La planta de caruru ( Amaranthus sp) es una planta alimenticia no convencional (PANC). Existen varias especies de ella, pero las más utilizadas son Amaranthus viridis e Amaranthus lividus (carurus), Amaranthus cruentus (amaranto) y Amaranthus hybridus (canguro).

Se trata de un grupo de plantas anuales, de aproximadamente uno a dos metros de altura, erectas y poco ramificadas. Pero, ¿qué tal si conocemos mejor la planta caruru?

¿Para qué sirve la planta de caruru?

1. propiedades nutricionales de la planta de caruru

Al mismo tiempo, el caruru es una planta que aporta nutrientes importantes como calcio, fósforo, hierro y fibra, además de un poco de vitamina C.

2. fuente de lisina

Uno de los aspectos más destacados de la planta del caruru es la presencia de una elevada cantidad del aminoácido lisina en las proteínas de sus hojas y semillas. Por cierto, los aminoácidos son compuestos orgánicos que se unen precisamente para formar proteínas.

Cabe destacar que la lisina es un aminoácido esencial, lo que significa que es un aminoácido que el cuerpo necesita, pero que no puede producir de forma natural, por lo que es necesario consumir lisina a través de la dieta.

3. fuente de calcio

Esta planta también ayuda a combatir la osteoporosis y a fortalecer los huesos y los dientes porque es muy rica en calcio.

Además de ayudar a formar y mantener sanos huesos y dientes, el calcio contribuye a la coagulación de la sangre y a enviar y recibir señales nerviosas.

Al mismo tiempo, el mineral actúa manteniendo normalizados los latidos del corazón, la contracción y relajación de los músculos y la liberación de hormonas y otras sustancias químicas.

Por si fuera poco, este nutriente también se utiliza en el organismo para contribuir a la secreción de enzimas y a la contracción y expansión de los vasos sanguíneos.

4. fuente de hierro

A carpeta de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa) señaló que la planta de caruru tiene cantidades significativas de hierro, mineral que se utiliza para la producción de hemoglobina.

La hemoglobina es una proteína que forma parte de las células sanguíneas y transporta el oxígeno de los pulmones a todo el cuerpo.

El hierro también tiene otras funciones: ayuda a los músculos a almacenar y utilizar el oxígeno y forma parte de otras proteínas y enzimas.

¿Cómo utilizar la planta de caruru?

Puede utilizar las hojas de la planta caruru en la preparación de salsas, sopas y zumos. Otra posibilidad es saltearlas de forma similar a como se hace con la col.

Cuando son muy jóvenes y tiernas (blandas), las hojas pueden aparecer en ensaladas. Al mismo tiempo, podemos utilizar las semillas de la planta caruru en recetas de pan y té o tostarlas.

Todavía es posible utilizar las hojas y tallos de la planta caruru en tortitas, pasteles, tartas y pasteles, por ejemplo.

¡Atención!

Nunca debe preparar y, obviamente, ingerir el té de caruru porque es tóxico. Si se siente mal después de beber té o cualquier otro preparado con caruru, busque ayuda médica rápidamente.

No utilices la planta de caruru con fines medicinales sin consultar antes a tu médico y nunca sustituyas un tratamiento recomendado por el profesional sólo con ella, ya que puede ser bastante peligroso para tu salud.

Estos cuidados son importantes para todas las personas, especialmente los niños, los adolescentes, los ancianos, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y las personas que padecen algún tipo de enfermedad o estado de salud específico.

Aunque son productos naturales, las plantas pueden estar contraindicadas y provocar efectos secundarios en algunas personas.

También pueden interactuar negativamente con medicamentos, suplementos y otras plantas del organismo, sobre todo cuando se consumen en dosis excesivas.

¿Y si aprendemos a utilizar caruru en la práctica?

Así que echa un vistazo a la sencilla y fácil receta de albóndigas de caruru vegetal que hemos encontrado para ti:

Ingredientes:

• 100 gramos de ramas jóvenes de la planta caruru;
• Aceite de oliva al gusto;
• 1 cebolla mediana;
• 200 gramos de mandioca cocida y machacada;
• Sal al gusto.

Cómo llegar:

1. Picar las ramas de caruru y ponerlas en una sartén con aceite de oliva y calentar para que se rehoguen rápidamente;

2. A continuación, mezclar el caruru guisado con la mandioca cocida y machacada;

3. A continuación, moldear la masa obtenida en forma de albóndigas y apretarlas para que queden aplastadas;

4. Inmediatamente después, freír cada lado de cada bola de masa en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore.

Ya que hablamos de plantas y tés, echa un vistazo a este vídeo de nuestra nutricionista, en el que presenta un té para la inmunidad:

Fuentes y referencias adicionales

• MedlinePlus - El calcio en la dieta
• Ministerio de Sanidad - Alimentación regional brasileña
• MedlinePlus - Hierro
• MedlinePlus - Aminoácidos