सेलेरी, जसलाई अजवाइन पनि भनिन्छ, एक अत्यधिक पौष्टिक खाना हो जसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ।

यसले सूजनसँग लड्न, राम्रो पाचनलाई समर्थन गर्न, विषाक्त पदार्थहरू हटाउन, तौल घटाउन, कोलेस्ट्रोल कम गर्न, कलेजोको सुरक्षा गर्न र शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन मद्दत गर्दछ। अजवाइनका फाइदाहरू बारे जान्नुहोस्, यसको प्रयोग गर्ने रेसिपीहरू सिक्नुहोस् र यसको सेवन गर्दा अपनाउनु पर्ने सावधानीहरू बारे जान्नुहोस्।

साल्सन

ओ अजवाइन वा अजवाइन के हो?

सेलेरी apiaceae परिवारसँग सम्बन्धित छ। यसको सबै भागहरू उपभोग गर्न सकिन्छ, बीउ सहित, जसका धेरै फाइदाहरू छन्, किनकि यसले सूजन कम गर्न र ब्याक्टेरियाको संक्रमणसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

विश्वका केही भागहरूमा, यो मुख्यतया यसको बीउहरूको लागि उब्जनी गरिन्छ, जुन सामान्यतया मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जब कुचल गरिन्छ र जसमा एपियोल भनिने एक विशेष तेलयुक्त यौगिक हुन्छ, जुन औषधी र स्वादको एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

यसको लागि राम्रो छ?

साल्सा एक धेरै पौष्टिक, बहुमुखी, व्यापक रूपमा उपलब्ध खाना हो। यो कम मूल्यहरु को लागी सुपरमार्केट र सडक बजार मा पाउन सकिन्छ। र यो सूप, ब्रोथ, सलादको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ र अजमोद जस्तै मसालाको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

सेलेरी वा अजवाइनका फाइदाहरू

8 फाइदाहरू जान्नुहोस् कि अजवाइन को अजवाइन खपत आफ्नो स्वास्थ्य ल्याउन सक्छ।

1. कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ र उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्दछ

2013 मा प्रकाशित एक अध्ययन मेडिसिनल फूडको जर्नल निष्कर्षमा पुग्यो कि अजवाइनमा उच्च रक्तचाप कम गर्ने गुण हुन्छ।

2011 मा फार्माकोग्नोसी पत्रिकामा प्रकाशित एक अध्ययन संकेत गर्दछ कि अजवाइन एक खाना हो जसले उच्च स्तरको LDL कोलेस्ट्रोल र कलेजो रोगहरूको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।

कोलेस्ट्रोल कम गर्न अधिकतम लाभ प्राप्त गर्न अजवाइनको उपभोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, विशेष गरी चिकोरी र जौको साथ।

2। सूजन कम गर्छ र संक्रमणसँग लड्छ

सालियोनमा एन्टिअक्सिडेन्ट र पोलिसाकराइडहरू छन्, जुन एन्टि-इन्फ्लेमेटरीको रूपमा काम गर्न जानिन्छ। थप रूपमा, यसमा फ्लेभोनोइड्स र पोलिफेनोलहरू पनि हुन्छन् जसले संक्रमण र फ्री रेडिकलहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

३. अल्सर रोक्न र कम गर्न मद्दत गर्दछ

सेलरीलाई अल्सरको गठन रोक्न वा कम गर्न मद्दत गर्न प्रभावकारी देखाइएको छ। जर्नल अफ फार्मास्युटिकल बायोलोजी मा प्रकाशित एक अध्ययनमा यो पत्ता लागेको थियो कि अजवाइनमा एक विशेष प्रकारको इथानोल एक्स्ट्र्याक्ट हुन्छ।

“परिणामहरूले सुझाव दिन्छ कि Apium एक्स्ट्र्याक्टgraveolens (सेलेरी वा अजवाइन) ले ग्यास्ट्रिक म्यूकोसालाई महत्त्वपूर्ण रूपमा सुरक्षित राख्छ र मुसामा रहेको बेसल ग्यास्ट्रिक स्रावलाई दमन गर्छ, सम्भवतः यसको एन्टिअक्सिडेन्ट सम्भाव्यता मार्फत।"

4. यसले तौल घटाउन मद्दत गर्छ

तौल घटाउने आहारमा रहेका मानिसहरूले यो खाना सलाद, सूप, ब्रोथ र स्ट्युमा समावेश गर्न सक्छन्। अजवाइन स्लिमिङ छ किनभने यो एक कम क्यालोरी खाना हो, तर धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूसँग।

यसको अतिरिक्त, यसको संरचनामा फाइबरहरूले तृप्तिको अनुभूतिलाई लम्ब्याउन, क्यालोरीको खपत घटाउन र आन्द्राको उचित कार्यमा योगदान दिन मद्दत गर्दछ।

