ग्लुटेन विश्वभरका अधिकांश मानिसहरूमा, विशेष गरी युरोपेली मूलका मानिसहरूमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने तत्वहरू मध्ये एक हो। युरोपमा, ग्लुटेनको औसत दैनिक उपभोग लगभग 10 देखि 20 ग्राम छ, कतिपय ठाउँहरूमा 50 ग्राम वा सोभन्दा बढी पुग्छ।

परिणामस्वरूप, ग्लुटेन असहिष्णुताको लक्षणको कम जोखिममा रहेका मानिसहरूमा पनि अन्त्य हुन्छ। तिनीहरूको जीवनकालमा ग्लुटेनको प्रतिक्रियाको कुनै प्रकारको विकास गर्न संवेदनशील हुनु।

यस खाना समस्याको बारेमा केही जानकारी, ग्लुटेन असहिष्णुताका 9 लक्षणहरू र यो रोगलाई कसरी नियन्त्रण गर्न सम्भव छ भनेर बुझौं।

ग्लुटेन के हो?

धेरै मानिसहरूले गहुँ र ग्लुटेनको खपतसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरू र पाचन विकारहरू अनुभव गर्छन्। यस प्रकारको समस्याको व्याख्या गर्न सक्ने मूलतया तीनवटा चिकित्सा अवस्थाहरू छन्: गहुँको एलर्जी, ग्लुटेन असहिष्णुता (सेलिआक रोग) र गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता।

सही निदान गर्नको लागि, यो खोज्नु महत्त्वपूर्ण छ। डाक्टरको सल्लाह, केही लक्षणहरू समान हुन सक्छन्, जसले गर्दा समस्या पहिचान गर्न अन्योल उत्पन्न हुन्छ।

गहुँको एलर्जी भनेको गहुँमा रहेको ग्लुटेन लगायतका प्रोटिनहरूसँग सम्बन्धित प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया हो, जुन बच्चाहरूमा बढी सामान्य हुन्छ। । Celiac रोग एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया होहामीले माथि सूचीबद्ध गरेका ग्लुटेन असहिष्णुताका यी लक्षणहरूको? के तपाइँ कहिल्यै अवस्था संग निदान गरिएको छ? तल टिप्पणी गर्नुहोस्! सीधै ग्लुटेनको खपतसँग सम्बन्धित छ, जुन विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ। र अन्तमा, त्यहाँ एक प्रकारको ग्लुटेन संवेदनशीलता छ जसले सेलिआक रोगको रूपमा उस्तै लक्षणहरू निम्त्याउँछ, तर यी बिरामीहरूलाई सेलियाक रोग वा गहुँको एलर्जी हुँदैन। केही अनुसन्धानले अझै पनि यस अवस्थाको वास्तविक जैविक कारणहरू पहिचान गर्ने प्रयास गरिरहेको छ।

गहुँ, राई, जौ र ओट्स जस्ता अनाजहरू, गहुँको मुख्य जटिल प्रोटीन संरचना सहित धेरै खाद्य पदार्थहरूमा ग्लुटेन पाइन्छ। खानामा खाद्यान्नको रूपमा अन्नको परिचय १०,००० वर्ष अघि कृषिको आगमनसँगै सुरु भयो, जसले ग्लुटेनसँग सम्बन्धित रोगहरूको विकासको लागि अवस्था सिर्जना गर्यो।

गहुँ धेरै देशहरूमा, रोटी, पास्ता, पीठो र अन्य धेरै उत्पादनहरूको रूपमा बजार र प्रशोधन भइरहेको छ। गहुँको पीठोको रूपमा यसको सबैभन्दा ठूलो उपलब्धता भएको यो अन्न संसारभरि सबैभन्दा बढी खपत हुने मध्ये एक हो।

अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि ग्लुटेनमा विषाक्त मानिने दुई प्रोटिन अंशहरू हुन्छन्, ग्लियाडिन (जुन रक्सीमा घुलनशील हुन्छन्) र ग्लुटेनिनहरू ( जुन रक्सीमा अघुलनशील हुन्छ)। यी दुई अंशहरूमा उच्च ग्लुटामाइन र प्रोलामाइन सामग्री छ। ग्लियाडिन विषाक्त तत्वहरूको उच्चतम मात्रा भएको अंश हो। यद्यपि, यी प्रोटीनहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्गहुँको पकाउने गुणस्तरमा आधारभूत, लोच, एकता, चिपचिपाहट प्रदान गर्दछ र पीठोको पानी अवशोषण क्षमता बढाउँछ।

ग्लुटेन जठरांत्र मार्गले नराम्ररी पचाउँछ, किनभने ग्लियाडिन अणुहरू जो पच्दैनन्, प्रतिरोधी हुन्छन्। अग्नाशय, ग्यास्ट्रिक र सानो आन्द्राको इन्जाइमहरू द्वारा ह्रास। यी, फलस्वरूप, आन्द्राको संक्रमण हुँदा वा यसको पारगम्यता बढ्दा, विभिन्न अटोइम्यून प्रतिक्रियाहरू उत्पन्न गर्दा आन्द्राको उपकला अवरोध पार गर्दछ।

ग्लुटेन असहिष्णुता के हो र लक्षणहरू के हुन्?

