Томат А, В және С витаминдер кешеніне бай жеміс. Фолий қышқылы, калий, кальций және минералдардан басқа, ол күшті антиоксидант Ликопеннің өте бай көзі болып табылады. Төменде сіз қызанақ калориялары, олардың қасиеттері, түрлері және оларды тұтыну туралы кеңестер туралы білесіз.

Көкөніс болып саналғанымен, қызанақ шын мәнінде жеміс болып табылады және айтпақшы, әлемде ең көп тұтынылады. Америкадан шыққан қызанақты отарлаушылар Еуропаға алып кетті және сол жерден ол бүкіл әлемге таралып, біздің отарлауымыздың басында Бразилияға келді.

Диета ұстанатындар үшін кішкене салатқа қарсы тұру мүмкін емес. Салат, қызанақ, пияз және зәйтүн майын қосу көптеген бразилиялық асханаларда классикалық болып табылады. Бірақ бұл сіздің тағамыңыздың жақсы шығу жолы ма? Сіз қызанақтардың семіретінін білуіңіз керек.

Сонымен қатар, қызанақ табиғи қышқыл тағам болып табылады. Тым көп қызанақ тұтынған адамдар асқазанның ыңғайсыздығы туралы көптеген есептер бар. Гастритпен ауыратындар үшін қызанақтың зиянды екенін білу маңызды.

Қоректік және әмбебап қызанақты әртүрлі тәсілдермен, соус ретінде, толтырылған, қуырылған, кептірілген немесе салатқа шикі түрде дайындауға болады. Нарықта сатылатын бірнеше түрі бар болғандықтан, олардың кейбіреулері туралы аздап білейік, сонымен қатар олардың әрқайсысына сәйкес қызанақ калориясын білейік.

Қызанақтар дәмді және толығымен жан-жақты. Олармен салаттар, соустар, тіпті тәттілер де жасауға болады. Сіз қызанақ шырынының денсаулығыңыз үшін 12 пайдасын ашқанда таң қаласыз. Бірақ бұл сіз үшін әдеттен тыс нәрсе болса, осы 12 жеңіл қызанақ соусының рецептімен дәмдеңіз.

Қызанақ қасиеттері

Иә, қызанақ дәмді болумен қатар, денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, өйткені олар антиоксиданттар мен фитонутриенттерге, мысалы, С витаминіне, А витаминіне және бета-каротинге бай. Сондай-ақ қызанақтың құрамында марганец, хром, калий және Е дәруменінің жақсы мөлшері бар.

Алайда қызанақтағы ең үлкен антиоксидант - ликопен, ол қуық асты безінің қатерлі ісігінің алдын алумен және оның қаупін азайтумен байланысты. жүрек ауруынан. Себебі ликопеннің қабынуға қарсы әсері бар және холестерин деңгейін бақылауға да әсер етеді.

Сондай-ақ қызанақ диетадағылар үшін тамаша тағам болып табылады, өйткені олар аз калориямен қанағаттанады. 80% дерлік судан тұратын қызанақ талшыққа бай және 100 г-ға орташа есеппен 18 калория береді. Қызыл жемістер сияқты аз калориясы бар үлкен қанықтыру күші бар тағамдар аз.

Қызанақ түрлері

Бразилия жыл сайын өндіретін үш миллион тоннаның 77% табиғи тұтыну үшін пайдаланылады. , ал қалғаны өңдеуге кетедітұздық немесе шырын ретінде пайдалануға арналған целлюлоза.

Дүние жүзінде қызанақтың көптеген сорттары бар және жалпы олар түсі, консистенциясы, пішіні мен дәміне қарай сараланады. Бразилияда қазіргі уақытта ең көп өсірілетін қызанақ топтары: голландиялық, итальяндық, Дебора, Санта-Крус, Кармен, Сережа, тәтті жүзім және Момотаро.

Олардың кейбірінің сипаттамаларын және қай мақсатта олар жақсы көрсетілгенін қараңыз. :

– Құрма қызанақ

Салаттарда, винегреттерде немесе бутербродтарда тұтынуға өте ыңғайлы, құрма қызанақтарының дәмі күштірек және қарқынды қызыл. Жемістің ішкі бөлігі жұмсақ консистенцияға ие және оның мөлшері әсерлі: кейбір қызанақтардың салмағы 500 г дейін жетеді.

– Débora Tomato

Бұл көбіне қызанақ соустар жасау үшін немесе кептірілген қызанақ дайындау үшін қолданылады. Оның басқа қызанақтарға қарағанда суы мен тұқымы көп, бірақ әлі де берік консистенциясы және ұзақ сақтау мерзімі бар.

– Итальяндық қызанақ

Ұзын және аз тұқымдары бар итальяндық қызанақты шикі күйінде жеуге болады және пісіп-жетілген кезде соустар мен пюре үшін пайдалануға болады. Оның ұзындығы 10 см-ге жетеді.

