Бұршақтың денсаулыққа пайдасы БАҚ пен зерттеушілердің назарын аударды.

Ал бұл оның тағамдық қасиеттеріне байланысты, бұл оны іс жүзінде табиғи тағамдық қоспаға айналдырады.

Және оны салаттар, сорпалар және кремдер сияқты көптеген әртүрлі тағамдарға қосуға болады. .

Олай болса, бұршақтың денсаулыққа қандай қасиеттері мен пайдасы бар екенін түсінейік, сонымен қатар бұл бұршақ тұқымдас дақылдарды рационыңызға қосу жолдарын қарастырайық.

Қасиеттері бұршақ бұршақ

Асбұршақ қоректік қасиетімен де, өсіруге ыңғайлылығымен де дүние жүзінде өсірілетін бұршақ тұқымдас өсімдік.

Қазіргі уақытта оны мұқтаж жандар өте жоғары бағалайды. Белгілі бір мөлшерде ақуызды тұтынуға, бірақ жануарлардан алынатындарға жүгінуді қаламайды. Сонымен қатар, бұршақ дәрумендер мен минералдарға бай.

Тұзсыз қайнатылған бұршақтың 100 г порциясындағы макронутриенттердің құрамын төменде қараңыз.

Қайнатылған және тұздалмаған бұршақ

Басқа қоректік заттар толығырақ кестеде, соңында берілгенмақала.

Табиғи бұршақ консервіленген бұршаққа қарсы

Тағамдарды дайындаудың қарапайым нұсқаларын ұсынатын бірнеше өндірушілер бар. Консервіленген нұсқаларда кездесетін бұршақпен осылай болады.

Бірақ бұршақтың бұл түрі диетаны бұзатын және тіпті гипертонияны нашарлататын тұзға және консерванттарға толы.

Бұршақ. пайдасы

Енді бұршақты тұтынудың денсаулыққа қандай пайдасы бар екенін анықтайық.

1. Салмақты бақылау

Бұршақ арықтағысы келетіндер үшін тамаша тағам. Бұл оның қоректік қасиеттеріне байланысты:

• Аз калория, қоректік заттарға бай;
• Клетчаткаға бай, ол сізді ұзақ уақыт бойына қанықтыруға және көмірсулар мен көмірсулардың сіңуін бақылауға көмектеседі. майлар;
• Өсімдік ақуызының жоғары мөлшері, ол майсыз масса алуға және қанықтыруды сақтауға көмектеседі.

2. Жүрек ауруларының алдын алу

Жүрек-қан тамырлары аурулары негізінен жоғары қан қысымынан басқа холестерин мен гликемияның бақыланбайтын деңгейінен туындайды.

Сондықтан рационға асбұршақты қосу көмектесе алады. жүрек-қантамыр ауруларының алдын алады, себебі ол:

• қан қысымын бақылауға көмектесетін калий ге бай;
• тағамдық талшықтарға , көмірсулардың сіңуін реттейтін жәнегликемия мен холестеринді бақылауға көмектесетін майлар;
• Қабынуға қарсы әсері бар және артерия қабырғаларында майдың жиналуын болдырмауға көмектесетін антиоксиданттар .

3. Салауатты көру

Бұршақ құрамындағы лютеин макулярлы дегенерацияның алдын алу үшін өте маңызды антиоксиданттық пигмент болып табылады, бұл мәселе негізінен егде жастағы адамдарға әсер етеді.

Бұл әсерді бразилиялық зерттеушілер бір тәжірибеде көрсетті. зерттеу 2009 жылы Бразилияның офтальмология мұрағатында жарияланған.

Онда зерттеушілер диетаға осы қоректік затқа бай тағамдарды қосудың маңыздылығына баса назар аударады, өйткені ағза оны шығара алмайды.

4 . Иммундық жүйені реттеу

Бұршақ құрамындағы қоректік заттар, мысалы, антиоксиданттар мен витаминдер, иммундық жүйенің жұмысын сақтауға көмектеседі

Осылайша, бұршақты үнемі тұтыну емдеу және алдын алуда көмектеседі. Қабыну және аутоиммундық мәселелер туралы

Бұршақ құрамындағы полифенолдар денені бос радикалдар тудыратын зақымнан қорғауға көмектеседі, олар жасушалардың ДНҚ-на зақым келтіретін заттар болып табылады және кейбір аурулардың дамуына әкелуі мүмкін. қатерлі ісік түрлері.

5. Бұл бұлшықет массасын алуға көмектеседі

Бұршақ өсімдік ақуызының тамаша көзі болып табылады, оны вегетарианшылар өте жоғары бағалайды жәневегетариандықтар.

Сонымен қатар, асбұршақтың диетаға қосылуы бодибилдингтердің майсыз массасын алуға көмектеседі, өйткені олардың құрамындағы ақуыздар жоғары сапалы, өнеркәсіптік қоспалардағы ақуыздардан бірнеше есе жоғары.

6. Қартаюға қарсы

Терінің қартаюы тотығу стрессінің ең көрінетін әсерлерінің бірі болып табылады. Себебі бос радикалдар терінің қартаю процесін тездетеді.

Осылайша, антиоксиданттарға бай диета терінің өңін ұзақ сақтауға және жастықты ұзақ сақтауға көмектеседі.

