बहियनहरू द्वारा चिनिन्छ, प्रसिद्ध एकराजे को फ्राइङमा प्रयोग गरिन्छ, हलचल-तलिएको खानाहरूमा स्वाद थप्न र बाहियन मोकेकाको तयारीमा, के यो सत्य हो कि पाम तेल हानिकारक छ?

अतिरिक्त हामीले माथि उल्लेख गरिसकेका छौं, पाम तेल, जसलाई पाम तेल पनि भनिन्छ, रोटी, केक, पाई, कुकीज र प्रसिद्ध र प्रिय Nutella जस्ता प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको उत्पादनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यदि यो पर्याप्त थिएन भने, साबुन, साबुन, धुने पाउडर, डिटर्जेंट र बायोडिग्रेडेबल कपडा सफ्टनर जस्ता गैर-खाद्य उत्पादनहरूको तयारीमा पनि सामग्री प्रयोग गर्न सकिन्छ।

O यो उत्पादन अफ्रिकाको ठेगाना डेन्डेजिरो नामक पामको बीउ कुचाएर प्राप्त गरिन्छ, यद्यपि यो हाम्रो देशको उपनिवेशको अवधिमा पोर्चुगिजहरूले ब्राजिलमा ल्याएका थिए।

का लागि। जैतुनको तेलको तयारी।ओइल पाम, तेल पाम पामका फलहरू काटिन्छ र पानीमा पकाइन्छ वा भापमा राखिन्छ ताकि यी फलहरूको पल्प र बीउहरू अलग हुन्छन्। त्यस पछि, पल्पहरू थिचिन्छ र त्यहीँबाट पाम तेल वा डेन्डे तेल निस्कन्छ।

परिणाम सुन्तलाको तेल हो, पाम तेल पामको फलको जस्तै रंग, जुन डेन्डे तेलको उत्पत्ति हुन्छ।

तर के पाम तेल हानिकारक छ?

पाम तेलको श्रेय हानि मध्ये एक तथ्य यो हो कि यसले सेवा गर्दछशरीरको लागि खराब बोसोको स्रोतको रूपमा। सैद्धान्तिक रूपमा, तपाईंले ठ्याक्कै एक चम्चा तेल भन्दा बढी उपभोग गर्नु हुँदैन किनभने यो शरीरमा कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउने बोसोले बनेको हुन्छ। अन्तर्राष्ट्रिय वैज्ञानिक जर्नलमा प्रकाशित बाहिया स्कुल अफ मेडिसिनले बाहियामा गरेको अनुसन्धानले मध्यम मात्रामा पाम तेलको सेवनले कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइडको मात्रा घटेको देखाएको छ।

जोर्नल होजेका अनुसार, अनुसन्धानका अनुसार रगतमा बोसोको मात्रा धेरै नभएको वा बढी तौल नभएका २० वर्षका युवाहरूको समूहले दैनिक दुई चम्चा पाम तेलको एक भाग दुई हप्ताभन्दा बढी खाने गरेको थियो, जसलाई पाँच मिनेटअघि मात्र उमालेको थियो। उपभोग भइरहेको छ।

नतिजा? सहभागीहरूले कुल कोलेस्ट्रोल स्तरमा 4% कमी र ट्राइग्लिसराइड स्तरहरूमा 11% कमी रेकर्ड गरे। यद्यपि, अखबारले यो पनि औंल्याएको छ कि वैज्ञानिकहरूले पाम तेल राम्रो गर्नको लागि, तत्वलाई बढाइचढाइ बिना उपभोग गर्नुपर्छ भनेर चेतावनी दिए। तयारीको अन्त्यमा खानामा थप्नु पर्छ, a मा पेश गरिँदैखाना पकाउने न्यूनतम समय, केवल भाँडाहरूमा ताडको स्वाद दिन।

यदि तपाईं कोलेस्ट्रोलको समस्याबाट पीडित हुनुहुन्छ भने, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु अघि अवस्थाको उपचार गर्न मद्दत गर्न पाम तेल प्रयोग नगर्नुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि माथि उल्लेखित अनुसन्धान 20 वर्षका उमेरका मानिसहरूमा गरिएको थियो जसको रगतमा उच्च स्तरको बोसो छैन - कोलेस्ट्रोललाई फ्याटको प्रकारको रूपमा परिभाषित गरिएको छ।

