La comida de los domingos suele ser más especial que otros días, ya que es el momento en el que la familia y los amigos se reúnen para almorzar, compartir momentos y, por este motivo, se suelen preparar recetas más elaboradas y calóricas.

Las personas que mantienen su dieta bajo control durante la semana parecen tomarse el domingo libre para comer muchos alimentos pesados y grasos, lo que puede comprometer su objetivo de perder o mantener el peso. Pero debe saber que es posible preparar una comida de domingo ligera que sea especial y sorprenda a todos sus invitados, manteniendo todo sano.

A continuación encontrará algunas recetas ligeras para el almuerzo del domingo. Hay recetas fáciles, rápidas y sanas, otras un poco más elaboradas, pero todas ligeras y deliciosas.

1. receta ligera para el almuerzo del domingo - asado de olla

Ingredientes:

• 500 g de pato cortado en dados;
• 1 cucharadita de canela en polvo;
• 1 cebolla roja;
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• pimienta de dedo de moça al gusto.

Cómo llegar:

Cortar la carne en dados, picar la cebolla y el ajo. Sofreír la carne en una olla a presión con la cebolla y el ajo y sazonar con canela, sal y pimienta recién molida picada. Añadir agua y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Apagar la olla a presión y retirar la presión. Rectificar la sazón y servir con ensalada y arroz integral coloreado.

2. receta ligera para el almuerzo del domingo - soufflé de espinacas

Ingredientes:

• 150 g de espinacas picadas;
• 1 ½ taza de leche desnatada;
• 2 cucharadas de mantequilla ligera;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• nuez moscada recién rallada al gusto;
• 5 claro;
• 3 yemas de huevo;
• ½ taza de queso semicurado rallado fino;
• 1 cucharada de pan rallado;
• sal al gusto;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Cómo llegar:

Calentar una sartén con la mantequilla y dejar que se derrita. Cuando esté derretida, añadir la harina y mezclar bien hasta que se dore y se forme una masa. Añadir la leche de golpe y mezclar rápidamente con un fouet para evitar que se formen grumos. Cuando se disuelva bien, subir el fuego a medio, sazonar con nuez moscada y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese durante 10 minutos.

A continuación, añadir las espinacas troceadas y mezclar bien hasta que la crema quede uniforme. Sazonar con sal al gusto. Cocer a fuego medio durante 10 minutos más, apagar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180°C. Incorporar a esta mezcla las yemas y el queso. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar la nata suavemente de abajo hacia arriba. Verter la crema en ramequines engrasados y espolvorear por encima una mezcla de queso y pan rallado. Hornear durante 30 minutos. ¡Servir!

3. receta para una comida ligera de domingo - rocambole

Ingredientes:

• 300 g de patito molido;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 diente de ajo, picado;
• sal al gusto;
• 4 lonchas de jamón de parma;
• 5 rodajas de mozzarella de búfala;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina de trigo.

Cómo llegar:

Ponga la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Añada la carne picada, la sal, el huevo, la harina y los condimentos. Sobre una mesa, abra el film de plástico y distribuya la masa, extendiéndola y alisándola bien. Coloque encima las lonchas de jamón y mozzarella y enróllelas. Retire el film de plástico. Coloque este rollo de carne en una fuente de horno cubierta con papel de aluminio. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva y hornee ahorno medio hasta que estén doradas y bien cocidas. Servir.

4. receta para el almuerzo del domingo - calabaza rellena

Ingredientes:

• 1/2 calabaza japonesa mediana;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 cucharadita de sal;
• 250 g de queso fresco minas light cortado en dados pequeños;
• 250 g de pechuga de pavo light cortada en dados pequeños;
• 1 taza de yogur natural desnatado;
• 1 cucharadita de perejil picado;
• 2 claras de huevo;
• 1 cucharada de queso parmesano light rallado.

Cómo llegar:

Retire las semillas de la calabaza. En una cacerola grande, coloque la calabaza, cúbrala con agua y cuézala durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Escurra, retire con cuidado la pulpa y reserve la cáscara intacta. Precaliente el horno a fuego medio.

En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla. Añadir la pulpa de calabaza y sazonar con sal. Saltear durante 2 minutos.

Añadir el queso, la pechuga de pavo, la mitad del yogur y el perejil. Mezclar bien y reservar. Colocar esta crema dentro de la cáscara de calabaza reservada. Colocar en una fuente de horno grande engrasada. Batir las claras a punto de nieve y añadir el yogur restante y repartir por encima del relleno, espolvorear con el queso y hornear durante 20 minutos. ¡Servir!

5. receta para una comida ligera de domingo: ñoquis de boniato

Ingredientes:

• 1 boniato grande asado;
• 1 cucharada de queso parmesano light rallado;
• 2 cucharadas de queso ricotta fresco light;
• 1 taza de brócoli cocido;
• 1 diente de ajo, picado;
• 50 ml de nata ligera;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 cucharada de mantequilla ligera;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Cocinar el boniato en el horno con la cáscara. Cuando esté blando, retirar con cuidado la cáscara y aplastar con un tenedor. Este proceso de cocción es importante, porque si se lleva a cocinar en agua puede comprometer el punto, la consistencia de los ñoquis.

