Retseptlarga shakar ishlatmasdan shirin ta'm berish usullaridan biri bu shakarga qaraganda kamroq kaloriya bo'lishidan tashqari, qondagi glyukoza miqdorini oshirmaydigan tatlandırıcılardan, yaxshisi tabiiy bo'lganlardan foydalanishdir.

O'z dietasi uchun tatlandırıcı variantlarni izlash uchun supermarket javonlarini ko'zdan kechirgan har bir kishi, ehtimol, mahsulotning bir nechta navlari borligini payqadi. Ular orasida sabzavot va mevalardan olinadigan tabiiy tatlandırıcılar bor.

Laboratoriyada ishlab chiqarilgan sun'iy tatlandırıcılar bosh og'rig'i, migren, buyrak va jigarning zaiflashishi kabi nojo'ya ta'sirlar bilan bog'liq. , kayfiyatning buzilishi va boshqalar.

Sun'iy tatlandırıcıların xavfsizligi haqida katta bahs-munozaralar mavjud. Ba'zi institutlar va tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, sun'iy tatlandırıcılardan ba'zilari ko'proq iste'mol qilingan taqdirda ham xavfsizdir (masalan: sukraloza), boshqalari esa xavfliroqdir (masalan: saxarin).

Asal antioksidantlarga boy eng mashhur tabiiy tatlandırıcılar

Journal of American Dietetic Association da chop etilgan tadqiqotga ko'ra (Journal of American Dietetic Association, bepul tarjima), ba'zi tabiiy iste'mol asal va chinor siropi kabi tatlandırıcılar antioksidant iste'molini oshirishi mumkin.

Antioksidantlarsaraton kabi kasalliklarni keltirib chiqaradigan va erta qarishga olib keladigan tanadagi erkin radikallar ta'siriga qarshi kurashuvchi birikmalardir.

Shuningdek qarang:

• Sukralozali tatlandırıcı zararlimi?
• Saxarinli tatlandırıcı zararlimi?
• Ksilitol zararlimi?
• Aspartam zararlimi?

Agar xohlasangiz? tavakkal qilmaslik va faqat tabiiy tatlandırıcılara sarmoya kiritmoqchi bo'lmaslik, quyidagi asosiy variantlarni ko'rib chiqing.

8 turdagi tabiiy tatlandırıcılar

Tabiiy tatlandırıcılarning ayrim turlarini biling shakar va sun'iy tatlandırıcılar o'rnini bosa oladi:

1. Sorbitol

Dengiz o'tlari va olma va olxo'ri kabi mevalardan olinadi. U saxarozadan 50% shirinroq.

Uning har bir grammida 2,6 kaloriya bor. Har bir gramm shakarda 4 kaloriya borligini yodda tuting. Uni murabbo, pechenye, saqich, konfet va alkogolsiz ichimliklar tayyorlashda ishlatish mumkin.

Biroq, bu tabiiy tatlandırıcıning kamchiliklari bor. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi va hatto ortiqcha iste'mol qilinganida, ich qotish ta'siriga ega.

Homilador yoki emizikli ayollar uchun ham xavfsiz deb hisoblanmaydi. Bundan tashqari, tatlandırıcıni spirtli ichimliklar bilan aralashtirmaslik tavsiya etiladi.

Sorbitol bilan bog'liq boshqa mumkin bo'lgan yon ta'sirlar: ko'ngil aynishi, oshqozon noqulayligi va suvsizlanish.

Bundan tashqari, u hisoblanadiEhtiyot bo'lish kerak, chunki tabiiy tatlandırıcılar ro'yxatida bo'lishiga qaramay, u suv o'tlari va mevalardan kelib chiqqanligi sababli, sorbitolning laboratoriyada tayyorlangan sun'iy versiyasi ham mavjud.

2. Stévia

Stevia rebaudiana

Shuningdek, stevioside deb ataladi, bu tatlandırıcı Janubiy Amerikada tug'ilgan o'simlikdan olinadi. sifatida steviya rebaudiana .

U shakarga qaraganda 200 baravar ko'proq shirin bo'ladi va yuqori haroratlarda ishlatilishi mumkin, bu olovga tushadigan retseptlar uchun ko'rsatiladi.

Damlalar, paketlar va eriydigan planshetlar shaklida mavjud. tatlandırıcı nol kaloriya va nol uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, diabetga chalinganlar steviyadan tashvishlanmasdan foydalanishlari mumkin. Yagona muammo shundaki, u ovqatda achchiq ta'm qoldirishi mumkin.

• Shuningdek qarang: Sukraloza yoki steviya – Qaysi biri yaxshiroq?

Ao tatlandırıcı qidirsangiz, natriy siklamat kabi sun'iy tatlandırıcı bilan bog'langan versiyani emas, balki uning haqiqiy tabiiy versiyasini olishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

3. Agave

Meksikalik o'simlikdan olinadi va uning shirinlik kuchi an'anaviy shakarnikidan kattaroqdir.