ग्लुटेन असहिष्णुता एक धेरै सामान्य समस्या हो र ग्लुटेन पोलिपेप्टाइड्स को टुक्राहरु संग सम्बन्धित स्थायी असहिष्णुता हो, सानो आन्द्रा को एक पुरानो रोग को रूप मा मानिन्छ, एक autoimmune प्रकृति को। ग्लुटेन असहिष्णुता को सबैभन्दा गम्भीर रूप celiac रोग भनिन्छ। यो विश्वास गरिन्छ कि जनसंख्याको लगभग 1% यस अटोइम्यून रोगबाट प्रभावित छ र लगभग 0.5% देखि 13% मानिसहरूमा गैर-सेलिआक ग्लुटेन संवेदनशीलता हुन्छ।

यस समस्याले प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया निम्त्याउँछ जसले सूजन निम्त्याउँछ। सानो आन्द्राको र सानो आन्द्राको म्यूकोसाको भिल्लीको कुल वा उपकुल एट्रोफी, फलाम, क्याल्सियम, फोलिक एसिड र फ्याट-घुलनशील भिटामिन ए, डी लगायतका अधिकांश पोषक तत्वहरूको मालाबसोर्प्शन निम्त्याउँछ।E र K.

यस असहिष्णुताको अभिव्यक्ति आहारमा ग्लुटेनको उपस्थितिमा मात्र निर्भर गर्दैन, तर आनुवंशिक, प्रतिरक्षा र वातावरणीय कारकहरूमा पनि निर्भर हुनेछ। प्रारम्भमा, सेलिआक रोगलाई बचपनमा दुर्लभ मालाब्सोर्पसन सिन्ड्रोम मानिन्थ्यो, र हाल यसलाई एक सामान्य रोगको रूपमा मान्यता दिइन्छ जुन आन्द्रा बाहेक कुनै पनि अंग वा प्रणालीमा विभिन्न लक्षणहरू देखा पर्न सक्छ र जुनसुकै उमेरमा पनि हुन सक्छ।

केही अनुसन्धानले देखाउँछ कि बच्चाहरु र स्पष्ट रूपमा स्वस्थ वयस्कहरूमा ग्लुटेन असहिष्णुता उच्च छ। निदानको कमीको कारण, यो विश्वास गरिन्छ कि यो समस्या कसैले सोचेको भन्दा धेरै सामान्य छ, किनकि धेरै रोगीहरु लामो समय सम्म अज्ञात रहन सक्छन्। यो रोगको बारेमा जानकारीको कमीको कारण र निदानका माध्यमहरूमा पहुँच गर्न कठिनाइको कारणले गर्दा, उपचारको सम्भावनाहरू कम गर्ने कारणले हुन्छ।

सेलियाक रोगका बिरामीहरूले सामान्यतया धेरै वर्षसम्म ग्लुटेन असहिष्णुताका लक्षणहरू देखा पर्दछन्, र धेरै रोगको निदान हुनु अघि नै लक्षणहरूको संख्या र विविधताका कारण चिकित्सा सहायता खोज्नुहोस्। धेरैले निदान अघि धेरै परीक्षणहरू, अस्पताल भर्नाहरू र शल्यक्रिया प्रक्रियाहरू पार गर्छन्, र दीर्घकालीन जटिलताहरूको जोखिममा पनि पर्छन्, जस्तै, उदाहरणका लागि,उदाहरणका लागि, बाँझोपन समस्या वा गैर-हजकिन्स लिम्फोमा।

ग्लुटेन असहिष्णुताका मुख्य लक्षणहरू के हुन्?