– Голштейн қызанағы

Дебора мен Персимоннан кіші, голштейн қызанақтары бұтақтарда сатылады. және төмен қышқылдығымен сипатталады. Салаттарға арналған, оның бағасы сәл жоғарыбасқа сорттарға қарағанда жоғары және сату үшін табу оңай емес.

Жемістердің салмағы 40-тан 120 г-ға дейін, тәтті және хош иісті. Олар салаттарға көбірек жарамды болғанымен, соустар мен пирогтарды дайындауға да қолдануға болады.

– Шие қызанақ

Pequenino e тәтті, шие қызанақтарының салмағы орташа есеппен 12 граммды құрайды және оларды салаттар мен тағамдарға қолдануға болады. Дәмді, дәмдеуіштерді қажет етпейді және табиғи түрде жеуге болады. Және сыртқы түрі әдемі болғандықтан, ол ыдыстарды безендіру үшін де жиі қолданылады.

– Кармен қызанақ

Бұл түрі Бразилияда ең көп тұтынылатын қызанақ, бұл елде сатылатын қызанақтардың жалпы санының 75% құрайды. Салаттарда кеңінен қолданылады, оның сақталуын ұзартатын екі геннің болуына байланысты ұзақ өмір деп аталады. Осыған қарамастан, оны сулы және дәмсіз деп санайтын аспазшылар оны онша бағаламайды.

– Тәтті жүзім

Көптеген қызанақтардан қымбатырақ, тәтті Жүзім - шие қызанақтарының бір түрі және қазіргі уақытта сәнде. Тәтті және өте дәмді, ол шие қызанағына қарағанда суы аз және оны шикі түрде, салаттарда немесе басқа салқын тағамдармен бірге тұтынуға болады.

– Momotaro қызанақ

Оның құрамында шыққан жапон және қызғылт түсті және жұмсақ консистенциясы бар. Оның сәл тәтті дәмі бар және аспазшылар оны дәмді қызанақ деп санайды.Өндіріс көлемі шектеулі болғандықтан, ол нарыққа жоғары бағамен жетуге бейім.

Бір порциядағы қызанақ калориясы

Қызанақтың барлық түрлерінің калория мөлшері іс жүзінде бірдей: 100-ден 18-і. грамм. Ең көп қолданылатын порциялардағы қызанақ калориясын тексеріңіз (қабығы мен тұқымы бар қызанақ):

• 1 тұтас Кармен қызанағы : 22 калория;
• 1 тұтас итальяндық қызанақ : 11 калория;
• 100 грамм қызанақ : 18 калория;
• 1 кесе туралған құрма қызанақтары : 32 калория ;
• 1 шие қызанағы : 3 калория;
• 1 жұқа тілім : 3 калория;
• 1 орташа тілім : 4 калория;
• ½ қызанақ : 11 калория.

Әртүрлі дайындау тәсілдеріндегі қызанақ калориялары

Сонымен қатар қызанақтарды сэндвичтер мен салаттарда тұтыну үшін оларды басқа тәсілдермен дайындауға болады. Томаттың калориясын әр түрлі дайындау тәсілдерімен қараңыз:

• Помарола қызанақ соусы: 40 калория/100г немесе қасық үшін 16 калория;
• Томат пюресі: 34 калория/100г немесе қасық үшін 14 калория ;
• Қызанақ целлюлозасы: 19 калория/100 г;
• Пицца соусы: бір қасық үшін 17 калория;
• Қабығы жоқ қызанақ (консервіленген): бір кесеге 33 калория;
• Қызанақ сорпасы: 36 калория/ 100 г;
• Рикотта қосылған толтырылған қызанақ (бірлік): 156 калория;
• Күнде кептірілген қызанақ (бірлік): 5 калория;
• Консервіленген кептірілген қызанақ:800 калория/ 100 г;
• Жаңа томат соусы қосылған моцарелла пицца: 190 калория/тілім;
• Пияз және зәйтүн майы қосылған қызанақ салаты: 70 калория/ыдыс;
• Қызанақ джемі: бір қасық үшін 56 калория;
• Қызанақ шырыны: бір стақанға 48 калория (200 мл);
• Качуп: бір қасық үшін 34 калория;
• Қабығы жоқ қызанақ (болуы мүмкін): порцияға 27 ккал (130 г);
• Қызанақ сығындысы: бір қасық үшін 18 калория.

