Diyetlerin baş belası şeker kamışı, onlarca yıldır sağlığın düşmanıdır. Aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olmasının yanı sıra böbrek sorunlarına, diş sorunlarına, diyabete vb. neden olur.

Geleneksel şekerden uzaklaşmanın bir yolu da farklı formlardaki tatlandırıcılardır. Günümüzde yapay tatlandırıcıların yerine doğal bir alternatif bulabiliriz: Hindistan cevizi şekeri.

Şeker kamışı kadar kalorili mi? Sağlığımıza zarar vermeden yerine kullanabilir miyiz? Hindistan cevizi şekeri gerçekten kilo verdiriyor mu yoksa şişmanlatıyor mu?

Bunu daha iyi anlayalım.

Hindistan cevizi şekeri nasıl yapılır

Görsel olarak kahverengi şekeri çok andırıyor ve tadına bakanlar tadının da ona benzediğini söylüyor, ancak tesadüfler burada bitiyor.

Hindistan cevizi veya palmiye şekeri, kimyasal bileşenler olmadan elle üretilir.

Palmiye çiçeklerinden nektarın çıkarılmasıyla elde edilir, daha sonra bir tür kalın karamele dönüşene kadar bir kazanda kaynatılır ve daha sonra şeker haline getirilir.

Hindistan cevizi şekeri gerçekten kilo verdirir mi?

Böyle bir işlevi yerine getiren bir şeker henüz geliştirilmemiştir.

Bazı sebzelerde bulunan bir tür çözünür lif olan inülinin varlığını göz önünde bulundurursak hindistan cevizi şekeri zayıflar. İnülin glikoz emilim sürecini yavaşlatır, böylece bu gıdalardan alınan enerjinin vücudumuzda daha uzun süre dolaşımda kalmasını sağlar.

Bu his organik olduğunda ve duygusal olmadığında (zorlayıcı süreçlerden kaynaklandığında), hindistan cevizi şekeri gerçekten kilo verdirir.

Ancak bu hikayenin bir de B tarafını göz önünde bulundurmamız gerekiyor. Hindistan cevizi şekerinin kilo vermek için kullanılmasını engelleyen bir faktör var: fruktoz.

Fruktoz meyvelerde bulunan şekerdir. Hindistan cevizi şekerinde şeker kamışından daha az fruktoz bulunmasına rağmen, bu fruktoz bulunmadığı anlamına gelmez. Fruktoz hızla yağa dönüşür. Sadece karaciğer moleküllerini parçalayabilir ve sonuçta trigliseritler oluşur.

Bu nedenle, hindistan cevizi şekerinin aşırı tüketimi kilo alımına, diyabete ve kardiyovasküler sorunlara neden olabilir. Aşırıya kaçmayın!

Kamış şekeri x Hindistan cevizi şekeri

Hindistan cevizi şekerinin geleneksel şekerle karşılaştırıldığında avantajları vardır. Eskiyi yeniyle değiştirmek bazı faydalar sağlayacaktır:

1. Kalori

Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz şekerin kalorisi son derece yüksektir ve pratikte hepsi bu kadardır. Şeker kamışı ile tatlandırılmış herhangi bir yiyeceği yediğimizde, aslında çok fazla boş kalori almış oluruz, başka bir deyişle hiçbir besin değeri yoktur.

Aynı şey hindistan cevizi şekeri için söylenemez. Tam ve doğal bir ürün olmasının yanı sıra, ek besin değerleri getirir, ancak aynı zamanda oldukça kalorilidir:

Bir çay kaşığı hindistan cevizi şekeri 15 kalori ve 4 karbonhidrat içerirken, aynı porsiyon beyaz şeker 16 kalori ve 5 karbonhidrat içerir. Gördüğümüz gibi, hindistan cevizi şekerini özgürce yiyemezsiniz. Neredeyse normal şeker kadar kalorilidir.

2. tatlandırıcı güç

Tatlandırma gücü açısından her ikisi de eşdeğerdir, yani tariflerinde hindistan cevizi şekeri kullanmayı düşünen kişiler normal şekerle aynı ölçüleri kullanmalıdır.

Glisemik indeks

Hindistan cevizi şekerinin glisemik indeksi düşüktür (35) ve şeker kamışının neredeyse yarısı kadardır (68).

4. Fiyat

Bu bakımdan hindistan cevizi şekeri kaybediyor. Fiyatı hala oldukça dezavantajlı.

Hindistan cevizi şekerinin besin değeri ve faydaları

• Azot (100g'da 202mg): Kardiyovasküler hastalıkların tedavisine yardımcı olur;
• Fosfor (100g'da 79mg): Kemik büyümesi, böbrek fonksiyonu ve hücre büyümesi ile ilgilidir;
• Potasyum (100g'da 1.030mg): Potasyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, kan şekeri seviyesini düzenler, kolesterolü düzenler;
• Kalsiyum (100g'da 8mg): Kemiklerin ve dişlerin iyi gelişimi için temeldir;
• Magnezyum (100g'da 29mg): Beyni uyarır ve hafızanın gelişmesine yardımcı olur;
• Sodyum (100g'da 45mg): Sinirlerin ve kasların düzgün çalışmasını sağlar;
• Sülfür (100g'da 26mg): Cilt, tırnak ve saç güzelliğini sağlar;
• Vitaminler: B8 ve eser miktarda B12, tiamin, riboflavin, pantotenik asit, folik asit, biotin ve kolin içeren B-kompleksi;
• Ayrıca az miktarda bor, çinko, manganez, demir ve bakır içerir;
• Hindistan cevizi şekerinin glütensiz olduğunu hatırlamakta fayda var.

Hindistan cevizi şekeri günlük tariflerde nasıl kullanılır?

Hindistan cevizi şekeri beyaz şekerden daha kalındır, bu nedenle sıvılarda seyreltilmesi çok daha uzun sürer.

Bu durumda, tariften bir sıvı malzeme seçin (su, süt, eritilmiş tereyağı, meyve suyu, vb.) ve hindistan cevizi şekerinin ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika çözünmesini bekleyin. Ardından normal şekilde kullanın.

Garip bir tat varsa, beyaz şekeri yavaş yavaş hindistan cevizi şekeri ile değiştirin.

Çevre dostu

Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre hindistan cevizi şekeri sürdürülebilirlik şampiyonudur. Üretiminde az sayıda ağaç yok edilir, daha az su ve daha az yakıt kullanılır. Yapay veya kimyasal olarak değiştirilmiş bileşenler içermeyen %100 doğal bir üründür.

Gıdaları tatlandırmak için kullanılan tüm ürünler arasında hindistan cevizi şekeri doğaya ve vücuda en az zarar verendir.

Beslenme uzmanımızın Hindistan cevizi şekeri hakkında konuştuğu videoyu izleme fırsatını yakalayın ve bunun gerçekten yağsız olan tek şeker olup olmadığını anlayın:

Hindistan cevizi şekeri kullanan ve geleneksel şekere kıyasla gerçekten kilo verdirdiğini iddia eden birini tanıyor musunuz? Günlük hayatınızda kullanmak ister misiniz? Aşağıya yorum yapın.