Капсаицин - капсаициноидтың бір түрі, барлық бұрыштарда, әсіресе қызыл және ащы бұрыштарда кездесетін химиялық қосылыс. Дәл осы зат кейбір бұрыштарға өте тән жылу береді.

Біздің бақытымызға орай, капсаицин рецепттердің дәмін жақсарту үшін ғана қолданылмайды, өйткені зерттеулер бұл қосылыс денсаулыққа бірқатар пайда әкелетінін көрсетеді.

Капсаицин дегеніміз не?

Капсаицинді суда ерімейтін иіссіз, түссіз зат ретінде анықтауға болады. Оны өсімдіктер, әсіресе бұрыш өндіреді (сіз имбирде капсаицинді де таба аласыз, бірақ қалыпты мөлшерде).

Барлық бұрыштарда капсаицин бар (бұл оларды ықтимал жыртқыштардың шабуылынан қорғау үшін қызмет етеді) , бірақ мазмұны зат Capsicum тұқымының әртүрлі компоненттері арасында өзгереді.

Кішкене концентрацияларда капсаицин ащы бұрышты тұтыну әдеті бар адамдарға жақсы таныс ауыздағы жылу сезімін тудырады. . Үлкен дозаларда зат сенсорлық нейрондардың шамадан тыс стимуляциясына ықпал етеді және аздап ауырсынуды тудырады.

Капсаициннің әсері

Капсаицин қабынуға қарсы және ауыруды басатын белсенділікке ие және оны емдеу үшін қолдануға болады. ревматикалық аурулардан туындаған ауырсынуды емдеу. Құрамында сонымен қатар антиоксидант жәнежүрек-қантамыр жүйесінің қорғаушысы.

Капсаициннің басқа қасиеттері:

• Иммундық жүйені нығайтады
• Қатерлі ісік түрлерінің алдын алуға көмектеседі
• Зат алмасуды тездетеді
• Қант диабетінің алдын алуға көмектеседі
• Мұрын жолдарын ашады
• Қан айналымын жақсартады
• Депрессиямен күресуге көмектеседі

Қайда табу?

Жоғарыда айтылғандай, бұрыш неғұрлым ыстық болса, оның құрамындағы капсаицин соғұрлым жоғары болады.

Бразилиядағы ең ащы бұрыштардың кейбірі: малагуэта, кумари, чили (түрлі чили), тәтті бұрыш ( кейбір сорттары басқаларға қарағанда ыстық), дедо-де-моса және кайен.

Капсаицин салмақ жоғалтады ма?

Әрине, рационыңызға аздап бұрыш қосып, аз уақытта майдың еріп кететінін байқасаңыз, тамаша болар еді. Бірақ, егер бір жағынан капсаицин салмақ жоғалтады деп айта алмасақ, жақсы жаңалық - бұл зат шынымен салмақ жоғалтуда жақсы одақтас бола алады.

Басқаша айтқанда: капсаицин оны жасайтын қасиеттерге ие. бірнеше артық фунттары бар адамдардың мәзіріне тамаша қосымша. Капсаициннің масштабпен күресуге қалай көмектесетінін түсініңіз:

Тәбет

2009 жылы Клиникалық тамақтану ғылыми журналында жарияланған зерттеу капсаициннің азаюына ықпал ететінін көрсетті.тәбет.

Дені сау 27 қатысушымен жасалған экспериментте зерттеушілер капсаицин + көк шай комбинациясы еріктілердің аштық сезімін азайтуға көмектескенін байқады. Нәтижесінде, күні бойы калория тұтыну аз болды.

Сол жылы жарияланған тағы бір зерттеу (осы жолы Еуропалық тамақтану журналында ) ұсынады. a Капсаицин тәбетті басқара алатын механизмдердің бірі (екіншісі қанықтырумен байланысты гендердің модуляциясы болар еді) аштық сезімін арттыратын грелин гормонының бөлінуін тежеу ​​болып табылады.

Соңында. , Нью-Йорк Таймс газетінде жарияланған мақалада, тамақ алдында ыстық соусты жеу негізгі тағам кезінде тұтынылатын калорияны 200-ге дейін азайтуға әкеледі.

Метаболизм

Капсаицин тамаққа деген құштарлықты азайтумен қатар метаболизмді де жылдамдатады. 2012 жылы Appetite журналында жарияланған кең ғылыми шолуға сәйкес, зат дененің энергия шығынын 50 калорияға дейін арттыра алады.

