सामग्री तालिका
यदि तपाईं सेलिआक हुनुहुन्छ, वा यसबाट पीडित कसैलाई चिन्नुहुन्छ भने, ग्लुटेन-रहित आहारले कसरी काम गर्छ भनेर पूर्ण रूपमा बुझ्न आवश्यक छ।
तपाईले ग्लुटेन, सेलिआक रोग, ग्लुटेन संवेदनशीलताको बारेमा सबै कुरा तल देख्नुहुनेछ र तपाईले यो प्रोटीन बिना आहारको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण सुझावहरू पनि प्राप्त गर्नुहुनेछ।
विज्ञापन पछि जारी रहन्छयो ग्लुटेन के हो?
गहुँ, जौ र राईको रोटीमा ग्लुटेन पाइन्छ
गहुँ, जौ र राईमा पाइने प्रोटिनमध्ये ग्लुटेन एक हो।
त्यसोभए यो हो। प्रशोधित खानाको राम्रो भागमा उपस्थित हुन्छ। थप रूपमा, यस पोषक तत्वमा धनी खानाहरू पनि प्रायः स्वस्थ र सन्तुलित आहारको अंश हुन्।
केही मानिसहरूका लागि ग्लुटेनले धेरै अप्रिय प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ, तर धेरैजसो मानिसहरूका लागि यसले समस्याहरू निम्त्याउँदैन, अरू कुनै पनि जस्तै कार्य गर्दछ। खानामा कम्पाउन्ड पाइन्छ।
तर यदि तपाईंसँग ग्लुटेनको कुनै प्रकारको असहिष्णुता छ, वा यो अवस्थाबाट पीडित कसैलाई चिन्नुहुन्छ भने, शरीरमा यस यौगिकको प्रभाव र यो बिनाको आहार कसरी हुन्छ भनेर बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ। काम गर्दछ।
कसले आफ्नो आहारबाट ग्लुटेन हटाउन आवश्यक छ?
हालैका वर्षहरूमा, धेरै ग्लुटेन-मुक्त आहारहरू देखा परेका छन्, जसले ग्लुटेन स्वास्थ्यको लागि हानिकारक पदार्थ हो र यसलाई मेनुबाट हटाउनाले धेरै फाइदाहरू ल्याउने दाबी गर्दछ।
पछि जारी रहन्छतर सत्य यो हो कि ग्लुटेन को लागी मात्र खराब छCeliac रोग वा गैर-Celiac ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका व्यक्तिहरू, जुन गहुँसँग सम्बन्धित रोगहरू हुन्, र जसले गम्भीर लक्षणहरू ल्याउन सक्छ। यी बाहेक, यस अध्ययनमा विस्तृत रूपमा अरू पनि छन्।
सबैका लागि, ग्लुटेनले अप्रिय लक्षणहरू निम्त्याउँदैन, र यसको उपभोगलाई बेवास्ता गर्न आवश्यक छैन।
बुझौं। त्यसोभए तिनीहरू यी दुई समस्याहरू के हुन्:
1। Celiac Disease
यो एक स्वत: प्रतिरक्षा रोग हो, जहाँ प्रतिरक्षा प्रणालीले आन्द्राका कोषहरूमा आक्रमण गर्छ, ग्लुटेनको प्रतिकूल प्रतिक्रियाको कारण।
सानो आन्द्राको बायोप्सी गरेर निदान गरिन्छ। , जसले विशेषता परिवर्तनहरू देखाउँछ, र जसले ग्लुटेनलाई आहारबाट बाहिर राख्दा सुधार हुन्छ।
लक्षणहरू समावेश छन्:
विज्ञापन पछि जारी- आन्द्राको सूजन;
- तीव्र दुखाइ ;
- बारम्बार पखाला;
- कुपोषण, जुन गम्भीर हुन सक्छ।
2. गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता
यस अवस्थामा, ग्लुटेन असहिष्णुता हुन्छ, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणहरू सहित, तर सेलियाक रोगको उपस्थिति बिना। यस अवस्थामा निदान मात्र क्लिनिकल हो।
यहाँ लक्षणहरू कम तीव्र छन्, तर असुविधा अझै पनि हुन्छ, विशेष गरी ग्लुटेन युक्त खानेकुराहरू खाएपछि।
