Глютен - әлемдегі көптеген адамдарда, әсіресе еуропалық адамдарда ең көп таралған компоненттердің бірі. Еуропада глютенді орташа тәуліктік тұтыну шамамен 10-20 граммды құрайды, кей жерлерде 50 граммға немесе одан да көпке жетеді.

Нәтижесінде, тіпті глютенге төзбеушілік белгілерінің пайда болу қаупі төмен адамдар да аяқталады. олардың өмірінде глютенге реакцияның қандай да бір түрін дамытуға бейім болу.

Осы азық-түлік мәселесі, глютенге төзбеушіліктің 9 симптомы туралы кейбір ақпаратты тексеріп көрейік және бұл ауруды қалай бақылауға болатынын түсінейік.

Глютен дегеніміз не?

Көптеген адамдар бидай мен глютенді тұтынуға байланысты денсаулығына және ас қорыту бұзылыстарына тап болады. Мәселенің бұл түрін түсіндіре алатын негізінен үш медициналық жағдай бар: бидай аллергиясы, глютенге төзбеушілік (целиак ауруы) және целиактық емес глютенге сезімталдық.

Дұрыс диагноз қою үшін дәрігерге қаралу маңызды. дәрігердің кеңесі, себебі кейбір белгілер ұқсас болуы мүмкін, бұл мәселені анықтауда шатасу тудыруы мүмкін.

Бидай аллергиясы бидайдағы ақуыздарға, соның ішінде балаларда жиі кездесетін глютенге байланысты иммундық жүйенің реакциясы. . Целиак ауруы - бұл иммундық жүйенің реакциясыЖоғарыда аталған глютенге төзбеушілік белгілерінің қайсысы? Сізге бұл жағдай диагнозы қойылды ма? Төменде пікір қалдырыңыз! әртүрлі тағамдарда болатын глютенді тұтынуға тікелей байланысты. Ақырында, целиак ауруы сияқты белгілерді тудыратын глютенге сезімталдықтың бір түрі бар, бірақ бұл науқастарда целиак ауруы немесе бидай аллергиясы жоқ. Кейбір зерттеулер әлі күнге дейін бұл жағдайдың нақты биологиялық себептерін анықтауға тырысуда.

Глютен көптеген тағамдарда, соның ішінде бидай, қара бидай, арпа және сұлы сияқты дәнді дақылдарда, бидайдың негізгі күрделі ақуыздық құрылымы болып табылатын ақуыз болып табылады. Дәнді тағам ретінде рационға енгізу 10 000 жылдан астам уақыт бұрын ауыл шаруашылығының пайда болуымен басталды, бұл глютеннің әсерінен болатын аурулардың дамуына жағдай жасады. көптеген елдер нан, макарон, ұн және басқа да көптеген өнімдер түрінде сатылады және өңделеді. Бұл астық дүние жүзінде ең көп тұтынылатын астықтың бірі болып табылады, оның бидай ұны сияқты қол жетімділігі ең жоғары.

Зерттеулер көрсеткендей, глютенде улы деп саналатын екі ақуыз фракциясы, глиадиндер (алкогольде еритін) және глютениндер ( спиртте ерімейтін). Бұл екі фракцияда жоғары глутамин мен проламин бар. Глиадин - улы компоненттердің ең көп мөлшері бар фракция. Соған қарамастан бұл белоктар маңызды рөл атқарадыбидайдың нан пісіру сапасында іргелі, қамырдың серпімділігін, конгезиясын, тұтқырлығын және суды сіңіру қабілетін арттыруды қамтамасыз етеді.

Глютен асқазан-ішек жолдарымен нашар қорытылады, өйткені сіңірілмейтін глиадин молекулалары ұйқы безі, асқазан және жіңішке ішек ферменттерінің әсерінен ыдырау. Бұлар, өз кезегінде, ішек инфекциялары пайда болған кезде немесе оның өткізгіштігі жоғарылағанда, әртүрлі аутоиммунды реакцияларды тудырған кезде ішек эпителий тосқауылынан өтеді.

Глютенді көтере алмаушылық дегеніміз не және оның белгілері қандай?

Глютенге төзбеушілік өте кең таралған мәселе және аутоиммундық сипаттағы жіңішке ішектің созылмалы ауруы болып саналатын глютенді полипептидтердің фрагменттеріне қатысты тұрақты төзімсіздік болып табылады. Глютенге төзбеушіліктің ең ауыр түрі целиак ауруы деп аталады. Халықтың шамамен 1% -ы осы аутоиммундық аурудан зардап шегеді және шамамен 0,5% -дан 13% -ға дейін целиактық емес глютенге сезімталдық бар деп саналады.

Бұл мәселе қабынуға әкелетін иммундық реакцияны тудырады. темір, кальций, фолий қышқылы және майда еритін A, D дәрумендерін қоса, қоректік заттардың басым көпшілігінің мальабсорбциясын тудыратын жіңішке ішектің және аш ішектің шырышты қабығының бүршіктерінің жалпы немесе субтотальды атрофиясы,E және K.