५. मूत्रमार्गको संक्रमणलाई रोक्न मद्दत गर्दछ

अजवाइनले मूत्रमार्गको संक्रमणलाई रोक्न मद्दत गर्दछ किनभने यसले यूरिक एसिड कम गर्न र मूत्र उत्पादनलाई उत्तेजित गर्न सक्षम छ, यसको मूत्रवर्धक गुणहरू दिएर, ब्याक्टेरियाको संक्रमण, मृगौला समस्याहरू र सिस्टहरू पनि लड्न मद्दत गर्दछ। प्रजनन अंगहरूमा।

बुजुर्ग चिनियाँहरूको 4-वर्षको अध्ययनले फलफूल र तरकारीहरू, विशेष गरी कालो र पातदार तरकारीहरूको पर्याप्त सेवनले वृद्ध पुरुषहरूमा पिसाबसम्बन्धी समस्याहरू सुधार गर्ने निष्कर्ष निकालेको छ।

6। क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्न सक्छ

सेलेरी खानाहरूको परिवारको हिस्सा हो जसले शरीरलाई क्यान्सरबाट बचाउन मद्दत गर्दछ। यी खानाहरूगाजर, सौंफ, अजमोद र शलजम जस्ता बोटबिरुवा र तरकारीहरू समावेश गर्नुहोस्। यो प्रभाव polyacetylenes भनिने केमोप्रोटेक्टिभ यौगिक को उपस्थिति को कारण हो।

कसरी छनोट र भण्डारण गर्ने

सेलेरी प्रयोग गर्नु अघि, यो खरीद गर्दा राम्रो छनोट गर्न आवश्यक छ। । यदि सम्भव छ भने, रासायनिक रहित जैविक अजवाइन किन्नुहोस्, र यो पनि हेर्नुहोस् कि डाँठहरू बलियो महसुस गर्छन् र धेरै लचिलो छैनन्।

यदि तिनीहरूसँग अझै पनि पातहरू छन् भने, चम्किलो रङका र ओइलाएको पातहरू खोज्नुहोस्।

खरीद गरेपछि, घरमा ल्याएपछि तुरुन्तै अजवाइन नधुनुहोस्, किनकि यसले यसलाई छिटो बिगार्न सक्छ। यसको सट्टा, सुकेको अजवाइनलाई फ्रिज भित्र भण्डार गर्नुहोस्, कागजको तौलियामा बेर्नुहोस्, र खानाको लागि तयार भएपछि यसलाई धुनुहोस्।

सेलेरी कसरी प्रयोग गर्ने

सेलेरी एक बहुमुखी खाना हो र यसको सबै वनस्पति भागहरू उपभोग गर्न सकिन्छ, अर्थात्, जरा, काण्ड र पातहरू । जरा प्रायः सूप र ब्रोथ्स को तयारीमा प्रयोग गरिन्छ - हल्का अजवाइन सूप रेसिपीहरू हेर्नुहोस्।

स्टेम सलाद मा देखिन्छ र पातहरूले मसलाको रूपमा काम गर्दछ, जो अजमोद जस्तै धेरै मिल्दोजुल्दो छ, तर यसलाई सूप र स्ट्यु मा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। केही हल्का सेलेरी सलाद रेसिपीहरू जान्नुहोस्।

सेलेरी विभिन्न घरेलु सस को तयारीमा पनि प्रयोग गरिन्छ।अन्य तरकारीहरू जस्तै गाजर।

एउटा चाखलाग्दो र सजिलो विकल्प भनेको कम क्यालोरी र धेरै पौष्टिक खाजाको लागि अजवाइनलाई स्ट्रिप्समा काट्नु हो जसले तपाईंलाई आफ्नो आहारमा अतिरिक्त क्यालोरीहरू थप नगरी खान अनुमति दिन्छ।

यदि तपाईं अजवाइन पकाउन जाँदा, भापको विकल्पलाई प्राथमिकता दिनुहोस्, किनकि यसले थप एन्टिअक्सिडेन्टहरू कायम राख्छ। फ्लेभोनोइड्स र पोलिफेनोलहरू सहित अजवाइनमा भएका यौगिकहरू, नाजुक पोषक तत्वहरू हुन् जुन तपाईंले खाना पकाउँदा हराउन सक्छ। यसलाई काँचो खानु वा नरम बनाउन हल्का पकाएर केही मिनेटको लागि गर्नु राम्रो हुन्छ।

पोषण तालिका

अजवको 100 ग्राम परिकारमा धेरै भिटामिन र लवण खनिजहरू। जाँच गर्नुहोस्:

स्रोत: ब्राजिलियन फूड कम्पोजिसन तालिका (TBCA)

