Сусыздандырылған жеміс - бұл табиғи суды жою процесінен кейінгі жаңа піскен жеміс, бұл процесс табиғи жолмен немесе оны кептіруге арналған арнайы жабдықтың көмегімен жүзеге асырылуы мүмкін.

Ол Сондай-ақ кейбір жемістердің түсін, құрылымын және тіпті дәмін өзгертуге болады, мысалы, мейіз және қара өрік сияқты жаңа піскен жемістерді өңдеу арқылы. Сусыздандыру процесі оның нашарлауына кедергі келтіреді, бұл оның жарамдылық мерзімін ұзартады, тіпті маусымнан тыс уақытта да әртүрлі жемістерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Олар жаңа піскен жемістермен салыстырғанда талшықтардың, қоректік заттардың және биоактивті қосылыстардың көбірек шоғырланған мөлшерін қамтиды, өйткені олар жемістерден суды алып тастағанда жеңілірек болады.

Кептірілген жемістер деп те аталады, олар маңызды дәрумендер мен антиоксиданттардың көп бөлігін сақтайды, бірақ жеміс сусызданған кезде А және С витаминдерінің мөлшері азаяды. өте төмен және бұл өңдеу кезінде олар жоғары температураға ұшырайды

Бірақ құрғатылған жемістер табиғаттағы жемістер сияқты пайдалы ма? Оны тұтыну салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін бе? Төмендегі сұрақтардың жауаптарын қараңыз.

Кептірілген жемістер денсаулыққа пайдалы

Кептірілген жемістер практикалық жағынан ерекшеленеді, өйткені олар пайдалы емес.тазалау немесе қабығынан тазарту қажет, олар жыл бойы қол жетімді және сақтау мерзімі ұзағырақ болады. Олар денсаулыққа пайдалы, талшықтарға, витаминдерге және минералдарға бай және денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, мысалы, төменде көрсетілгендер:

1. Қоректік заттардың тұтынуын арттырады: Кептірілген жемістерде бірнеше қоректік заттар бар, яғни олар калий, магний, фолий қышқылы, кальций және темір сияқты маңызды минералдар, сондай-ақ антиоксиданттар тұрғысынан әлдеқайда күшті әсер етеді.
2. Қоң ішектің денсаулығын жақсартады: Сусыз жемістер де мүмкін. асқорыту денсаулығын сақтауға жауапты сау бактерияларды қоректендіретін пребиотикалық талшық қосылыстарының (адам ағзасында қорытылатын талшықтар) арқасында тоқ ішек денсаулығына көмектеседі.
3. Ауру қаупін азайтады: Journal of Food Science журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, мейіз жеу холестерин мен қандағы қантты төмендетеді, қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады.
4. Қан қысымын төмендетуге көмектеседі: Кентукки университетінің зерттеушілері, Америка Құрама Штаттары өңделген тағамдардың орнына мейіз жеу жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға ықпал ететін систолалық қан қысымын төмендететінін анықтады. проблемалар мен гликемия.

Осы артықшылықтардан басқа, сусыздандырылған жемістер де сусызданғандар үшін жақсы одақтас болып табылады.салмағын жоғалтқысы келеді немесе салмақты сақтағысы келеді.

Кептірілген жемістер сізді семіртеді ме?

Салмақ немесе салмақ тастағысы келетін адамдар үшін мөлшерге назар аудару керек. осы жемістердегі қант пен көмірсулардың. Кептірілген жемістер көбірек калориялы, өйткені сусыздандыру барлық қоректік заттардың, соның ішінде қанттың шоғырлануына әкеледі. Сондықтан күнделікті қабылданатын мөлшерде абай болу маңызды.

Сізге түсінік беру үшін айта кететін жайт, ½ кесе жаңа өрікте 74 калория болса, ½ кесе кептірілген жемісте 313 калория бар. Кейбір жемістерде, мысалы, көкжидекте сусыздану мөлшері екі немесе үш есе артады. қант , сондықтан калориялық мәндері мен мөлшеріне абай болыңыз.

Бірақ бұл кептірілген жемістерді диетаңызға қосуға кедергі жасамайды.Егер қалыпты мөлшерде тұтынса, кептірілген жемістер семіртпейтінін білу маңызды. , олар сау және тіпті тағамның сапасын жақсартады. Себебі бұл тағамды тұтынатын адамдар қоректік заттарды көбірек, май, алкоголь мен қосымша қантты аз қабылдайды.