Celiac रोग मूलतः चार प्रकारका हुन्छन्: क्लासिक प्रकार, गैर-शास्त्रीय प्रकार, एसिम्प्टोमेटिक र अव्यक्त प्रकार। क्लासिक सेलियाक रोगमा, लक्षणहरू अधिक बारम्बार हुन्छन् र यो रोग जीवनको पहिलो वर्षहरूमा पुरानो दस्तको साथ प्रकट हुन्छ। गैर-शास्त्रीय प्रकारमा, लक्षणहरू वर्षौं पछि देखा पर्छन् र केही लक्षणहरू अनुपस्थित हुन्छन् वा, जब तिनीहरू उपस्थित हुँदैनन्, तिनीहरू थोरै सान्दर्भिक हुन्छन्।

एसिम्प्टोमेटिक प्रकारको लागि, बिरामीहरूमा परिवर्तन हुन्छ। सानो आन्द्रा को histopathological तस्वीर, तर तिनीहरूले लक्षण देखाउँदैनन्। र अन्तमा, सुप्त प्रकारमा, रोगीहरूले ग्लुटेन उपभोग गर्दा रोगको लक्षण र लक्षणहरू एक निश्चित क्षणमा उपस्थित हुन्छन्, तर अन्य समयमा, तिनीहरूले आन्द्रा भिल्लीको उपकुल शोष प्रस्तुत गर्छन्।

धेरै मध्ये। ग्लुटेन असहिष्णुताका लक्षणहरू दीर्घकालीन पखाला, बान्ता, एनोरेक्सिया, चिडचिडापन, भोक नलाग्ने, तौल घट्ने, पेट दुख्ने र फैलावट, वृद्धिको कमी, बिग्रिएको पोषण स्थिति, मुड स्विङ्स, फलामको कमीको कारण एनीमिया, ग्लुटेल मांसपेशी एट्रोफी, कन्स्टोपोरोसिस, पहेलोपन। , बाँझपन, अन्य धेरै मध्ये।

१। पेट दुख्ने – फुल्ने र ग्यास

को लक्षण मध्ये एकग्लुटेन असहिष्णुता सबैभन्दा उपस्थित पेट असुविधा हो। आन्द्राका कोशिकाहरू बिग्रिएको र यसले भिटामिन र मिनरल्सको अवशोषण गर्न नसक्ने भएकाले धेरैजसो बिरामीहरूलाई अत्यधिक ग्यास, पखाला, कब्जियत, पेट फुल्ने र ठूलो पेट दुख्ने समस्या हुन्छ। यो असुविधा बारम्बार हुन्छ र सधैं रोटी, केक वा पास्ता खाए पछि देखिन्छ, दुखाइ पनि हुन्छ।

यद्यपि सुन्निने र पेट असुविधा धेरै सामान्य छन् र धेरै अन्य समस्याहरूको लक्षण हुन सक्छ, तिनीहरू नजिकको सम्बन्धित छन्। ग्लुटेन असहिष्णुता। एउटा अध्ययनले देखाएको छ कि ग्लुटेन संवेदनशीलताको शंका गर्ने 87% मानिसहरूले ब्लोटिंग र पेट असुविधाको लक्षण अनुभव गर्छन्।

2. आन्द्रा परिवर्तनहरू - पखाला र कब्जियत

आन्द्रा परिवर्तनहरू धेरै समस्याहरूको लागि सामान्य छन्, तर तिनीहरू ग्लुटेन असहिष्णुताको सबैभन्दा सामान्य लक्षणहरू हुन्। ग्लुटेन असहिष्णुताले धेरै आन्द्रा परिवर्तनहरू उत्पन्न गर्न सक्छ, पुरानो पखाला वा केही अवस्थामा कब्जियत समेत। यो आन्द्राको पर्खालहरूमा भएको क्षतिको कारणले गर्दा हुन्छ, जसले पोषक तत्वहरूको खराब अवशोषणको कारणले गर्दा र पाचन असुविधाको कारण हुन्छ।

रोगीलाई दिसाको मात्रामा वृद्धि हुन सक्छ वा आवृत्तिमा वृद्धि हुन सक्छ। दिनभरि निकासी। अनुसन्धानले देखाउँछ कि 50% भन्दा बढीग्लुटेन संवेदनशीलता भएका बिरामीहरूमा पखालाका लक्षणहरू हुन्छन् र लगभग 25%मा कब्जियतका लक्षणहरू हुन्छन्।

3। तौल घट्नु

आन्द्राको पर्खालमा हुने क्षतिले पोषक तत्वहरूको अवशोषणमा बाधा पुर्‍याउँछ, चयापचयको उचित कार्यलाई बिगार्छ। साथै, आन्द्राको असुविधाका धेरै लक्षणहरूको कारणले गर्दा, रोगीले राम्ररी खान नपाउन थाल्छ, जसले गर्दा धेरै अवस्थामा छिटो तौल घट्छ।

4। टाउको दुखाइ

टाउको दुखाइ र माइग्रेन जो कोहीको लागि एकदम सामान्य छ, तर जब तिनीहरू केही फ्रिक्वेन्सीसँग देखा पर्छन् तिनीहरू ग्लुटेन असहिष्णुताको लक्षणहरूको भाग हुन सक्छन्। अध्ययनहरूले देखाउँछ कि ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूलाई टाउको दुख्ने र माइग्रेन हुने सम्भावना बढी हुन्छ।