Añadir al puré la mitad de la mantequilla, el parmesano rallado y la ricotta. Amasar bien y añadir la harina poco a poco. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea, hacer rollos con esta masa sobre una superficie lisa y enharinada. Cortarla en ñoquis del tamaño deseado. Cocerlos en una olla con agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Servirlos con una salsa de tomate rústica.

6. receta ligera para el almuerzo del domingo: lasaña con hojas de col

Ingredientes:

• 1 col;
• 400 g de pulpa de tomate;
• 1 cebolla;
• 300 g de pechuga de pavo ahumada en lonchas;
• 200 g de queso blanco cortado en dados pequeños;
• 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Cómo llegar:

Cocer las hojas de col enteras en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Sofreír la cebolla en una cacerola con un poco de agua y añadir la pulpa de tomate. Para montar la lasaña, colocar en una fuente de horno engrasada una capa pequeña de hojas de col, una de pechuga de pavo, una de queso blanco y una de salsa de tomate. Repetir las capas terminando conHornear a media altura durante 5 minutos para un gratinado rápido y servir.

7. receta ligera para la comida del domingo: espaguetis de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín grande;
• 1 diente de ajo, picado;
• 8 tomates cherry cortados en dados;
• 3 mozzarellas de búfala cortadas en dados;
• albahaca fresca al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Lavar el calabacín, cortar los extremos y quitar la piel. Hacer los espaguetis de calabacín pasándolos por una mandolina o cortadora de verduras en un rallador grueso. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofreír el ajo. Añadir el tomate y mezclar bien. Añadir el calabacín y sazonar con sal, pimienta. Añadir la mozzarella picada y terminar con albahaca. Cuando esté en el punto deseado servir. Si necesitasmás espaguetis duplicar las cantidades.

8. receta para un almuerzo ligero de domingo: salmón con salsa de frutas

Ingredientes:

• 750 g de salmón fresco;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 2 cucharadas de jengibre fresco en rodajas.

Salsa

• 1 cebolla pequeña picada;
• 3 clavos;
• 1 zanahoria pequeña picada;
• 1 ramita de olor verde;
• 1/2 taza de vino blanco;
• 1/2 taza de agua;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• romero fresco al gusto;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario;
• 2 cucharaditas de maicena;
• 1/2 taza de zumo de fruta de la pasión;
• 3 peras troceadas.

Cómo llegar:

Coloque el salmón en una bandeja antiadherente para horno, sazone con sal, añada aceite de oliva, mostaza, cubra con jengibre y hornee a temperatura media durante unos 15 minutos. Déle la vuelta y hornee otros 15 minutos. Retire, deje enfriar, quite la piel, corte en rodajas y coloque en una fuente. En una cacerola coloque la cebolla, los clavos, la zanahoria, el olor verde, el vino, el agua, la sal, la pimienta, el romero y deje hervir durante 10Pon el edulcorante culinario en una sartén, deja que se caramelice, añade el caldo filtrado, las peras y la fécula disuelta en el zumo de maracuyá. Deja que espese, rectifica la sazón y cubre el salmón con la salsa ¡Sirve!

9. receta para un almuerzo ligero de domingo - pollo escondidinho

Ingredientes:

Puré

• 3 batatas;
• 3 cucharadas de leche desnatada;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de nata ligera.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 250 g de pollo desmenuzado;
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera;
• 150 gramos de requesón;
• pimienta negra al gusto;
• orégano al gusto;
• tomillo al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo, el pollo desmenuzado y rehogar unos minutos. Añadir la salsa de tomate y condimentos al gusto y el requesón. En otra sartén honda con agua, cocer las patatas peladas hasta que estén blandas. Escurrir, dejar enfriar y triturarlas como un puré, añadir la leche, la nata y rectificar de sal.Mezclar bien. Colocar el relleno en una fuente de horno y cubrir con el puré de patatas. Hornear a temperatura media durante 15 minutos. ¡Servir!

10. receta para una comida ligera de domingo - pescado al horno

Ingredientes:

• 1,2 kg de filete de pescado;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 4 patatas medianas cortadas por la mitad;
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 tomates sin pepitas, picados;
• 1/2 taza de extracto de tomate;
• 1/2 taza de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta negra al gusto;
• sal al gusto;
• perejil picado;
• perejil al gusto.

Cómo llegar:

Empezar sazonando el pescado con el limón, el ajo, sal y pimienta al gusto, tapar y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos. Cocer las patatas rápidamente en agua hasta que rompan a hervir, escurrir y reservar.

En una sartén, rehogar la cebolla con el aceite de oliva, añadir el tomate, la pasta de tomate y el agua, mezclar bien y hervir durante 5 minutos, con la sartén tapada. Salpimentar y retirar del fuego.

En una fuente de horno, colocar las patatas intercaladas con el pescado, rociar con la salsa y el aceite de oliva y hornear a temperatura media durante 40 minutos. Servir con perejil fresco por encima y arroz.

¿Qué te han parecido estas recetas de comidas ligeras de domingo que hemos separado más arriba? ¿Piensas probar alguna de ellas y sorprender a tu familia el próximo fin de semana? Comenta a continuación.