Бұл University Health News 13 000 қатысушыны бағалаған зерттеу жариялады және құрғатылған жемістерді жеген адамдардың салмағы бұл тағамды жемегендерге қарағанда азырақ болды, яғни кептірілген жемістерді тұтыну әлі де ынталандырады деген қорытындыға келді.салмақ жоғалту.

Британдық зерттеушілердің пікірінше, мысалы, қара өрік іш қатуды емдеуде көптеген дәрілерге қарағанда тиімдірек. 2011 жылы Journal of Human Nutrition and Dietetics журналында жарияланған зерттеу артық салмағы бар 100-ге жуық адамды бақылаған. Бір топ тұрақты диетаны ұстанды, ал екіншісі тұрақты диетаны және тәулігіне 340 калория кептірілген жемістер мен жарма бар екі барды ұстады.

Тәулігіне 340 калория артық салмақ салмақ қосуы керек деп есептейсіз бе? Жоқ. Зерттеушілер қорытынды ретінде мынаны келтірді: « Клетчаткаға бай тағамдар салмақты сақтаудың құралы болуы мүмкін» , ал кептірілген жемістерде бұл қоректік заттар көп.

Зерттеу жүргізілді. кептірілген алмада олар салмақты тудырмайды және холестеринді төмендету үшін тамаша деген қорытындыға келді. Бұл зерттеуге кептірілген алма немесе кептірілген қара өрік сақиналарын жеп, холестерин деңгейін бақылаған 200-ге жуық менопаузадағы әйел қатысты.

Кептірілген алма холестеринді төмендетіп, оны төмен деңгейде ұстау үшін бар болғаны 3 ай қажет болды. Тұтастай алғанда, қара өрік пен алма қабынуды тез азайтты, алайда алма қара өрікке қарағанда тиімдірек болды.

Кептірілген інжірмен жүргізілген тағы бір зерттеуде адамдар 5 апта бойы бұл жемісті күніне 300 калория тұтынған.бірде-бір қатысушыда салмақтың жоғарылауы жоқ деген қорытындыға келді. Осы кезеңде 10 000-нан астам калория жұтылғанын ескеріңіз. Дегенмен, олар қайда кетті? Бұл жемістің құрамындағы талшықтың жоғары болуы адамдарды қанықтыру сезімін тудырды және соның салдарынан олардың күнделікті калориясын азайтты.

Жалпы, кептірілген жемістер, әсіресе жаңғақтар мен каштанмен араласқанда, қоректік, практикалық жеңіл тағам болуы мүмкін. және оларды кез келген жерге апару өте оңай. Бірақ егер қант, көмірсулар немесе калориялар алаңдататын болса, тұтынылатын мөлшерді қадағалап отыру керек, өйткені олардың шағын мөлшеріне байланысты жоғалту және тұтынуды шамадан тыс пайдалану оңай, бұл салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін калорияларды тұтынуды арттырады. .

Сонымен қатар құрамында қант қосылған немесе қант, шоколад, т.б. қосылғандардан аулақ болыңыз. Сусыздандырылған жемістердің бұл түрі шынымен семіртеді және құрамында күкірт диоксиді жоқ органикалық брендтерге артықшылық берген жөн, ол консервант ретінде қолданылады.

Соңында, сусыздандырылған жемістер артық немесе шамадан тыс тұтынылған кезде ғана семіртеді. құрамында қант, май және қосымша калория қосылған кезде. Сонымен қатар, бұл пайдалы тағам және сіздің диетаңыз үшін тамаша жеңіл тағам.

Қосымша дереккөздер мен сілтемелер

• ХимиялықКептірілген жемістердің аспектілері, Дж. Агр. Food Chem. 1953, 1, 9, 610–612, Басылым: 1953 жылғы 1 шілде, желіде: 2002 жылғы 1 мамыр.
• Кептірілген жемістер пайдалы ма? Бүгін аздап жеуге 9 себеп!, Университет денсаулық жаңалықтары
• Кептірілген жемістерді тұтыну АҚШ-тағы ересектердегі диета сапасының жақсаруымен және семіздіктің төмендеуімен байланысты: Ұлттық денсаулық және тамақтану сараптамасының сауалнамасы, 1999-2004, Тамақтану зерттеулері, 2011 жылдың маусымы; 31(6):460-7.