5. थकान र मुडको कमी

थकान महसुस हुनु र निश्चित फ्रिक्वेन्सीको साथ मुडको कमी हुनु शरीर राम्रो नभएको संकेत हुन सक्छ। ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूलाई थकान, थकान र ऊर्जाको कमी महसुस हुने सम्भावना बढी हुन्छ, विशेष गरी ग्लुटेन भएको खानेकुरा खाँदा। अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि ग्लुटेन असहिष्णुता भएका 60% देखि 82% मानिसहरूले यी लक्षणहरू अनुभव गर्छन्।

6। पोषक तत्व अवशोषण समस्या

ग्लुटेन असहिष्णुताले शरीरमा पोषक तत्वहरूको कम अवशोषण गराउन सक्छ र यो समस्याले अन्य धेरै लक्षणहरू उत्पन्न गर्न सक्छ। जब शरीरले गर्दैनपर्याप्त पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्नुहोस्, प्रतिरक्षा प्रणालीमा सम्झौता भएको छ र धेरै चयापचय कार्यहरू बिग्रिएका छन्। थकान र थकानका लक्षणहरू सबैभन्दा पहिले देखा पर्छन्, त्यसपछि अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू देखा पर्छन्।

7। मुड स्विङ्स

रोगीमा ग्लुटेन असहिष्णुता, घबराहट, चिडचिडापन, धैर्यताको कमी, मुख्यतया धेरै असुविधा हुने लक्षणहरू र पोषक तत्वहरूको कमजोर अवशोषणको कारणले गर्दा धेरै मुड स्विङ हुन सक्छ। सेरोटोनिन जस्ता स्वस्थता बढाउने पदार्थको उत्पादनमा बाधा पुर्‍याउँछ। अधिक गम्भीर अवस्थामा, बिरामीले अवसाद र चिन्ता पनि अनुभव गर्न सक्छ।

8। ओस्टियोपोरोसिस र एनीमिया जस्ता रोगहरूको विकास

धेरै बिरामीहरूमा लक्षणहरू धेरै वर्षसम्म रहँदा रोगहरू विकास हुन सक्छन्। पोषक तत्वहरूको कम अवशोषणले शरीरको लागि आवश्यक धेरै भिटामिन र खनिजहरूको कमी हुन सक्छ। उत्पन्न हुन सक्ने धेरै रोगहरूमध्ये क्याल्सियमको कमीले हुने ओस्टियोपोरोसिस र फलामको कमीले हुने रक्तअल्पता हो।

9। बालबालिका र किशोरकिशोरीहरूको विकासमा समस्या

जब बालबालिका र किशोरकिशोरीहरू ग्लुटेन असहिष्णु हुन्छन्, उनीहरूले शरीरको विकास र केही कार्यहरूमा पनि समस्याहरू भोग्न सक्छन्।मेटाबोलिक। पोषक तत्वहरूको खराब अवशोषणको कारणले गर्दा बच्चाहरूले छोटो कदको अनुभव गर्न सक्छन्, र किशोरहरूले किशोरावस्थामा प्रवेश गर्न ढिलाइ र केटीहरूको मासिक धर्म चक्रमा परिवर्तनहरू अनुभव गर्न सक्छन्।

निष्कर्ष

उपभोग गरिएका विभिन्न खानाहरूमा ग्लुटेन पाइन्छ। हाम्रो आहारमा दैनिक। तथापि, यो प्रोटीनले प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया निम्त्याउन सक्छ। ग्लुटेन असहिष्णुताका लक्षणहरूमध्ये पेटको असुविधा, थकान, टाउको दुख्ने र आन्द्रा परिवर्तनहरू हुन्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि लक्षणहरूको विश्लेषण डाक्टरद्वारा गरिन्छ ताकि समस्याको सही निदान गर्न सकिन्छ र सबैभन्दा उपयुक्त उपचार परिभाषित गर्न सकिन्छ।

भिडियो: के ग्लुटेनले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ? यसको नराम्रो बनाउँछ?

ग्लुटेनको बारेमा थप जान्नको लागि, तलको भिडियो हेर्न निश्चित हुनुहोस्।

अतिरिक्त स्रोतहरू र सन्दर्भहरू:

• //www.coeliac.org.uk /coeliac-disease/about-coeliac-disease-and-dermatitis-herpetiformis/gluten-sensitivity/
• //www.karger.com/Article/FullText/440990
• //www। niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/all-content
• //celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/what-is-gluten/
• //acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy
• //www.beyondceliac.org/celiac-disease/non-celiac- gluten-sensitivity/what-is-it/

के तपाईंले कहिल्यै केही महसुस गर्नुभएको छ