सामग्री तालिका
तपाईंले पहिले नै ग्लुटेनको समस्या के हो भनेर सोच्नु भएको छैन जब तपाईंले ती सबै उत्पादनहरू ग्लुटेन-मुक्त छन् भनेर विज्ञापन देख्नुहुन्छ। धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि ग्लुटेन केवल celiac रोग वा अन्य एलर्जी र प्रतिकूल प्रतिक्रिया भएका मानिसहरूको लागि एक समस्या हो, तर ग्लुटेन साँच्चै मोटो हुन्छ र यो कसैको लागि समस्या हुन सक्छ?
ग्लुटेन के हो?
ग्लुटेन एक प्रोटिन हो जुन धेरै गहुँमा आधारित उत्पादनहरूमा पाइन्छ। यो एक बलियो प्रोटीन हो जसले रोटी बढाउँछ र पिज्जाको आटालाई लोच दिन्छ। तपाईलाई थाहा छ स्वादिष्ट, तातो रोटी जुन रेस्टुरेन्टहरूमा टोकरीमा आउँछ? यो भित्रबाट नरम हुँदा र क्रिस्पी क्रस्ट हुँदा राम्रो स्वाद हुन्छ, हैन? त्यो नरम केन्द्र ग्लुटेनको कारणले हो।
विज्ञापन पछि जारीयी प्रोटीन बन्डहरूले ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूलाई ग्लुटेन उत्पादनहरूबाट किन टाढा रहनुपर्छ भनेर स्पष्ट पार्छ। पाचन प्रक्रियामा यी बन्धनहरू तोड्न गाह्रो हुन्छ।
के ग्लुटेनले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ?
केही मानिसहरू, जसलाई ग्लुटेन प्रतिरोध वा एलर्जी छैन, उनीहरूले ग्लुटेन खाँदा नराम्रो प्रतिक्रिया दिन्छन्। तिनीहरूको प्रतिक्रिया, तथापि, खाने इच्छा बढेको छ, र रोटी, मिठाई, पेस्ट्री, अनाज र पास्ता जस्ता थप ग्लुटेन युक्त उत्पादनहरू खाने इच्छा। र यी उत्पादनहरूको धेरै खानेले तपाईंलाई मोटो बनाउन सक्छ। यी खानाहरू चिनीमा उच्च छन् र वास्तवमा कम क्यालोरी विकल्पहरू छैनन्। धेरै क्यालोरीहरू अतिरिक्त वजन बराबर हुन्छ!
यो पनि हेर्नुहोस्: छाती घरघराहट: 7 मुख्य कारण र के गर्ने?धेरैमाकेसहरूमा, यो सम्भवतः ग्लुटेन होइन जसले मानिसहरूलाई मोटो बनाउँछ। यो फ्रान्सेली रोटी र पास्ता जस्ता उच्च क्यालोरी खानाहरूको अत्यधिक खपत हो। धेरै मानिसहरूलाई यी खानेकुराहरूमा मानसिक प्रतिक्रिया हुन्छ। तिनीहरू मिठाईको टुक्रा खान्छन् र अर्को चाहन्छन्। तिनीहरू पिज्जाको एक टुक्रा खान्छन् र भोलिपल्ट पिज्जा चाहन्छन्।
ग्लुटेन असहिष्णुता र तौल वृद्धि
अर्कोतर्फ, यदि तपाईलाई सेलियाक रोग, ग्लुटेन एलर्जी वा ग्लुटेनमा थोरै असहिष्णुता छ भने। , तपाईंले ग्लुटेन खाँदा केही साइड इफेक्टहरू अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं थाइरोइड असंतुलन, ढिलो चयापचय, थकान, र रगतमा चिनीको स्तरमा परिवर्तनहरूबाट पीडित हुन सक्नुहुन्छ जसले मानिसहरूलाई अत्याधिक खाने गर्छ। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूले ग्लुटेन बढी भएको खाना खान चाहन्छन्।
असहिष्णुताले सूजन निम्त्याउँछ, जसले गर्दा तपाईंको शरीरले तनाव हार्मोन भनिने हार्मोन कोर्टिसोल उत्पादन गर्छ। यो हार्मोन पेटको बोसोको ठूलो उत्पादनसँग सम्बन्धित छ। कोर्टिसोलले अत्यधिक खाने कुरालाई पनि बढावा दिन्छ, जसले मानिसहरू तनावमा हुँदा किन खाने भन्ने बताउँछ। हुनसक्छ प्रत्यक्ष रूपमा होइन, तर यसले निश्चित रूपमा चेन प्रतिक्रिया सुरु गर्न सक्छ जसले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ।
तपाईंको आहारबाट ग्लुटेन कसरी हटाउने
ग्लुटेन मूलतया एक प्रकारको प्रोटीन हो जसले गर्न सक्छ।गहुँ, जौ र राईमा पाइन्छ। यसको मतलब यो हो कि धेरै प्रकारका अनाज र रोटीहरू तपाईले पाउन सक्नुहुन्छ ग्लुटेन समावेश गर्दछ। यदि तपाइँसँग सेलिआक रोग छ भने, तपाइँको शरीरले ग्लुटेनमा असहिष्णुता विकास गरेको छ। यसको मतलब तपाईंले आफ्नो आहारबाट ग्लुटेन हटाउन आवश्यक छ।