Бұл нәтижені термогендік қасиеттерімен түсіндіруге болады. капсаицин. Химиялық қосылыс терідегі жылу рецепторларымен байланысып, дене температурасын жоғарылатады. Бұл нені білдіреді?

Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін метаболизмнің жоғарылауы энергия қорларының көбірек жұмылдырылуына әкеледі.май. Немесе, қысқаша айтқанда, капсаицин майды жағуға көмектеседі, себебі ол ағзаның температурасын көтереді.

Май

Капсаициннің салмақ жоғалтуға арналған тағы бір пайдасы: ол майдың жиналуын тежейді. денесі.

2010 жылы Proteome Research журналында жарияланған зерттеуде зертханалық жануарлар үш топқа бөлінді: қалыпты диета, майлы диета және майлы диета + капсаицин.

Зерттеудің соңында (ол екі айға созылды) барлық жануарлардың салмақ қосқаны анықталды. Алайда капсаицинді қабылдаған топ басқа жануарларға қарағанда 8%-ға аз салмақ жинады.

Зерттеуге автор болған ғалымдар үшін бұл мәндер капсаициннің гендерін реттейтін капсаицин әрекетінің тікелей нәтижесі болып табылады. майдың жиналу процесі.

Сондықтан капсаицин ағзада бұрын сақталған майды күйдіріп қана қоймайды, сонымен қатар жаңа қорлардың пайда болуына жол бермейді.

Капсаициннің басқа да пайдасы

Ағзадағы капсаициннің басқа әсерлерін тексеріңіз:

Көңіл-күйді жақсартады

Дене капсаицин тудыратын "жану" сезіміне нейрондардың ауырсынуды жіберуіне жол бермейтін нейротрансмиттер - эндорфиндерді шығару арқылы әрекет етеді. сигналдар .

Сонымен қатар ми дофаминді, басқа нейротрансмиттерді шығарады.босаңсыту және әл-ауқат сезімімен байланысты.

Шын мәнінде, бұл көптеген адамдар үшін өте ащы бұрышты тұтыну әдетінің ықтимал түсіндірмесі болар еді (" үшін сыйақы") құрбандық» астральды жақсарту болар еді).

Антиоксиданттық және қабынуға қарсы

Соңғы онжылдықта жарияланған зерттеулер антиоксидантты дәлелдеді. және капсаициннің қабынуға қарсы қасиеттері

Зат радиация әсерінен туындаған биохимиялық өзгерістерді тежейді және липидтердің тотығуын азайтады (басқа жағдайлармен қатар LDL холестеринінің жоғарылауын болдырмайды) және ақуыздар.

Капсаицин сонымен қатар организмнің екі күшті антиоксиданттық қорғанысы болып табылатын супероксид дисмутаза (SOD) және глутатион пероксидаза ферменттерінің функцияларын жоғалтуды азайту мүмкіндігіне ие.

Сондықтан жасуша зақымдануымен күресуден басқа. бос радикалдар тудыратын капсаицин ағзаны ультракүлгін сәулелерден, ластанудан және тағамдағы химиялық заттардан туындаған тотығу стрессінен қорғауға қызмет етеді.

Глюкозаны бақылау

Белделі басылымда жарияланған зерттеуге сәйкес. American Journal of Clinical Nutrition , капсаицин қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы болуы мүмкін.

Зерттеу барысында ғалымдар бұрышы бар тағамдардың азаюына ықпал ететінін байқады.глюкоза деңгейін төмендету үшін қажетті инсулин мөлшері.

Яғни капсаицин глюкоза алмасуын жақсартады, гипо немесе гипергликемияны болдырмайды.

Табиғи анальгетик

Капсаициннің химиялық құрылымы ауырсынуды ынталандырады. сезімтал жүйке ұштары, бұл, әрине, өте ащы бұрышты жегеннен кейін пайда болатын ыңғайсыздықты тудырады.

Капсаицинмен белсендірілген нейрондар «Р заты» деп аталатын нейротрансмиттер шығарады. Бұл, өз кезегінде, миға ауырсыну сезімін береді. Капсаицин ауырсынуды азайту үшін қалай жұмыс істейді?

П затының көп мөлшерін шығаруға ықпал ете отырып, капсаицин басқа ауыру процестеріне сигнал беру үшін қол жетімді нейротрансмиттердің мөлшерін күрт төмендетеді.

Қалай әсер етеді? Нәтижесінде, дененің белгілі бір бөлігі миға ауырсыну сигналын жіберуге тырысса да, ыңғайсыздық жеңілдейді, өйткені Р затының болмауынан байланыс бұзылған.