अन्य अध्ययनहरूले पाम तेलको प्रयोगले खराब कोलेस्ट्रोल बढेको देखाएको छ

अथॉरिटी न्यूट्रिशन/हेल्थलाइन मा प्रकाशित एक लेखमा, पोषणविद् फ्रानजिस्का स्प्रिट्जलरले भने कि, धेरैजसो अनुसन्धानले मुटुको स्वास्थ्यको सम्बन्धमा पाम तेलको सुरक्षात्मक प्रभावलाई औंल्याए पनि अरूले यस सन्दर्भमा विरोधाभासी परिणामहरू संकेत गरेका छन्।

पोषणविद्ले सन् २००९ मा थाइल्याण्डका एक शोधकर्ताले गरेको अध्ययनलाई उल्लेख गरे। , उनका सहकर्मीहरूसँग, जुन उच्च कोलेस्ट्रोल भएका महिलाहरूमा गरिएको थियो र देखायो कि खराब कोलेस्ट्रोल वा सानो र बाक्लो एलडीएलको स्तर - हृदय रोगसँग सम्बन्धित एक प्रकारको कोलेस्ट्रोल जसलाई sdLDL पनि भनिन्छ - पाम तेलको उपस्थितिमा बढ्यो र घट्यो। अन्य तेलको उपस्थितिमा।

यद्यपि, पाम तेल र राइस ब्रान तेलको संयोजन हुँदा, कोलेस्ट्रोलको स्तरमा कमी रेकर्ड गरिएको थियो।sdLDL.

Spritzler ले अर्को अनुसन्धान उद्धृत गरे - 2016 बाट, मलेसिया र जापानका वैज्ञानिकहरूद्वारा गरिएको - जसले औंल्यायो कि पाम तेल खपत गर्ने समूहमा sdLDL परिवर्तन गरिएको थिएन, जबकि खराब वा LDL को ठूलो कणहरू कोलेस्ट्रोल बढ्यो।

“ठूलो LDL (खराब कोलेस्ट्रोल) कणले साना, घना LDL कणहरूको तुलनामा हृदयघातको सम्भावना कम मानिन्छ,” पोषणविद्ले भनिन्।

उनले त्यहाँ पनि रिपोर्ट गरे अन्य अध्ययनहरू हुन् जसले पाम तेल खपतको परिणाम स्वरूप खराब वा एलडीएल कोलेस्ट्रोलको स्तरमा वृद्धि भएको संकेत गर्दछ। यद्यपि, स्प्रिट्जलरका अनुसार, यी अध्ययनहरूमा LDL कणहरूको आकार मापन गरिएको थिएन।

“यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि यी केवल सम्भावित जोखिम कारकहरू हुन् र पाम तेलले हृदय रोग निम्त्याउन वास्तवमा हानिकारक छ भन्ने प्रमाण होइन। यद्यपि, एक पशु अध्ययनले सुझाव दिएको छ कि बारम्बार तताइएको तेलको खपतले तेलको एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिमा कमीको कारण धमनीहरूमा प्लेक जम्मा हुन सक्छ," पोषणविद्ले सोचे।

जस्तै। स्प्रिट्जलर, जब मुसाले पाम तेलसँग खाना खाए जुन १० पटक पुन: तताइएको थियो, तिनीहरूले छ महिनाको अवधिमा धमनी प्लेक र हृदय रोगका अन्य लक्षणहरूको ठूलो भण्डार विकास गर्यो, जबकि मुसाहरूलाई पाम तेल दिइयो।ताजाले यस प्रकारको समस्या विकास गर्दैन।

भिटामिन ए

अर्कोतर्फ, यो ध्यान दिन लायक छ कि पाम तेल पूर्णतया नकारात्मक छैन - जब काँचो उपभोग गर्दा, घटक एक समृद्ध रूपमा कार्य गर्दछ। भिटामिन ए को स्रोत, आँखाको स्वास्थ्य र छालाको सौन्दर्यको लागि उत्कृष्ट छ।

पाम तेल र जैतूनको तेल

पाम तेल जैतुनको तेल भन्दा पाम तेलको एक मात्र पौष्टिक फाइदा हो। ठ्याक्कै यो तथ्य हो कि पहिलोमा दोस्रो भन्दा बढी भिटामिन ए हुन्छ।

