Los garbanzos pueden ser un poco laboriosos de preparar por el tiempo de cocción y el periodo que hay que dejarlos en remojo para eliminar toxinas, pero todo ese trabajo merece la pena para hacer estas recetas de garbanzos.

Este alimento contiene buenas cantidades de hidratos de carbono, fosfato, calcio y vitaminas del grupo B, entre otros nutrientes importantes. No deje de consultar los beneficios de los garbanzos para la salud y la forma física.

Si estás intentando adelgazar, ¿qué te parece preparar alguna de estas recetas con garbanzos light que te presentamos a continuación? Hay para todos los gustos, para días fríos y calurosos, recetas más sencillas y otras un poco más elaboradas y sofisticadas.

Síguela y elige la de tu preferencia, recordando que todas las recetas con garbanzos son ligeras y ayudan a adelgazar, por lo que puedes prepararlas sin miedo ¡Buen provecho!

1. receta de ensalada de garbanzos light

La primera opción de nuestra lista de recetas con garbanzos para adelgazar no podía ser otra que una ensalada, ¿verdad?

Ingredientes:

• 3 tazas de garbanzos
• 1/2 taza de maíz verde;
• 1 taza de guisantes;
• 1 taza de zanahoria cortada en dados;
• 1/2 taza de pimientos verdes cortados en dados;
• 1 taza de pimientos rojos cortados en dados;
• 1/2 cebolla mediana, cortada en dados;
• perejil al gusto.

Salsa

• pimienta negra al gusto;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1/2 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Cómo llegar:

Cortar las zanahorias peladas en dados y cocerlas hasta que estén al dente. Cocer los garbanzos en una olla a presión durante 15 minutos, escurrirlos y reservarlos para que se enfríen. Cortar los pimientos en dados pequeños, así como la cebolla. Añadir todos los ingredientes de la salsa, mezclar bien y reservar. Añadir todos los ingredientes de la ensalada, excepto el perejil, mezclar la salsa y refrigerar. A la hora de servirañadir el perejil fresco.

2. receta de sopa de garbanzos light

Ingredientes:

• 5 ramos de brócoli;
• 3 cucharadas de garbanzos;
• 1 tallo de apio;
• 1 cucharada de linaza dorada;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 4 cucharadas de olor verde picado;
• Una pizca de sal;
• un chorrito de aceite de oliva.

Cómo llegar:

Cocer los garbanzos en una olla a presión hasta que estén al dente. Reservar el agua de cocción. Cocer el brócoli al vapor hasta que esté al dente. Llevar el apio, los garbanzos y el brócoli a cocer en la olla a presión con el agua de cocción de los garbanzos. Sazonar con sal y cúrcuma. Dejar cocer hasta que esté muy suave. Dejar enfriar y triturar en una batidora hasta que esté suave. Volver a poner al fuego y sazonar conRociar con aceite de oliva y espolvorear con semillas de lino. Servir.

3. receta de potaje de garbanzos

Ingredientes:

• 250 gramos de garbanzos;
• 1 berenjena pequeña;
• 100 gramos de judías verdes;
• 1 calabacín;
• 1 cebolla blanca;
• 4 tomates italianos;
• 2 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra.

Cómo llegar:

Lavar bien todos los ingredientes. Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurrirlos y cocerlos en una olla a presión con agua durante 40 minutos. Mientras tanto, cortar el calabacín en dados pequeños, así como la berenjena. Saltear el calabacín en una sartén con aceite de oliva y, a continuación, añadir la berenjena y reservar. En una sartén antiadherente, saltear el ajo y la cebolla y, a continuaciónAñadir los tomates pelados y cortados en dados. Tapar y cocer bien. Añadir el calabacín y la berenjena reservados y las judías verdes cortadas en tiras. Cocer durante 5 minutos con la tapa puesta. Añadir los condimentos, los garbanzos cocidos y escurridos, rectificar de sazón si es necesario y servir.

4. receta de escondidinho light con garbanzos

Ingredientes:

• 3 tazas de garbanzos cocidos;
• ½ cebolla picada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina;
• 1 taza y media de agua de cocción.

Relleno

• 300 gramos de pollo desmenuzado;
• hojas de albahaca al gusto;
• 1 taza de palmito picado;
• 3 cucharadas de queso crema light;
• sal al gusto;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 tomate picado.

Cómo llegar:

Cocer los garbanzos en una olla a presión hasta que estén bien cocidos, de 40 a 45 minutos. A continuación, triturar 3 tazas de garbanzos cocidos en una batidora con la cebolla picada, el aceite de oliva y la sal. Añadir el agua de cocer los garbanzos según sea necesario para ayudar a la trituración. Triturar un poco, mezclar con una cuchara y volver a triturar. Hacer esto hasta que los garbanzos se conviertan en una pasta.

Saltear el pollo desmenuzado con la cebolla y el tomate en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Añadir el palmito y sazonar con sal y albahaca. Añadir el queso crema para que quede cremoso. Verter el relleno en una fuente de horno engrasada y cubrir con la pasta de garbanzos. Meter en el horno a calentar ¡Listo!

5. receta de hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos crudos;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• 1 zanahoria rallada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 tazas de salvado de avena;
• 1/2 taza de fécula de patata;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de perejil picado;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Dejar los garbanzos en remojo durante aproximadamente 12 horas. Cocerlos en una olla a presión durante 15 minutos después de que estén a presión. Escurrir los garbanzos y ponerlos en un robot de cocina o en una batidora y reservar.

Picar la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté dorada, verter esta mezcla en un procesador de alimentos y mezclar con los garbanzos. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Pasar a un bol y añadir la zanahoria. Mezclar bien. Añadir e incorporar poco a poco el salvado de avena y la harina de tapioca, hasta que la mezcla se vuelva más resistente para trabajar la masa.

