Pariente de los nabos, las coles y la mostaza, el rábano es conocido como un tubérculo refrescante y de sabor picante que se cultiva desde hace unos cuantos miles de años -algunos creen que desde hace 4.000-.

• Ver más: Beneficios del rábano - Para qué sirve y propiedades.

Hablemos de una parte concreta de esta hortaliza, la hoja del rábano, y descubramos para qué se utiliza, además de aprender a preparar algunas recetas con este ingrediente...

¿Para qué sirve la hoja de rábano?

Las hojas de rábano van mejor en recetas de sopas y guisos, aunque también se pueden encontrar en recetas de ensaladas. Además, este ingrediente también se puede utilizar en recetas de sopas, quiches y salsas.

En la siguiente lista, comprobaremos algunas ventajas que ya se han asociado al uso de la hoja de rábano, compruébalo:

- Propiedades anticancerígenas

La quiropráctica y licenciada en bioquímica nutricional Tracey Roizman explicó que, junto con el brécol y la col, las hojas de rábano figuran en la lista de verduras que contienen grandes cantidades de compuestos clasificados como anticancerígenos y conocidos con el nombre de indoles y sulforafanos (sulporaphane indoles).

Según Roizman, la lista fue presentada por el libro Técnicas de longevidad saludable: estrategias antienvejecimiento de Oriente y Occidente autor: PhD Joseph P. Hou.

- Los nutrientes de la hoja de rábano

Según Roizman, este ingrediente está compuesto por nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo, como fibra, potasio, vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina C.

Las hojas de rábano también sirven como fuente de otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano, como calcio, hierro y vitamina A.

- Combate los radicales libres:

También según el artículo quiropráctico, una investigación publicada en 2004 en Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición (International Journal of Food Science and Nutrition) señalaron que las hojas del rábano silvestre tenían una capacidad considerable para ayudar a combatir los radicales libres.

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los radicales libres son sustancias nocivas que dañan el ADN y cuya acumulación puede contribuir al proceso de envejecimiento y al desarrollo de problemas de salud como cardiopatías, artritis y cáncer.

Los investigadores han indicado el consumo de hojas de rábano y otras verduras como forma de promover una mayor actividad antioxidante en el organismo.

- Favorece el proceso digestivo

Al ser ricas en fibra, las hojas de rábano favorecen el proceso digestivo. Afecciones como el estreñimiento y la hinchazón de estómago pueden evitarse con la ayuda del consumo de hojas de rábano.

- Aumento de la inmunidad y reducción de la fatiga

Al ser ricas en hierro y fósforo, las hojas de rábano ayudan a superar la fatiga y refuerzan la inmunidad. También contribuyen las vitaminas A, C y tiamina. Las personas con anemia pueden beneficiarse del consumo frecuente de hojas de rábano.

- Fuente de vitamina C

También según el artículo de Tracey Roizman, las hojas de rábano tienen un contenido de vitamina C seis veces superior a la cantidad de este nutriente que se encuentra en la raíz de la hortaliza.

El Centro Médico de la Universidad de Maryland nos explica por qué esta vitamina es tan importante para nosotros: es necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos de todo el cuerpo y contribuye a la producción de colágeno, una proteína utilizada en la formación de la piel, los tendones, los cartílagos, los ligamentos y los vasos sanguíneos.

Sin embargo, la cosa no queda ahí: este nutriente también es necesario para el proceso de cicatrización de heridas y para el mantenimiento y reparación de huesos y dientes, además de ayudar al organismo a absorber el mineral hierro al ser un antioxidante.

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, necesitamos consumir vitamina C a través de los alimentos porque no puede almacenarse en el organismo.

- Efecto desintoxicante y diurético

Preparar un zumo verde con la hoja de rábano puede ser muy positivo para aquellos que deseen un efecto diurético. Puedes probar a mezclar pepino, limón y sandía para obtener un gran sabor y un efecto potenciado. Las propiedades antimicrobianas y antibacterianas de las hojas de rábano también ayudan a desintoxicar el organismo y eliminar toxinas.

Recetas con la hoja de rábano

1. ensalada de hojas de rábano

Ingredientes:

• Hojas de rábano;
• 1 cebolla rallada en rodajas finas;
• ½ pimiento cortado en rodajas finas;
• 2 tomates cortados por la mitad y en rodajas;
• Sal al gusto;
• Aceite de oliva virgen extra al gusto.

Método de preparación:

Seleccione rábanos con hojas blandas. Separe las hojas y lávelas bien; Ponga las hojas lavadas en una solución con agua y vinagre durante unos minutos; Mientras tanto, lave las rodajas de cebolla en agua y elimine el exceso de agua; Mezclar en un bol las hojas de rábano, las rodajas de cebolla, el pimiento y el tomate; Sazonar la ensalada con sal y aceite de oliva virgen extra y servir.

2. estofado de hojas con hojas de rábano

Ingredientes:

• Hojas de 1 manojo de rábano, remolacha, zanahoria, coliflor, brécol y/o nabo;
• 2 cucharadas de aceite;
• ½ cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Cómo llegar:

Lavar las hojas, partirlas en trozos pequeños y reservarlas; Calentar el aceite en una sartén al fuego, rehogar la cebolla y el ajo; Añadir las hojas, salpimentar y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua si es necesario; Pasar las hojas a una fuente y servir.

¿Has probado alguna vez la hoja de rábano? ¿Estás pensando en incluirla en tu dieta, ya sea salteada, en ensalada o en zumos? ¡Comenta a continuación!