como entrante o guarnición.

5. receta de ensalada de berros con albaricoque y remolacha

Ingredientes:

• 1 taza de huesos de albaricoque;
• 3 tazas de berros;
• 1 taza de remolacha rallada;
• 1 cucharada de sésamo tostado;
• aceite de oliva al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Lavar la remolacha y los berros. Rallar la remolacha. Tostar rápidamente el sésamo en la sartén. En una ensaladera, añadir la remolacha, los berros y el albaricoque. Sazonar con sal, aceite de oliva y terminar con sésamo. Servir.

6. receta de ensalada de berros con queso brie y jamón

Ingredientes:

Ensalada

• 1/2 ramita de berro, lavada;
• 2 tazas de calabaza en dados;
• queso brie en lonchas al gusto;
• 4 lonchas de jamón crudo;
• 10 cerezas frescas deshuesadas;
• 1/2 taza de almendras picadas;
• aceite de oliva al gusto;
• 1 pizca de curry en polvo;
• pimienta al gusto;
• sal al gusto.

Salsa

• 2 cucharadas de vinagre balsámico;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de agua;
• 2 cucharadas de gelatina dietética de frutos rojos;
• 1 pizca de sal.

Cómo llegar:

Asar los dados de calabaza en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y curry. Asar durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, sacar del horno. Colocar las lonchas de jamón crudo y asar a la misma temperatura durante 5 minutos hasta que estén crujientes. Reservar. En una ensaladera añadir los berros, añadir los dados de calabaza asados, el queso brie, las cerezas, las almendras. Mezclar elingredientes del aliño hasta que todo esté incorporado y rocíe sobre la ensalada.

7. receta de ensalada de berros con lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de berro;
• 3 cucharadas de lentejas;
• 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso;
• 8 tomates cherry cortados por la mitad;
• 1/2 cebolla morada cortada en juliana;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 1 cucharada de vinagre balsámico.

Cómo llegar:

Cocer las lentejas hasta que estén blandas, escurrirlas y reservarlas. Lavar bien los berros, el tomate y la cebolla. Preparar como se indica más arriba. En una ensaladera mezclar los berros, el tomate, las lentejas, la cebolla y aliñar con aceite de oliva, pimienta, sal y vinagre. Servir frío.

8. receta de ensalada de berros con col y shiitake

Ingredientes:

• 300 gramos de berros;
• 300 gramos de col morada;
• 300 gramos de lechuga iceberg;
• tomates secos al gusto;
• 100 gramos de setas shiitake.

Cómo llegar:

Lavar los berros, la lechuga y la col bajo el grifo. Escurrir. Separar las hojas de berro, cortar la col y la lechuga en rodajas finas. Reservar. En una ensaladera mezclar estos ingredientes para que tomen color. Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. Meter en la nevera. Saltear las setas en un poco de aceite de oliva. Si se quiere se pueden aliñar con una cucharada de shoyu. A la hora de servir añadir las setas y eltomates secos al gusto.

9. receta de ensalada de berros con raíz fuerte

Ingredientes:

• 2 puñados de berros;
• 1 taza de brotes de alfalfa;
• 1 cucharadita de zumo de limón;
• 4 cucharadas de nata ligera;
• 1 cucharadita de raíz fuerte fresca;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Lavar las hojas de berro y los brotes de alfalfa, escurrir. En un cuenco pequeño, mezclar el zumo de limón, la raíz fuerte y la nata y batir con un fouet hasta obtener una crema homogénea. Sazonar con una pizca de sal. Disponer los brotes y el berro en una ensaladera, aliñar con el aliño y servir en el momento.

10. receta de ensalada de berros con rábano

Ingredientes:

• hojas de berro al gusto;
• 2 rábanos;
• 10 tomates cherry;
• 10 uvas sin hueso;
• sal gruesa machacada;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre balsámico al gusto.

Cómo llegar:

Lavar bien los tallos y las hojas de berro, escurrir y reservar. Lavar los rábanos, cortarlos en rodajas finas. Lavar los tomates cherry y reservar. Lavar las uvas sin hueso y reservar. En una ensaladera, disponer los berros, adornar con los rábanos, los tomates enteros o partidos por la mitad, las uvas enteras y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal. ¡Servir!

¿Qué te han parecido estas recetas de ensaladas de berros que hemos separado más arriba? ¿Piensas añadirlas a tu dieta para variar? ¡Comenta a continuación!