Бұл төзімсіздіктің көрінісі диетадағы глютеннің болуына ғана байланысты емес, сонымен қатар генетикалық, иммунологиялық және қоршаған орта факторларына байланысты болады. Бастапқыда целиак ауруы балалық шақта сирек кездесетін мальабсорбция синдромы ретінде қарастырылды және қазіргі уақытта ішек жолынан басқа кез келген мүше немесе жүйеде көрінетін, әртүрлі белгілердің басталуымен және кез келген жаста пайда болуы мүмкін кең таралған ауру ретінде танылады.

Кейбір зерттеулер көрсеткендей, глютенге төзбеушілік балаларда және сау ересектерде жиі кездеседі. Диагноздардың болмауына байланысты бұл мәселе ойлағаннан да жиі кездеседі деп есептеледі, өйткені көптеген пациенттер ұзақ уақыт бойы диагноз қойылмай қалуы мүмкін. Бұл ауру туралы ақпараттың жетіспеушілігінен, сондай-ақ диагностикалық құралдарға қол жеткізудің қиындығынан, емдеу мүмкіндіктерін азайтуға байланысты болады.

Целиак ауруы бар науқастар әдетте көптеген жылдар бойы глютенге төзбеушілік белгілерін көрсетеді және көптеген ауру диагнозы қойылғанға дейін симптомдардың саны мен әртүрлілігіне байланысты медициналық көмекке жүгініңіз. Көптеген адамдар диагноз қойғанға дейін бірнеше сынақтардан, госпитализациядан және хирургиялық процедуралардан өтеді, тіпті ұзақ мерзімді асқынулардың қаупіне ұшырайды, мысалы,мысалы, бедеулік проблемалары немесе Ходжкиндік емес лимфома.

Глютенді көтере алмаушылықтың негізгі белгілері қандай?

Целиак ауруының негізінен төрт түрі бар: классикалық түрі, классикалық емес түрі, симптомсыз және жасырын түрі. Классикалық целиак ауруы кезінде симптомдар жиі кездеседі және ауру өмірдің алғашқы жылдарында созылмалы диареямен көрінеді. Классикалық емес типте симптомдар жылдар өткеннен кейін пайда болады және кейбір белгілер болмайды немесе олар болмаған кезде олардың маңызы шамалы.

Симптоматикалық түрі үшін науқастарда өзгерістер болады. жіңішке ішектің гистопатологиялық суреті, бірақ оларда белгілер байқалмайды. Ақырында, жасырын түрінде пациенттер белгілі бір сәтте глютенді тұтынған кезде аурудың белгілері мен белгілерін көрсетеді, бірақ басқа уақытта олар ішек бүршіктерінің субтотальды атрофиясын көрсетеді.

Көптеген аурулардың ішінде. глютенге төзбеушілік белгілері: созылмалы диарея, құсу, анорексия, ашушаңдық, тәбеттің болмауы, салмақ жоғалту, іштің ауыруы және кебуі, өсудің жетіспеушілігі, тамақтанудың бұзылуы, көңіл-күйдің өзгеруі, темір тапшылығы анемиясының салдарынан бозару, бөксе бұлшықетінің атрофиясы, остеопороз, іш қату , стерильділік, басқалардың арасында.

1. Іштің ыңғайсыздығы – кебулер мен газдар

Симптомдарының біріЕң көп кездесетін глютенге төзбеушілік - іштің ыңғайсыздығы. Пациенттердің көпшілігінде артық газ, диарея, іш қату, іштің ісінуі және іштің қатты ыңғайсыздығы бар, өйткені ішек жасушалары зақымдалған және бұл витаминдер мен минералдардың нашар сіңуіне әкеледі. Бұл ыңғайсыздық қайталанады және әрқашан нан, торттар немесе макарон өнімдерін жегеннен кейін пайда болады, сонымен қатар ауырсынуды тудырады.

Ісіну және іштің ыңғайсыздығы өте жиі кездеседі және бірнеше басқа мәселелердің белгілері болуы мүмкін , олар мыналармен тығыз байланысты. глютенге төзбеушілік. Бір зерттеу көрсеткендей, глютенге сезімталдыққа күдіктенген адамдардың 87% -ы кебулер мен іштің ыңғайсыздығын сезінеді.

2. Ішек өзгерістері - диарея және іш қату

Ішек өзгерістері бірнеше мәселелерге тән, бірақ олар глютенді көтере алмаушылықтың ең жиі кездесетін белгілерінің бөлігі болып табылады. Глютенге төзбеушілік ішектің бірнеше өзгерістерін тудыруы мүмкін, соның ішінде созылмалы диарея немесе кейбір жағдайларда іш қату. Бұл ішек қабырғаларының зақымдануына байланысты болады, қоректік заттардың сіңірілмеуін тудырады және ас қорыту кезінде қолайсыздықты тудырады.