7. К дәрумені: Альцгеймер ауруы мен күшті сүйектердің алдын алу

Бұршақ, басқа да жасыл көкөністер сияқты, К витаминінің жақсы мөлшерін қамтиды. Және бұл қоректік зат дененің бірнеше әрекеттерімен байланысты.

Осы әрекеттердің бірі Медициналық гипотезалар журналында жарияланған зерттеуде көрсетілгендей, Альцгеймер ауруынан қорғау болып табылады.

Сонымен, бұршақ және басқа дәрумендерге бай тағамдар К. Альцгеймер сияқты нейродегенеративті аурулардың алдын алуға және емдеуге көмектеседі.

Сонымен қатар, бұршақ құрамындағы К дәрумені мен минералдар сүйек құрылымын сақтауға көмектеседі. Осылайша, теңгерімді тамақтануға байланысты бұршақты үнемі тұтыну остеопороздың алдын алуға және емдеуге көмектеседі.

8. 2 типті қант диабетінің алдын алу және емдеуге көмектесу

АсАнтиоксидант құрамына қосылған қоректік қасиеттер бұршақты 2 типті қант диабетімен ауыратын және қандағы глюкозаны бақылауды қажет ететін адамдар үшін тамаша одақтас етеді.

Бұл үш механизм арқылы жүреді:

• Мазмұны төмен гликемиялық деңгей, бұл бұршақ тұтыну қандағы глюкозаның жоғарылауына әкелмейтінін білдіреді;
• Көмірсулардың сіңуін реттеуге және ішек микробиотасының денсаулығын сақтауға көмектесетін тағамдық талшықтың болуы;
• Антиоксиданттар, инсулинге төзімділікке байланысты факторлардың бірі болып табылатын қабыну процестеріне әсері үшін.

9. Бұл ішектің жұмысына көмектеседі

Диетаны ұстанатын көптеген адамдар негізінен диетаның өзгеруіне байланысты ішек ыңғайсыздығымен күреседі.

Бірақ бұл мәселені бай тағамдарды қосу арқылы емдеуге немесе тіпті болдырмауға болады. бұршақ сияқты талшықтар.

Себебі талшық нәжістің көлемін толтыруға және оны ылғалдандыруға көмектеседі, егер оны қабылдау жақсы ылғалдандырумен байланысты болса.

Бұршақты қалай қосуға болады. сіздің рационыңызда

Жеңіл бұршақ сорпасы

Нарықта бұршақтың бірнеше түрі бар, ең әртүрлі презентацияларда:

• Жаңа бұршақ , бұршақтары бар немесе онсыз;
• Мұздатылған бұршақ;
• Консервіленген бұршақ, консервіленген.

Осылайша, бұршақты ең әртүрлі тағамдарға қосуға болады, мысалы:

• Бұршақ сорпасыжеңіл
• Фит бұршақ және сәбіз құймақ
• Фит бұршақ гуммус
• Бұршақ ұны
• Жеңіл бұршақ бургер
• Бұршақ салаты жеңіл бұршақ
• Ашық бұршақ кілегейі

Тағамдық үстел

100 г қайнатылған бұршақтың порциясы, суы ағызылған және тұзсыз.

Дереккөз: Бразилия тағамының құрамы кестесі (TBCA)

Осы кеңестер ұнай ма?

Қосымша дереккөздер мен сілтемелер

• Эделенбос, Мерете, Ларс П. Кристенсен және Кай Гревсен. «Өңделген жасыл бұршақ сорттарында (Pisum sativum L.) хлорофилл мен каротиноид пигменттерін HPLC анықтау». Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химиясының журналы 49.10 (2001): 4768-4774.
• Морияма, Мичи және Казуко Оба. «Азық-түлік бұршақ тұқымдарының С витаминінің мазмұнын салыстырмалы зерттеу». Тамақтану ғылымы және витаминология журналы 54.1 (2008): 1-6.
• Мураками, Тошиюки, т.б. «Дәрілік тағам. XXII. Жасыл бұршақтан Pisum sativum L піспеген тұқымдарынан олеанан типті тритерпенді олиогликозидтердің, I және II писумсапониндердің және кауран типті дитерпенді олиогликозидтердің, писумосидтердің А және В құрылымдары». Химиялық және фармацевтикалық бюллетень 49.1 (2001): 73-77.
• Тринидад, Тринидад П., т.б. «Демектік талшықтың жақсы көзі ретінде бұршақ дақылдарының денсаулыққа әлеуетті пайдасы». Британдық тамақтану журналы 103.04 (2010): 569-574.
• Xu, B. J., S. H. Yuan, and S. K. C. Chang. «Фенолдық құрамының, антиоксиданттық қабілетінің және салқын маусымдық көкөністердің және басқа да таңдалған тағамдық көкөністердің түсін салыстырмалы талдау». Journal of Food Science 72.2 (2007): S167-S177.
• Йошида, Хироми, т.б. «Бұршақтың токоферол мөлшері және май қышқылдарының таралуы (Pisumsativum L.). Journal of the American Oil Chemists’ Society 84.11 (2007): 1031-1038.
• Әлемдегі ең пайдалы тағамдар.
• Babault, Nicolas, et al. «Бұршақ протеиндерін ауызша қабылдау қарсылық жаттығулары кезінде бұлшықет қалыңдығының өсуіне ықпал етеді: қос соқыр, рандомизацияланған, плацебо-бақыланатын клиникалық сынақ. Сарысу ақуызы». Халықаралық спорттық тамақтану қоғамының журналы 12.1 (2015): 3.