लक्षणहरू मध्ये, हामी उल्लेख गर्न सक्छौं। :
- पखाला वा कब्जियत;
- सुन्निने;
- पेट दुख्ने;
- वाकवाकी र बान्ता।
10 कदमग्लुटेन-मुक्त आहारमा जानुहोस्
ग्लुटेन-रहित आहारमा परिवर्तन गर्न सुरुमा गाह्रो हुन सक्छ। त्यसकारण हामीले परिवर्तनहरू सजिलो बनाउन सक्ने १० चरणहरूसहित यो सूची बनायौं।
चरण 1: घरमा ग्लुटेन-रहित गैर-प्रशोधित खानाहरू पहिचान गर्नुहोस्
धेरै खानाहरू स्वाभाविक रूपमा ग्लुटेन-रहित हुन्छन्, र पहिले तपाईं बिना रोटी र अनाज किन्नुहुन्छ, आफ्नो भान्सा र फ्रिजमा हेर्नुहोस् र निम्न वस्तुहरू खोज्नुहोस्।
- ताजा फल;
- रातो मासु, कुखुरा, टर्की, ताजा माछा र समुद्री खाना ;
- ताजा अण्डा;
- शुद्ध बीन्स;
- शुद्ध मकै;
- शुद्ध सेतो, खैरो वा जंगली चामल;
- चेस्टनट र शुद्ध बीउ;
- तेल;
- चिनी, मह, गुड़;
- मसला र जडीबुटी।
यो याद राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि जब हामी शुद्ध खानाको बारेमा कुरा गर्नुहोस्, हाम्रो मतलब अन्य सामग्रीहरू थप नगरिएको खाना हो।
विज्ञापन पछि जारीचरण 2: घरमा औद्योगिक ग्लुटेन-मुक्त खानाहरू पहिचान गर्नुहोस्
त्यसपछि, प्याकेज गरिएका खानाहरू हेर्नुहोस् लेबलको साथ र भान्साको टेबलमा राख्नुहोस्। केही प्याकेज गरिएका खानाहरूमा सामग्रीहरूमा लुकेको ग्लुटेन हुन्छ, त्यसैले तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक पढ्नु महत्त्वपूर्ण छ।
चरण 3: ग्लुटेन-रहित खानाहरूको हप्ता-लामो मेनुको योजना बनाउनुहोस्
अब तपाईलाई थाहा छ कुन कुन खानामा ग्लुटेन हुन्छ र कुनमा ग्लुटेन हुँदैन, तपाईले यो प्रोटिन बिनाको खानाको साथ साप्ताहिक मेनु बनाउन सक्नुहुन्छ।
नास्ताको विकल्प-बिहानको खाजा
- ताजा फलफूल वा नटसहितको चामलको दाना;
- ताजा फलफूलसहितको चीज वा दही;
- स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा, बेकन र ताजा फलफूल;
- अण्डा, पनीर र तरकारी ओमलेट, आलु र ताजा फलहरु संग।
लंच र डिनर विकल्पहरु
- पनीर र तरकारीहरु संग बेक्ड आलु;
- ब्रेइज्ड मीट र तरकारीहरू सहितको कर्न टर्टिलाहरू;
- चामल र गहुँ-रहित सोया ससको साथ ब्रेज गरिएको मासु र तरकारीहरू;
- मकैको टर्टिलाहरूसँग बनाइएको बीन र चिज बुरिटो;
- ग्रिल गरिएको मासु वा माछा, पकाएको आलु र तरकारीहरू।
खास्ताका विकल्पहरू
- गाजरको केक;
- मकैको चिप्स, चिज र ससले बनेको नाचोस;
- क्रिम चीज वा पिनट बटरसँग सेलरी स्टिकहरू;
- चीज स्टिक्स;
- तेल र नुनसँग पपकोर्न;
- दही वा आइसक्रिमसँग ताजा वा डिब्बाबंद फल।
चरण 4: एक ग्लुटेन-रहित किनमेल सूची बनाउनुहोस्
एक पटक तपाईंले आफ्नो मेनु एक हप्ताको लागि योजना गरिसकेपछि, केवल ग्लुटेन-रहित खानाहरू समावेश गर्ने खरिदहरूको सूची बनाउनुहोस्। ग्लुटेन-रहित रेसिपीहरूका लागि आवश्यक सामग्रीहरूलाई ध्यानमा राख्नुहोस्।
यो पनि हेर्नुहोस्: के सेन्ना चिया खराब छ? यो केका लागि हो, कसरी लिने, कसरी गर्ने र साइड इफेक्टहरूचरण 5: तपाईंले किन्नुहुने सबै चीजहरूमा लेबलहरू पढ्नुहोस्