Капсаициннің бұл қасиеті оны артрит, фибромиалгия, диабеттік нейропатия, бел ауруы, псориаз және тіпті бұлшықет ауырсынуын емдеуге балама етеді.

Жүректі қорғайды

Қытай зерттеушілері Гонконг университеті капсаицин қандағы холестерин деңгейін төмендететінін анықтады. Бұл ретте зат блоктайды аартериялардың жиырылуына ықпал ететін ген (қан ағынының қауіпті бітелуін тудыруы мүмкін әсер).

Басқа зерттеулерде капсаицин қосылған жануарларда холестерин мен триглицеридтер деңгейінің төмендеуі байқалды.

LDL холестерині мен триглицеридтердің өзгерген деңгейлері жүрек-қан тамырлары ауруларының негізгі қауіп факторларының екеуі болғандықтан, бұл нәтижелер капсаицинді жүректің асқынуларының алдын алу үшін (басқа шаралармен бірге) қолдануға болатынын көрсетеді.

Көмектесуі мүмкін. қатерлі ісіктің алдын алу

Капсаициннің кейбір ең перспективалы әсерлері қатерлі ісікке қарсы күресте көрінеді.

Химиялық әсер еткенде, қуық асты безінің ісіктері 80%-ға дейін қысқарады. Басқа зерттеулер капсаициннің өкпенің және ұйқы безінің рак клеткаларын жоюға қабілетті екенін көрсетті.

Капсаицин бұл әсерді тудырады, себебі ол жасуша апоптозын немесе рак клеткаларының бағдарламаланған өлімін тудырады.

Алайда, , көбірек Осыған байланысты зерттеулер қажет және дәрігердің нұсқауынсыз ешбір емдеуді үзбеу немесе дәрі-дәрмекті ауыстыруға болмайды.

Қан қысымын төмендетуге көмектеседі

Бірқатар зерттеулер капсаициннің қан қысымын бақылауға көмектеседі. Cell Metabolism журналында жарияланған ең соңғылардың бірінде зерттеушілер оны тұтынуды байқады.Ұзақ мерзімді перспективада капсаицин генетикалық гипертониялық егеуқұйрықтардағы қан қысымының төмендеуіне жауап берді.

Қытайда жүргізілген зерттеу авторлары үшін капсаицин бұл әсерге ие, өйткені ол артериялардағы белгілі бір арналарды белсендіруге қабілетті. . Осы белсендіру нәтижесінде қан тамырларын ықтимал қабынудан және тотығу зақымдануынан қорғайтын қосылыс – азот оксиді өндірісінің ұлғаюы байқалады.

Сонымен қатар, азот оксиді артериялардың кеңеюіне ықпал етеді. қан айналымын жақсартатын және қан қысымының төмендеуіне тікелей әсер ететін әсер.

Сақтық шаралары

Дұрыс қолданғанда капсаицин жанама әсерлер тудырмайды. Алайда кейбір адамдарда бұл зат асқазан-ішек жолдарындағы ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін.

Егер сіз қосылысты жергілікті қолдануды таңдасаңыз, капсаицин кремін қолданғаннан кейін бірнеше минут бойы жану сезімі болуы мүмкін. Өнімнің жоғары дозалары теріні тітіркендіреді және тіпті көпіршіктерді тудыруы мүмкін.

Капсаицинмен емдеуді бастамас бұрын әрқашан дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.

Қосымша дереккөздер мен сілтемелер

• Lejeune MP, Kovacs EM, Westerterp-Plantenga MS. Капсаициннің субстраттың тотығуына және адам субъектілеріндегі дене салмағын аз жоғалтқаннан кейін салмақты сақтауға әсері. Джей Нутри. 2003 қыркүйек; 90(3):651-59.
• Рейнбах HC, Smeets A,Мартинуссен Т, Моллер П, Вестертерп-Плантенга М.С. Капсаициннің, жасыл шайдың және CH-19 тәтті бұрышының теріс және оң энергия балансындағы адамдарда тәбет пен энергияны қабылдауға әсері. Клин Нутри. 2009 маусым;28(3):260-5.
• Smeets AJ, Westerterp-Plantenga MS. Құрамында капсаицин бар түскі астың энергия мен субстратты пайдалану, гормондар мен қанықтыруға әсері. Eur J Nutri. 2009 маусым;48(4):229-34.
• Әлемдегі ең ыстық бұрыш: рахат пен ауырсынуды жеңілдетеді, ABC News.
• Капсаицин туралы: Біз неге ащы бұрыш жегенді жақсы көреміз? , Scientific American.