यद्यपि, पाम तेल र जैतुनको तेलले समान फाइदाहरू दिन्छ भन्ने कुरा मिथक हो, किनकि पाम तेलमा बढी संतृप्त फ्याट हुन्छ।

2006 मा, चिकित्सक सेलेस्टे रोब-निकोलसनले संयुक्त राज्य अमेरिकाको हार्वर्ड युनिभर्सिटी मेडिकल स्कूल वेबसाइटमा व्याख्या गरे कि पाम तेल वा डेन्डे तेल ट्रान्स फ्याट जत्तिकै खराब छैन भन्ने तथ्यले यसलाई स्वस्थ खाना बनाउँदैन।

हार्वर्ड पोषण विशेषज्ञहरूका अनुसार, पाम तेल ट्रान्स फ्याटमा धनी वनस्पति बोसो भन्दा राम्रो छ - तर वनस्पति तेल जुन कोठाको तापक्रममा प्राकृतिक रूपमा तरल हुन्छ र जैतूनको तेल अझै पनि तपाइँको पहिलो रोजाइ हुनुपर्छ।

Robb-Nicolson को अनुसार, ताडको तेल कोठाको तापक्रममा अर्ध-ठोस हुन्छ, यद्यपि, यसलाई तरल खाना पकाउने तेलमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ।

कुक पकाउनको लागि कुन तेल राम्रो छ भनेर कसरी पत्ता लगाउने? यसले तपाईंलाई मद्दत गर्न सक्छअब देखि राम्रो छनोट गर्न को लागी।

र संतृप्त फ्याटको समस्या के हो?

हामीले माथिको बिषयमा पाम तेलमा जैतुनको तेल भन्दा धेरै संतृप्त फ्याट पाइन्छ भनेर देख्यौं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूलको वेबसाइटमा रहेको एउटा लेखले स्याचुरेटेड फ्याटलाई "मिडल ग्राउन्ड" फ्याटको रूपमा वर्गीकृत गरेको छ, त्यो न त राम्रो न खराब। स्तर र खराब कोलेस्ट्रोल बढाउँछ, जसलाई LDL पनि भनिन्छ, जसले हृदयको धमनीहरूमा र शरीरको अन्य ठाउँमा अवरोधहरू सिर्जना गर्न प्रोत्साहित गर्दछ।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूलका अनुसार, यसैले अधिकांश पोषण विशेषज्ञहरूले संतृप्त फ्याट खपत सीमित गर्न सिफारिस गर्छन्। दैनिक उपभोग गर्ने मात्राको १०% भन्दा कम।

२१ अध्ययनहरूको मेटा-विश्लेषणले संकेत गरेको छ कि फ्याट सेचुरेटेड फ्याटले हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ भन्ने निष्कर्षमा पुग्न पर्याप्त प्रमाण छैन, तर संतृप्त फ्याटलाई पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटले प्रतिस्थापन गर्दछ। , जसलाई राम्रो बोसो मानिन्छ, यसले हृदय रोगको सम्भावनालाई कम गर्न सक्छ।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूलको लेख अनुसार, दुई अन्य ठूला अध्ययनहरूले यो निष्कर्ष निकालेका छन् कि संतृप्त फ्याटबाट पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट वा फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेटमा स्विच गर्नुहोस्। को जोखिम कम गर्ने उत्तम तरिका होहृदय रोगको विकास, तर उच्च प्रशोधित कार्बोहाइड्रेट संग संतृप्त फ्याट प्रतिस्थापन विपरीत प्रभाव हुन सक्छ।