Glisemik indeks past bo'lishiga qaramay, bu qon shakar darajasining tez ko'tarilishiga olib kelmasligiga qaramay, uni diabetga chalinganlar ishlatmasliklari kerak.

Biroq,Supermarketlarda va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan agave meksikaliklar tomonidan ishlab chiqarilgan tabiiy tatlandırıcıdan juda farq qiladi.

Bu sanoatda uning shakar suyuqligi issiqlik va fermentlarga ta'sir qiladigan jarayondan o'tadi, bu esa uni yo'q qiladi. o'simlikning sog'lom xususiyatlari va siropning bir turini keltirib chiqaradi.

Yana bir muammo shundaki, bu qayta ishlangan agava fruktozaga boy - uning tarkibining 85% bu shakarga to'g'ri keladi.

Fruktozani ratsionga haddan tashqari ko'p kiritish xavfi shundaki, u qorin bo'shlig'ida yog' to'planadi, triglitseridlar darajasini oshiradi, yomon xolesterinni (LDL) oshiradi va diabet bilan bog'liq bo'lgan insulin qarshiligiga hissa qo'shadi.

4. Sof asal

Bu eng mashhur tabiiy tatlandırıcılardan biridir. Bir osh qoshiqda 64 kaloriya bor. Bundan tashqari, u fermentlar, antioksidantlar, temir, sink, kaliy, kaltsiy, fosfor, vitamin B2, vitamin B3 va vitamin B6 manbai hisoblanadi.

Ushbu oziq moddalar erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi, shuningdek, o'sishni rag'batlantiradi. yaxshi bakteriyalardan (ichak florasi), bu ichak uchun foydalidir.

Ya'ni, ayni paytda asal shirin bo'lsa, u sog'liq uchun foydalidir. Biroq, bu imtiyozlarga ega bo'lish uchun ko'rib chiqilayotgan asalning toza va pasterizatsiya qilinmaganligiga ishonch hosil qilish kerak, bu tabiiy mahsulot kabi afzalliklarga ega emas.

Uning afzalliklariga qaramay, asal eng yaxshisi emas. uchun variantqandli diabet.

5. Hindiston yong'og'i shakar

Hindiston yong'og'i shakarini olish uchun hindiston yong'og'i gullaridan sharbat chiqarib, keyin uni qizdirib, keyin mahsulotni bug'lanish jarayonidan o'tkazish kerak. Hindiston yong'og'i shakarining har bir qoshig'ida 45 kaloriya bor.

Bu shakar past glisemik indeksga ega va shuningdek, antioksidantlar, temir, sink, kaltsiy, kaliy va fosfor manbai hisoblanadi. Qandli diabet ham kokos shakarini ko'p miqdorda ishlatmasligi kerak.

6. Chinor siropi yoki zarang siropi ( zarang siropi )

zarang siropi ( zarang siropi )

Mahsulot Bu mahalliy hisoblanadi Shimoliy Amerikaga va uning sharbatini olish uchun daraxtni burg'ulash bilan boshlanadigan kimyoviy jarayon orqali olinadi.

Antioksidantlarga boy, tarkibida kaliy, kaltsiy va sinkdan tashqari, marganetsning yaxshi dozalarini taklif qiluvchi tabiiy tatlandırıcılardan biridir.

Chinor siropini sotib olish tavsiya etiladi. yoki organizm uchun ko'proq foydali antioksidantlar bilan ta'minlangan B sinfidagi chinor.

7. Ksilitol

Ksilitol alkogoldan olingan shakar bo'lib, uning grammida 2,4 kaloriya bor va an'anaviy shakarga o'xshaydi. Authority Nutrition ma'lumotlariga ko'ra, u tishlarning parchalanish xavfini kamaytirishga va osteoporozning oldini olishga yordam beradi.

Bundan tashqari, tatlandırıcı qon glyukoza darajasini oshirmaydi yokiinsulin. Biroq, agar u yuqori dozalarda qabul qilinsa, ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.

Homilador yoki emizikli ayollar uchun ham xavfsiz deb hisoblanmaydi.

8. Eritritol

Glyukozani xamirturush yordamida fermentatsiyalash natijasida hosil bo'ladi. Bu boshqa tabiiy tatlandırıcılardan, masalan, ksilitoldan kamroq kaloriya.

Uning bir grammida 0,24 kaloriya bor. Shakarning har bir grammida 4 kaloriya borligini yodda tuting. Kaloriyaning atigi 6 foizi shakarga ega bo'lsa-da, u hali ham shirinlikning 70 foizini o'z ichiga oladi.

• Ko'proq qarang: Eritritol tatlandırıcısini kashf eting - Dietada muvaffaqiyat.

Kimyoviy tuzilishi tufayli organizm eritritolni parchalay olmaydi, ya'ni u organizmdan deyarli o'zgarmagan holda, hech qanday zarar etkazmasdan o'tadi.

Inson tadqiqotlari eritritol bilan bog'liq bir nechta nojo'ya ta'sirlarni ko'rsatdi. Eritritoldan foydalanish va ularning ko'pchiligi ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq kichik muammolar edi.