रेसिपीहरू अजवाइनसँग व्यावहारिक

केही हेर्नुहोस्तपाईंको आहारमा यो खाना समावेश गर्ने तरिकाहरू। तलका सरल र द्रुत रेसिपीहरू हेर्नुहोस्।

१. अजवाइनको हरियो रस

सामग्री:

• 120 एमएल नरिवल पानी;
• 4 अजवाइन डंठल;
• 1 काकडी;
• 1 कागती;

तयारी विधि:

फलफूलको जुसर प्रयोग गरी सबै सामग्रीहरू मिलेर जुस बनाउनुहोस्। त्यसपछि नरिवलको पानी जोड्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। तुरुन्तै उपभोग गर्नुहोस्।

2। कुखुराको साथमा तरकारीको सूप

सामग्री:

• ३ देखि ४ वटा खोलेको गाजर;
• १ काटेको प्याज;
• 4 अजवाइनका डाँठहरू, काटिएको;
• 1 जुचीनी, पातलो काटिएको;
• ३ कुखुराको स्तन;
• ५ कप चिकन ब्रोथ;
• समुद्री नुन र स्वाद अनुसार कालो मिर्च;
• पनीरको 50 ग्राम;

तयारी विधि:

कुखुरा काट्नुहोस्, गाजर काट्नुहोस्, अजवाइन, zucchini र प्याज। चिकन र तरकारीहरूलाई ठूलो भाँडोमा राख्नुहोस् र चिसो पानीले छोप्नुहोस्। कुखुरा नपाएसम्म (लगभग ३० मिनेट) तताउनुहोस् र खुला नगरी पकाउनुहोस्।

त्यसपछि कुखुरा र तरकारीलाई छेकेर कन्टेनरमा थप्नुहोस्। ब्रोथमा हाल्नुहोस्, समुद्री नुन र कालो मिर्चको साथ मौसम र 10 मिनेटको लागि तातो गर्नुहोस्। पनीर संग शीर्ष र सेवा।

3. अजवाइन र रातो प्याजको सलाद

सामग्री:

• 4 चम्मच जैतूनको तेल;
• १ सानो रातो प्याज, काटेरपातलो रूपमा काटिएको;
• 3 कप पातलो रूपमा काटिएको अजवाइन (यदि ती डाँठहरूमा जोडिएका छन् भने पातहरू समावेश गर्नुहोस्);
• 3 चम्मच कागतीको रस;
• ¼ चम्चा नुन ;
• आधा कप ग्रेटेड परमेसन;

तयारी विधि:

२ चम्चा जैतुनको तेललाई मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र यो नरम र हल्का सुनौलो नभएसम्म पकाउनुहोस्। ठूलो कटोरामा, पकाएको प्याज र अजवाइन मिलाउनुहोस्। एउटा सानो कटोरामा, बाँकी रहेको जैतूनको तेल, नींबूको रस र नुन सँगै मिलाउनुहोस्।

प्याज र अजवाइनमा चटनी हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। त्यसपछि माथि ग्रेटेड चीज छर्काउनुहोस् र सर्भ गर्नुहोस्।

प्रतिरोधहरू

सेलियोन खानाहरूको सानो समूह हो जसले केही अवस्थामा गम्भीर एलर्जी प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ, बदाम जस्तै। एलर्जी।

सेलेरीसँग एलर्जी भएको व्यक्तिलाई यसको तेलको सम्पर्कमा आउँदा, यसले संवेदनशीलताको स्तरमा निर्भर गर्दै सम्भावित घातक साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ।

सेलेरीको बीउमा एलर्जीको उच्च स्तर हुन्छ, जुन खाना पकाउँदा नष्ट हुँदैन, त्यसैले खाना पकाउने एलर्जी भएका जो कोहीले पनि अजवाइनको बीउलाई पूर्णतया बेवास्ता गर्नुपर्छ।

अतिरिक्त स्रोतहरू र सन्दर्भहरू:<28

• बायोटेक्नोलजी जानकारीको लागि राष्ट्रिय केन्द्र:
  24>क्रोनिकमा मुसाको रक्तचापमा अजवाइनको बीउको उच्च रक्तचापको प्रतिरोधी प्रभावप्रशासन
• अजवको पात र जौको दाना मिसाएर हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक मुसालाई खुवाउने हेपाटोप्रोटेक्टिभ प्रभाव
• तल्लो मूत्रमार्गका लक्षणहरू र इरेक्टाइल डिसफंक्शनको सम्बन्धमा फलफूल र तरकारीको सेवन।
• मुसामा अजवाइन (एपियम ग्रेभोलन्स) को ग्यास्ट्रिक एन्टिअल्सर, एन्टीसेक्रेटरी र साइटोप्रोटेक्टिभ गुण