Науқаста нәжіс көлемінің ұлғаюы немесе жиілігінің жоғарылауы болуы мүмкін. күні бойы эвакуациялау. Зерттеулер көрсеткендей, 50% -дан астамглютенге сезімталдығы бар науқастардың диарея белгілері және шамамен 25% іш қату белгілері бар.

3. Салмақ жоғалту

Ішектің қабырғаларының зақымдануы қоректік заттардың сіңуін нашарлатады, зат алмасудың дұрыс жұмыс істеуін бұзады. Сонымен қатар, ішек ыңғайсыздығының көптеген белгілеріне байланысты пациент дұрыс тамақтанбай бастайды, бұл көптеген жағдайларда тез салмақ жоғалтуға әкеледі.

4. Бас ауруы

Бас ауруы мен мигрень кез келген адам үшін жиі кездеседі, бірақ олар белгілі бір жиілікте пайда болған кезде олар глютенге төзбеушілік белгілерінің бөлігі болуы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, глютенге сезімталдығы бар адамдарда бас ауруы мен мигрень жиі кездеседі.

5. Шаршау және көңіл-күйдің болмауы

Белгілі бір жиілікте шаршау және көңіл-күйдің болмауы ағзаның жақсы емес екендігінің белгісі болуы мүмкін. Глютенге төзбеушілігі бар адамдар, әсіресе құрамында глютені бар тағамдарды тұтынғаннан кейін шаршауды, шаршауды және энергияның жетіспеушілігін сезінеді. Зерттеулер көрсеткендей, глютенге төзбеушілікпен ауыратын адамдардың 60% -дан 82% -ға дейін бұл белгілерді сезінеді.

6. Қоректік заттардың сіңу проблемалары

Глютенге төзбеушілік ағзадағы қоректік заттардың төмен сіңуін тудыруы мүмкін және бұл мәселе бірнеше басқа белгілерді тудыруы мүмкін. Дене жасамаған кездеадекватты қоректік заттарды алады, иммундық жүйе бұзылады және көптеген метаболикалық функциялар бұзылады. Ең алдымен шаршау және шаршау белгілері пайда болады, содан кейін денсаулықтың басқа проблемалары пайда болады.

7. Көңіл-күйдің өзгеруі

Науқаста глютенге төзбеушілік, нервоздық, ашушаңдық, шыдамдылық, негізінен көптеген қолайсыздықты тудыратын белгілерге байланысты, сондай-ақ қоректік заттардың нашар сіңуіне байланысты көптеген көңіл-күй өзгеруі мүмкін. серотонин сияқты әл-ауқатты арттыратын заттардың өндірісін нашарлатады. Неғұрлым ауыр жағдайларда науқас тіпті депрессия мен мазасыздықты сезінуі мүмкін.

8. Остеопороз және анемия сияқты аурулардың дамуы

Көптеген науқастарда белгілер ұзақ жылдар бойы сақталса, ауру дамуы мүмкін. Қоректік заттардың төмен сіңуі денеге қажетті көптеген витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін тудыруы мүмкін. Пайда болуы мүмкін көптеген аурулардың ішінде кальций тапшылығынан болатын остеопороз және темір тапшылығынан болатын анемия.

9. Балалар мен жасөспірімдердің дамуындағы проблемалар

Балалар мен жасөспірімдерде глютенге төзбеушілік болған кезде олар дененің дамуында, сондай-ақ кейбір функцияларда қиындықтарға тап болуы мүмкін.метаболикалық. Балаларда қоректік заттардың дұрыс сіңбеуінен болатын бойының қысқа болуы, ал жасөспірімдерде жыныстық жетілудің кешігуі және қыздардың етеккір циклінің өзгеруі мүмкін.

Қорытынды

Глютен тұтынылатын әртүрлі тағамдарда болады. күнделікті диетамызда. Алайда бұл ақуыз иммундық жүйенің реакциясын тудыруы мүмкін. Глютенге төзбеушілік белгілері арасында іштің ыңғайсыздығы, шаршау, бас ауруы және ішек өзгерістері бар. Мәселеге дұрыс диагноз қою және ең дұрыс емдеуді анықтау үшін симптомдарды дәрігердің талдауы маңызды.

Бейне: глютен сізді семіртеді ме? Ол нашар ма?

Глютен туралы көбірек білу үшін төмендегі бейнені қараңыз.

Қосымша дереккөздер мен сілтемелер:

• //www.coeliac.org.uk /coeliac-disease/about-coeliac-disease-and-dermatitis-herpetiformis/gluten-sensitivity/
• //www.karger.com/Article/FullText/440990
• //www. niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/all-content
• //celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/what-is-gluten/
• //acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy
• //www.beyondceliac.org/celiac-disease/non-celiac- глютен-сезімталдық/бұл не/

Сіз бір кездері біраз сезіндіңіз бе?