Forma las hamburguesas de 150 g cada una. Llévalas a una sartén antiadherente engrasada y precaliéntalas a fuego fuerte. Deja que se doren y dales la vuelta. Repite el proceso con todas las hamburguesas. Sírvelas con pan y ensalada.

6. receta de quiche light de garbanzos

Ingredientes:

• 3 huevos;
• harina de arroz;
• mantequilla ligera;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 tazas de garbanzos cocidos;
• 200 gramos de nata ligera;
• 1 tallo de puerro;
• 1 diente de ajo, picado;
• menta queso al gusto;
• pimienta negra.

Cómo llegar:

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche o durante al menos 8 horas. Escurrir el agua y cocer los garbanzos en una olla a presión durante 40 minutos o hasta que estén muy tiernos. Escurrir los garbanzos con aceite de oliva, sal y un poco del agua de cocción para ayudar a mezclarlos. Cuando se forme una pasta, reservar. Engrasar una bandeja de horno redonda mediana con aceite de oliva y harina de arroz. Colocar los garbanzos en un bol y añadirlos a la bandeja.Colocar la pasta de garbanzos entera en el molde engrasado. Meter la masa en el horno para que se dore ligeramente. Pasados 10 minutos, sacar la masa y reservar.

En una sartén, saltear el tallo de puerro cortado en rodajas finas y el ajo picado con aceite de oliva. Reservar. En un bol, mezclar los huevos, la nata, el salteado de puerro, el queso picado en dados y sazonar con pimienta negra al gusto y sal. Verter sobre la masa. Hornear la quiche de 30 a 40 minutos más. Servir.

7. receta de hummus ligero

Ingredientes;

• 450 g de garbanzos hidratados, lavados y escurridos;
• ½ limón exprimido;
• 1 diente de ajo, picado;
• 2 cucharadas de tahine;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de agua;
• ½ cucharadita de comino;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• Una pizca de pimentón ahumado.

Cómo prepararse

Después de hidratar los garbanzos, cuécelos en una olla a presión hasta que estén muy blandos, durante unos 40 ó 50 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Coloca todo en un robot de cocina y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si no tienes robot de cocina puedes utilizar una batidora. Sazona bien y rocía con más aceite de oliva antes de servir. Es perfecto para servir con tostadas o pan de pita como entrante oaperitivo.

8. receta de tortilla con garbanzos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos;
• 1 taza de agua;
• 2 cucharadas de linaza dorada;
• 2 cucharaditas de aceite de coco;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 1 cucharadita de finas hierbas;
• perejil al gusto;
• cebolleta al gusto;
• cilantro picado al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Remoja los garbanzos en agua durante 12 horas, luego colócalos en una licuadora o batidora y licúalos durante 5 minutos hasta formar una pasta homogénea. Añade los demás ingredientes y condimentos a la mezcla y mézclalos bien con una cuchara. Calienta una sartén antiadherente y engrásala con aceite de coco. Vierte la mezcla de la tortilla en ella, tápala y déjala cocer a fuego lento durante 8Dar la vuelta al otro lado y cocinar otros 5 minutos sin tapar. Dar la vuelta y servir con ensalada fresca y verduras.

9. receta de potaje de garbanzos con gambas

Ingredientes:

• 6 gambas grandes y limpias;
• 200 gramos de garbanzos;
• 1 tomate grande picado;
• 1 cebolla picada;
• aceite de oliva;
• pimienta negra;
• sal al gusto;
• perejil al gusto;
• cilantro al gusto.

Método de preparación:

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. Escurrirlos. Cocerlos al día siguiente con agua y sal. En una sartén con aceite de oliva, dorar la cebolla, añadir el tomate picado y salpimentar. A continuación, añadir las gambas limpias y cocer durante 3 minutos. Reservar. Escurrir los garbanzos cocidos y añadirlos al guiso de gambas. Dejar cocer durante 5salpimentar y terminar con perejil y cilantro fresco. Servir el guiso.

10. receta de risotto ligero de garbanzos

Para completar nuestra lista de recetas ligeras con garbanzos, ¿qué tal un delicioso y sofisticado risotto para el fin de semana?

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 tomates grandes picados;
• 1 taza de garbanzos ya cocidos;
• 1 calabacín italiano mediano;
• 1/2 taza de vino blanco seco;
• 2 cucharadas de mantequilla ligera;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• tomillo seco al gusto;
• 1,5 litros de caldo de verduras;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Cocer los garbanzos en una olla a presión durante 40 minutos. Cortar el calabacín en rodajas finas con una mandolina o, en su defecto, con una cortadora de verduras. Reservar. Calentar el caldo de verduras natural en una cazuela. En otra cazuela rehogar la cebolla en la mantequilla con el aceite de oliva. Añadir el arroz y regar con el vino blanco. Mezclar hasta que el alcohol se evapore y el vino casi se seque, a continuación.A continuación, empezar a añadir el caldo de verduras y añadir los tomates troceados. Seguir añadiendo el caldo a medida que se vaya secando. Después, cuando el arroz esté al dente, añadir los garbanzos cocidos y el calabacín. Sazonar con aceite de oliva y dejar rehogar unos minutos más. Al final, añadir tomillo y una cucharada de mantequilla para darle al risotto una consistencia cremosa. Servir inmediatamente.

Vídeo: Beneficios de los garbanzos

Vea los siguientes vídeos para obtener más información y consejos sobre el uso de los garbanzos en la dieta.

Vídeo: Formas de utilizar los garbanzos

¿Te han gustado los consejos?

¿Qué te han parecido estas recetas con garbanzos? ¿Piensas incluirlos en tu dieta de adelgazamiento? ¡Comenta a continuación!