शरीरको वजन बढाउने पक्षमा

Livestrong वेबसाइट मा प्रकाशित लेखमा, पोषणविद् र फूड साइन्सको स्नातक मेरी ड्यानीले भने कि पाम तेल प्राकृतिक रूपमा पामिटिक एसिड नामक पदार्थबाट बनेको हुन्छ, जसले तौल बढाउने र मोटोपनको सम्भावना बढाउन सक्छ। जुन अमेरिकन जर्नल अफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन मा प्रकाशित भयो, जसले युवा वयस्कहरूमा पाल्मिटिक एसिड युक्त आहारको समग्र प्रभावहरूको अध्ययन गर्‍यो। फ्याट ओक्सीकरणको दर र चयापचयमा कमी। नतिजा स्वरूप, शोधकर्ताहरूले निष्कर्ष निकाले कि पाल्मिटिक एसिड युक्त आहारले मोटोपना र इन्सुलिन प्रतिरोधको सम्भावना बढाउन सक्छ”, पोषणविद् मारी ड्यानीले घोषणा गरे। Voz da Bahia मा इन्टरनेट प्रयोगकर्ताहरूबाट केही प्रश्नहरूको जवाफ दिनुभयो - पाम तेल स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ कि भनेर ठ्याक्कै सोधिएको प्रश्नहरू मध्ये एक।

Andrade Neiva ले ग्यास्ट्राइटिस, विशेष गरी तीव्र ग्यास्ट्राइटिसबाट पीडितहरूका लागि पाम तेल हानिकारक हुन सक्छ भनेर बताए। , यो तथ्य को लागी धन्यवाद एक छउच्च लिपिड सामग्री।

डेन्डे तेल सुनौलो कपालको लागि खराब हो

यद्यपि पाम तेल कपालको स्ट्र्यान्डलाई मोइस्चराइज गर्न र चम्किलो बनाउन प्रयोग गरिन्छ, तर यो तत्व गोरो कपालको स्ट्र्यान्डमा लागू गर्न सकिँदैन किनभने यसले सुनौलो कपालको रंग परिवर्तनको जोखिम।

वातावरणीय समस्याहरू

अथॉरिटी न्यूट्रिशन/हेल्थलाइन मा उनको लेखमा, पोषणविद् फ्रानजिस्का स्प्रिट्जलरले वन विनाशले विनाशकारी प्रभाव पार्ने भविष्यवाणी गरेको छ भनेर प्रकाश पारिन्। ग्लोबल वार्मिङको सम्बन्धमा र स्थानीय परिदृश्यहरूको विनाशले पारिस्थितिक प्रणालीमा परिवर्तनहरू निम्त्याउँछ जसले वन्यजन्तुको स्वास्थ्य र विविधतालाई खतरामा पार्छ।

“पाम आयल निगमहरूद्वारा मानवअधिकारको उल्लङ्घनका रिपोर्टहरू पनि आएका छन्, जस्तै भूमि खारेज गर्ने र अनुमतिबिना जङ्गलहरू, कम ज्याला तिर्ने, असुरक्षित काम गर्ने अवस्थाहरू प्रदान गर्ने र जीवनको गुणस्तरलाई उल्लेखनीय रूपमा घटाउने,” स्प्रिट्जलरले थपे।

सुसमाचार, पोषणविद्का अनुसार, त्यहाँ धेरै नैतिक र दिगो विकल्पहरू छन्। तेल उत्पादन। यतिसम्म कि, 2015 मा, एउटा विश्लेषणले पत्ता लगायो कि कम कार्बन स्टक भएका वनहरू नभएको क्षेत्रमा नयाँ पाम तेलको बगैंचाको विस्तारलाई सीमित गर्नाले हरितगृह ग्यासहरूको उत्सर्जन 60% सम्म घटाउन सक्छ, स्प्रिट्जलरका अनुसार।

उनले सस्टेनेबल पाम आयलको गोलमेज पनि उद्धृत गरिन्सस्टेनेबल पामको, नि:शुल्क अनुवाद, RSPO, अंग्रेजीमा संक्षिप्त रूप), पाम तेल उत्पादनलाई पारिस्थितिक रूपमा सही, सांस्कृतिक रूपमा अनुकूलित र सम्भव भएसम्म दिगो बनाउने लक्ष्य राखेको संस्था।

अतिरिक्त स्रोतहरू र सन्दर्भहरू:

• //www.health.harvard.edu/newsletter_article/By_the_way_doctor_Is_palm_oil_good_for_you

के तपाईंले कहिल्यै सुन्नुभएको छ कि पाम तेल तपाईंको लागि हानिकारक छ? के तपाइँ तपाइँको भान्छामा यो प्रकार को तेल को नियमित रूप मा प्रयोग गर्नुहुन्छ? तल टिप्पणी गर्नुहोस्!