केही उत्पादनहरूमा "ग्लुटेन-मुक्त" लेबल हुनेछ। तर चेतावनी नभएका खाद्य पदार्थहरूका लागि, त्यसपछि लुकेको ग्लुटेनका लागि सामग्री सूची जाँच गर्नुहोस् जब तपाईं प्याकेज गरिएको उत्पादन किन्नुहोस्।
चरण 6: सम्पर्क नगर्नुहोस्क्रस गरिएको
यदि तपाईं पनि ग्लुटेन उपभोग गर्ने मानिसहरूका लागि खाना खरिद गर्नुहुन्छ र तयार गर्नुहुन्छ भने, तपाईंको खानालाई दूषित हुनबाट जोगाउन महत्त्वपूर्ण छ।
त्यसैले, काउन्टरहरू र काट्ने बोर्डहरू, भान्साका भाँडाहरू, चक्कुहरू सफा गर्नुहोस्। , प्यानहरू, ग्रिलहरू, थर्मोमिटरहरू, कपडाहरू र स्पन्जहरू प्रत्येक प्रयोग पछि, र ग्लुटेन-रहित खानाहरू पकाउनु अघि सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्नुहोस्।
चरण 7: बाहिर खानुहोस् र ग्लुटेन फ्री यात्रा गर्नुहोस्
तपाईं रेस्टुरेन्टहरूमा खान सक्नुहुन्छ। , यद्यपि त्यहाँ क्रस-सम्पर्कको बारेमा चिन्ता छ। तर तपाईंले अगाडिको योजना बनाएर जोखिम कम गर्न सक्नुहुन्छ:
- बेकरी-प्रकारका रेस्टुरेन्टहरू वा पिज्जेरियाहरूबाट टाढा रहनुहोस्, जहाँ ग्लुटेन युक्त पीठो हावामा उड्न सक्छ र अन्य खानाहरूसँग सम्पर्कमा आउन सक्छ;
- कल गर्नुहोस्। अगाडि बढ्नुहोस् र ग्लुटेन-मुक्त बनाइएको वस्तुहरूको बारेमा प्रबन्धक वा शेफसँग कुरा गर्नुहोस्, र यदि सम्भव भएमा, रेस्टुरेन्टमा भ्रमण गर्नुहोस् पीक घण्टा भन्दा पहिले वा पछि, ताकि कर्मचारीहरूले तपाइँका प्रश्नहरूको जवाफ दिनको लागि समय होस्;
- सधैं पहिचान गर्नुहोस् गहुँ, राई र जौबाट एलर्जी भएको व्यक्तिको रूपमा, केही मानिसहरूलाई थाहा नहुन सक्छ कि यी खानेकुराहरू ग्लुटेनको स्रोत हुन्।
चरण 8: सन्तुलित आहार लिनुहोस्
मानिसहरू ग्लुटेन-रहित आहारले क्याल्सियम, भिटामिन डी, आइरन, बी भिटामिन वा फाइबर उपभोग गर्न सक्दैन, किनकि धेरै ग्लुटेन-मुक्त खानाहरू यी पोषक तत्वहरूसँग बलियो हुँदैनन्।
यसैले समस्याबाट बच्न, यो राख्न महत्त्वपूर्ण छ। एक नजरतपाईंको आहारबाट पोषक तत्वहरू।
चरण 9: कुनै पनि अतिरिक्त खाद्य असहिष्णुताहरू पहिचान गर्नुहोस्
यदि तपाईं ग्लुटेन-रहित आहारमा राम्रो महसुस गर्नुहुन्न भने, तपाईंसँग अन्य खाद्य असहिष्णुताहरू हुन सक्छ जस्तै ल्याक्टोज, दूध गाई , सोया, मकै, अण्डा, नट, खमीर र अम्लीय खानाहरू।
यो पनि हेर्नुहोस्: भिटामिन ए युक्त 7 उत्कृष्ट फलहरूत्यसपछि, तपाईंले अनुभव गरिरहनुभएको लक्षणहरूको बारेमा आफ्नो डाक्टर र पोषण विशेषज्ञसँग कुरा गर्नुहोस्।
चरण 10: समर्थन प्राप्त गर्नुहोस्
ग्लुटेन-मुक्त जीवनशैलीमा सफल संक्रमणको लागि, तपाईंलाई आफ्नो डाक्टर, पोषणविद्, परिवार र साथीहरूबाट सहयोग चाहिन्छ।
र यदि तपाईंलाई सेलिआक रोग छ भने, स्थानीय समर्थन समूह खोज्न मद्दत गर्न सक्छ।
भिडियो: ग्लुटेनले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ? यसको नराम्रो बनाउँछ?
तलको भिडियो हेर्नुहोस् र ग्लुटेन बारे जान्न जारी राख्नुहोस्!