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Los carbohidratos son conocidos como una de las principales fuentes de energía para el organismo y están presentes en grandes cantidades en el arroz.
Y, precisamente por ser una fuente de energía tan importante, no se recomienda eliminar por completo este macronutriente de la dieta sin la orientación de un profesional de la salud.
Continúa después de la publicidadSin embargo, existen programas dietéticos que se basan en comidas con restricción total o parcial de la ingesta de hidratos de carbono, ya sea por motivos de salud o con el objetivo de perder peso.
Averigüemos un poco más sobre los hidratos de carbono presentes en el arroz, sus funciones y tipos, así como la cantidad de hidratos de carbono que contiene cada variedad de arroz.
Arroz
Arroz, o Oryza sativa El arroz es uno de los cereales más antiguos del mundo y se cultiva desde hace unos 5.000 años, por eso se cultiva y consume en muchos países, sobre todo en Asia. Hay muchas variedades de arroz, con colores, texturas y sabores diferentes.
Pero además de formar parte de la dieta de muchos de nosotros, el arroz también puede ser muy nutritivo, dependiendo del tipo y la preparación.
Los nutrientes que se encuentran en este cereal son muchos, y van desde micronutrientes, como vitaminas y minerales, hasta macronutrientes, como los hidratos de carbono, que abundan en el alimento.
Continúa después de la publicidadSe encuentran en la composición del arroz sobre todo en forma de almidón, representando hasta el 90% de su peso seco total y el 87% de la cantidad total de calorías del alimento.
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Arroz pulido y arroz integral
Carbohidratos
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía de nuestra dieta y el combustible para diversos procesos que tienen lugar en el organismo.
Pero su exceso puede provocar la acumulación de grasas, que son producidas por nuestro organismo para proporcionarnos la energía extra que consumimos durante el día.
Por lo tanto, el consumo de hidratos de carbono, aunque esencial, debe hacerse con precaución, para evitar excesos.
1. hidratos de carbono simples
Los hidratos de carbono simples son los que el organismo puede digerir y absorber más fácilmente, por lo que tienen un índice glucémico más elevado.
Las principales fuentes de hidratos de carbono simples son:
Continúa después de la publicidad- Azúcar refinado;
- Miel;
- Gelatina de frutas;
- Sandía;
- Sultanas;
- Cereales;
- Palomitas;
- Refrescos.
El arroz también tiene este tipo de hidratos de carbono, sobre todo los que no son integrales, como el blanco y el vaporizado.
Ver también: 9 beneficios del ayuno con limón para la forma física y la salud2. hidratos de carbono complejos
En cambio, los carbohidratos complejos son más difíciles de digerir para el organismo y, por lo tanto, no provocan muchos cambios en los niveles de glucosa en sangre.
Algunas de las fuentes de este tipo de hidratos de carbono son:
- Frutos secos y semillas;
- Judías;
- Arroz integral;
- Avena;
- Maíz.
- Ver también : Índice glucémico y carga glucémica: diferencias y consejos
Arroz salvaje
Hidratos de carbono en cada tipo de arroz
El arroz es rico en hidratos de carbono, tanto simples como complejos. Las versiones integrales tienen una mayor proporción de hidratos de carbono complejos, mientras que cuanto más refinado es, mayor es la cantidad de hidratos de carbono simples.
Descubramos ahora la cantidad de este nutriente en cada tipo de arroz y las diferentes formas de preparar este alimento.
| Tipo de arroz | Carbohidratos en 100 g |
|---|---|
| Galleta de arroz | 81,5 g |
| Arroz vaporizado pulido Tio João, crudo | 80 g |
| Camil arroz vaporizado, crudo | 78 g |
| Arroz integral, crudo | 76,4 g |
| Arroz vaporizado tipo 1 Urbano, crudo | 72 g |
| Dumpling de arroz frito, sin sal | 46,7 |
| Arroz pulido, cocido, sin sal ni aceite | 30,0 g |
| Fideos de arroz, cocidos, sin aceite, sin sal | 23,9 g |
| Arroz integral cocido, sin sal ni aceite | 23,5 g |
| Arroz salvaje hervido, sin aceite, sin sal | 21,3 g |
| Arroz al horno, con arroz pulido, sin sal | 22,0 g |
| Arroz al horno, con arroz integral, sin sal | 18,2 g |
Fuente: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TACO)
Pero los hidratos de carbono no son el único nutriente que debe tenerse en cuenta a la hora de elegir el tipo de arroz.
Continúa después de la publicidadLa fibra, por ejemplo, influye mucho en la velocidad de absorción de los hidratos de carbono, y algunas variedades de arroz contienen mayores cantidades de proteínas.
- Véase también: Calorías del arroz - Tipos, raciones y consejos
Consejos y cuidados
- La cantidad de hidratos de carbono puede variar mucho, dependiendo de la forma de preparación y de las guarniciones utilizadas en las recetas;
- Siempre que sea posible, prefiera las versiones integrales del arroz, que contienen más fibra y carbohidratos complejos;
- Cuando compres el arroz, consulta siempre la tabla nutricional del envase para saber cuántos gramos de hidratos de carbono contiene, ya que los valores pueden variar de un producto a otro.