Кеңестер

• Ликопен майда ериді, бұл ол майдың қатысуымен жақсы сіңеді. Сондықтан, салатта немесе тұздықтарды дайындауда қызанаққа бір тамшы зәйтүн майын қосу кеңесі әрқашан болады;
• Себебі қызанақ пестицидтің ең көп мөлшері бар сатылымдағы өнімдердің бірі болып табылады. қалдықтары болса, аздап жұмсап, органикалық қызанақ сатып алған жөн;
• Мүмкіндігінше, томат соусын електен өткізбей, жемістегі барлық талшықтарды пайдалану үшін тұтыныңыз;
• Кез-келген жағдайда қосыңыз. шоколад тақтасын алмастыратын түстен кейінгі тағамдардағы шие қызанақтары. Калорияларды азайтумен қатар, сіз әлі де денсаулығыңыз үшін пайдалы боласыз;
• Кептірілген қызанақпен абай болыңыз, олар сау сияқты, бірақ шын мәнінде калориялары жоғары. Сонымен қатар, ол әдетте кәдімгі майда сақталады, ол өте қоректік емес және денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.

Қызанақ қосылған жеңіл рецепттер

Қызанақтағы калория аз болғанымен, theмәселе тағамның калориясын айтарлықтай арттыратын сүйемелдеулерге байланысты болуы мүмкін. Таразыдағы көрсеткішке зиян келтірместен қызанақтардың артықшылықтарын пайдалану үшін жеңіл рецепт бойынша үш кеңесті қараңыз.

– Жеңіл қызанақ сорпасы

Калория: бір кесеге 150.

Ингредиенттер

• 1 кесе туралған пияз;
• 4 піскен итальяндық қызанақ;
• 2 түйір сарымсақ аршылған;
• 2 ас қасық таза зәйтүн майы;
• Дәміне қарай ақжелкен мен насыбайгүл;
• Кішкене текшелерге туралған 100 г тофу (қаласаңыз, оны рикотамен ауыстыруға болады) ;
• Тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындалуы

• Сарымсақ пен пиязды 1 ас қасық зәйтүн майына қуырыңыз;
• Қызанақ, бұрыш және тұз қосып, баяу отта 15 минут пісіріңіз;
• Су қажет емес, себебі қызанақ пен пияз пісіру кезінде суды босатады ;
• Томат өте жұмсақ болған кезде оны өшіріңіз;
• Насыбайгүлді қосып, сәл суытып алыңыз;
• Оны блендерге салып, пюре болғанша араластырыңыз;
• Отқа қайта оралып, тағы бір қасық май құйыңыз және дәмдеуіштерді реттеңіз;
• Тофуды салып, отты өшіріңіз;
• Үстіне пиязды жайып, дереу үстелге қызмет етіңіз.

– Рикотта толтырылған қызанақ

Калория: бір қызанақ үшін 156.

Ингредиенттер

• 200 г рикота;
• 10 дана қызанақсіздің қалауыңыз бойынша (ол тек піскен болуы керек);
• 2 түйір ұсақталған сарымсақ;
• 3 ас қасық туралған пияз;
• 2 ас қасық туралған бразилиялық жаңғақ ;
• 2 ас қасық таза зәйтүн майы;
• Үгітілген ірімшік (қызанақ себуге жеткілікті);

Дайындау әдісі

• Қызанақтарды жуыңыз;
• Қақпағын кесіңіз және барлық қызанақтардың целлюлозасын алыңыз;
• Қызанақтың екінші ұшын тік тұратындай етіп кесіңіз. Резерв;
• Май мен сарымсақ қосылған қуырғыш табаны отқа қойыңыз. Сарымсақ алтын түске айналғанша қуырыңыз;
• Каштанды қосып, алтын түске дейін араластырыңыз;
• Отты өшіріп, рикота мен пиязды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз;
• Қызанақтарды толтырыңыз және әрқайсысын майланған табаққа мұқият салыңыз;
• Әр қызанақтың үстіне аздап үгітілген ірімшік жағыңыз;
• Алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз. пешті қыздырып, ірімшік қызарғанша қалдырыңыз;
• Пешті өшіріп, қызанақтарды аздап ақжелкенге себіңіз.

– Тәтті жүзім қызанақпен жеңіл салат ірімшік және жасыл алма

Калория: 100 г-ға 78 немесе кішкене тәрелкеде 140.

Ингредиенттер

• 2 кесе тәтті Жартысына кесілген жүзім қызанақтары;
• 1 орташа жасыл алма (қабығы бар) текшелерге кесілген;
• 1 кесе текшелерге кесілген рикота немесе ақшыл ақ ірімшік;
• Дәміне қарай ақжелкен мен пияз;
• 1 қасықзәйтүн майы;
• 1 лимон шырыны;
• Дәміне қарай тұз.

Қалай жасауға болады

• Қызанақ пен алманы араластырыңыз;
• Лимонды, дәмдеуіштерді және ірімшікті қосыңыз;
• Ақырын араластырыңыз және дереу қызмет етіңіз.

Бейне:

Сізге кеңестер ұнады ма?

Қызанақтардың калориялары сіз оларды әдетте тұтынатын жолдарыңызда қалай? Сіз әдетте қызанақпен қандай дайындық жасайсыз? Төменде пікір қалдырыңыз.