Sururu: qué es, principales beneficios y recetas

Rose Gardner 06-08-2023
Rose Gardner

El sururu es un molusco de la especie Mytella falcata De hecho, también tiene una gran importancia en la economía y la nutrición de la población de Alagoas, por lo que en 2014 fue declarado Patrimonio Inmaterial de Alagoas.

Se puede encontrar en colonias en las regiones poco profundas de las lagunas. Su tamaño puede alcanzar los 50 mm y tiene forma de concha de color negro azulado.

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Su contenido en hierro (23 mg/kg) es superior al de la carne roja, por lo que el sururu puede tener muchas ventajas en el tratamiento nutricional de la anemia.

Sus principales ventajas son:

Ayuda a combatir la anemia

Un estudio realizado con niños de Alagoas confirmó que la inclusión del sururu en su dieta ayudaba a reducir la anemia en pacientes desnutridos, debido al valor nutritivo rico en hierro de este molusco.

Por lo tanto, asociar el consumo de sururu a la suplementación con hierro natural favorece un mejor desarrollo, especialmente en niños y embarazadas, además de reforzar el sistema inmunitario y mejorar el sistema cognitivo.

El hierro desempeña un papel muy importante en la formación de la hemoglobina, la proteína encargada de transportar el oxígeno en la sangre. Por ello, en un episodio de malnutrición y carencia de hierro, se produce una reducción de la cantidad de hemoglobina en la sangre, lo que da lugar a una anemia ferropénica. Esta afección puede tratarse con una suplementación adecuada de hierro.

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Ver también 9 recetas de zumos para la anemia.

Buena fuente de zinc

Las ostras o los mariscos, como el sururu, también son grandes fuentes de zinc, un mineral esencial para varios mecanismos del cuerpo humano, como el crecimiento celular, la cicatrización, el fortalecimiento del sistema inmunitario y la formación de proteínas.

Dado que desempeña un papel muy importante en el crecimiento celular, es extremadamente necesario mantener niveles regulares de zinc en el metabolismo, especialmente en fases de la vida como la infancia, la adolescencia y durante el embarazo.

Receta de sururu salteado

Ingredientes:

  • 500 g de sururu
  • ½ limón
  • 1 cebolla picada
  • ½ ramita de cilantro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Cómo llegar:

  1. Empiece sazonando la carne de sururu con sal, pimienta negra y zumo de limón.
  2. Dejar marinar durante 30 minutos.
  3. A continuación, rehogar la cebolla con el aceite de oliva en una sartén.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el sururu y el cilantro.
  5. Remover durante 20 minutos hasta que todo el marisco esté completamente cocido y frito.
  6. Sirva esta receta con arroz y otras verduras de su elección.

Descubre otras 6 recetas de sopas ligeras de marisco.

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Receta de caldo sururu

Ingredientes:

  • 100 gramos de sururu fresco
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 manojo de olor verde
  • 3 tomates picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 limones
  • 1 litro de caldo de gambas
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Cómo llegar:

  1. Primero, sazona la carne de sururu con sal, pimienta negra y zumo de limón.
  2. A continuación, dejar marinar durante 30 minutos.
  3. Sofreír la cebolla, el tomate, el ajo y los pimientos en una sartén con el aceite de oliva.
  4. Añadir la carne de sururu a la sartén y cocer durante unos 20 minutos.
  5. Por último, se añade el caldo de gambas y se deja hervir durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se apaga el fuego y se sirve.
Fuentes y referencias adicionales
  • Eficacia del sururu (Mytella falcata) en la recuperación de niños desnutridos que viven en favelas de Maceió, Alagoas.Rev. Bras. Saude Mater. Infant. 18 (1). Ene-Mar, 2018.
  • Evaluación microbiológica y de la concentración de vitamina A, hierro y zinc en preparados del molusco sururu (Mytella falcata).Demetra; 2014; 9(3); 811-822.
  • Análisis del riesgo sanitario alimentario: calidad microbiológica del molusco sururu (Mytella sp.).Revista Saúde e Desenvolvimento. Vol. 10, n.5, Julio - Dic - 2016.
  • Zinc. Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

Rose Gardner

Rose Gardner es una entusiasta certificada del fitness y una apasionada especialista en nutrición con más de una década de experiencia en la industria de la salud y el bienestar. Ella es una bloguera dedicada que ha dedicado su vida a ayudar a las personas a lograr sus objetivos de acondicionamiento físico y mantener un estilo de vida saludable a través de la combinación de una nutrición adecuada y ejercicio regular. El blog de Rose brinda información detallada sobre el mundo del ejercicio físico, la nutrición y la dieta, con especial énfasis en los programas personalizados de ejercicio físico, alimentación saludable y consejos para vivir una vida más saludable. A través de su blog, Rose tiene como objetivo inspirar y motivar a sus lectores a adoptar una actitud positiva hacia el bienestar físico y mental y adoptar un estilo de vida saludable que sea agradable y sostenible. Ya sea que esté buscando perder peso, desarrollar músculo o simplemente mejorar su salud y bienestar en general, Rose Gardner es su experto para todo lo relacionado con el ejercicio y la nutrición.