यद्यपि, विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि ग्लुटेनबाट जोगिनु सेलियाक रोगबाट पीडित नभएकाहरूका लागि पनि फाइदाजनक हुन सक्छ। अनुसन्धानले देखाएको छ कि धेरै व्यक्तिहरू सेलिआक रोगको विकास नगरी ग्लुटेन एलर्जीबाट पीडित हुन्छन्। यदि तपाइँ लगातार टाउको दुखाइ, थकान, तनाव, मुँहासे र अन्य अवस्थाबाट पीडित हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई ग्लुटेनमा एलर्जी हुन सक्ने सम्भावना छ। यहाँ तपाईंको आहारबाट ग्लुटेन हटाउने केही तरिकाहरू छन्।
१. ग्लुटेन युक्त ब्रेड र केकहरू नखानुहोस्
यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहार लिन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो खाने बानीमा ठूलो परिवर्तन गर्नुपर्ने हुन सक्छ। यो किनभने धेरै ग्लुटेन युक्त खानाहरू खानाहरू हुन् जुन तपाईले हरेक दिन खानुहुन्छ, जस्तै रोटी। तपाईंको आहारबाट रोटी हटाउन धेरै गाह्रो हुन सक्छ, विशेष गरी यदि तपाईं बिहानको खाजामा टोस्ट, दिउँसोको खाजा र मासुको लागि स्यान्डविच र बेलुकाको खानाको लागि रोटीको टुक्रा खाने धेरै व्यक्तिहरू मध्ये एक हुनुहुन्छ भने। रोटीको अतिरिक्त, तपाईंले आफ्नो आहारबाट अन्य उत्पादनहरू पनि हटाउनु पर्छ, जस्तै कुकीज, पाई, केक, आदि। पास्तामा ग्लुटेन पनि हुन्छ, त्यसैले तपाईंले यसलाई खान बन्द गर्नुपर्छ।
2. ल्याउनग्लुटेन-मुक्त विकल्पहरू
आफ्नो आहारबाट ग्लुटेन हटाउनाले तपाईंले धेरै खानेकुराहरूबाट आफूलाई वञ्चित गरिरहनुभएको जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो हुनु आवश्यक छैन। अधिक र अधिक मानिसहरू स्वस्थ खान सुरु गर्ने निर्णय गर्दै छन्, र खाद्य कम्पनीहरूले नोटिस लिइरहेका छन्। त्यसैले अब तपाईंले आफ्नो आहारमा समावेश गर्न सक्ने ग्लुटेन-रहित उत्पादनहरू फेला पार्न सजिलो भएको छ।
उदाहरणका लागि, त्यहाँ ग्लुटेन-रहित ब्रेडहरू छन् जुन तपाईंले नियमित रोटीको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। ग्लुटेन-मुक्त रोटी प्रयोग गर्दा, यसलाई ग्लुटेन युक्त ब्रेडहरूबाट अलग राख्न निश्चित हुनुहोस्। उदाहरणका लागि, तपाईंको ग्लुटेन-मुक्त रोटीको लागि छुट्टै टोस्टर ओवन हुनु राम्रो हुन सक्छ। कम्तिमा, टोस्टर सफा र रोटीको टुक्राबाट मुक्त छ यदि यो ग्लुटेन युक्त रोटी टोस्ट गर्न प्रयोग गरिन्छ। त्यहाँ नाश्ता अनाज पनि छन् जुन ग्लुटेन मुक्त छन्। प्यानकेक, पिज्जा र पास्ता ग्लुटेन-रहित रेसिपीहरू प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: गुग्गुल - फाइदाहरू, यो के हो र साइड इफेक्टहरूविज्ञापन पछि जारी3। लुकेको ग्लुटेन युक्त खानेकुराहरूबाट सावधान रहनुहोस्
रोटी, पास्ता र पास्ता ग्लुटेन समावेश गर्ने सबैभन्दा प्रसिद्ध खानेकुरा हुन्, त्यसैले यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहार लिन चाहनुहुन्छ भने स्वाभाविक रूपमा तिनीहरूबाट बच्नुहुनेछ। यद्यपि, त्यहाँ अन्य खानाहरू छन् जुन तपाईंलाई लाग्न सक्छ कि ग्लुटेन समावेश छैन, तर तिनीहरू गर्छन्। उदाहरणका लागि, सलाद ड्रेसिङ र अन्य ससहरूले पीठोको प्रयोगद्वारा स्थिरता प्राप्त गर्ने हुनाले, तिनीहरूमा ग्लुटेनको निशानहरू हुन सक्छन्। चकलेट पेय,इन्स्ट्यान्ट कफी, इन्स्ट्यान्ट सूप र चिसो कटौतीमा पनि ग्लुटेन हुन सक्छ। सुरक्षित पक्षमा हुन, लेबलहरू पढ्नुहोस् वा "ग्लुटेन-मुक्त" ब्रान्डहरू छनौट गर्नुहोस्।
भिडियो: ग्लुटेन फ्याट छ? के यो तपाईंको लागि खराब छ?
ग्लुटेनको बारेमा चिन्तितहरूले तलको भिडियो पनि हेर्नुपर्छ!