ほうれん草の食べ過ぎは健康に悪い?

Rose Gardner 25-06-2023
Rose Gardner

ほうれん草といえば、健康的な食品を思い浮かべるのが普通ですよね。 でも、過剰なものが多いように、ほうれん草の食べ過ぎは健康に悪いのでしょうか?

ほうれん草は、食物繊維、鉄分、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンB9(葉酸)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKなど、私たちの体が正常に機能するために必要な多くの栄養素の供給源となります。

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抗炎症作用、目の健康、抗酸化作用、免疫力の向上、骨の健康維持、皮膚の健康維持、老化の抑制などの効果があるとされています。

この機会に、ほうれん草の効果や効能、性質などをすべてチェックし、ほうれん草の冷凍保存方法を知って、より実践的なダイエットに役立ててください。

しかし、ほうれん草の食べ過ぎは健康に悪いのでしょうか?

ほうれん草の食べ過ぎは体に悪い」という言葉を聞いたことがあると思います。 しかし、これはほうれん草にも当てはまるのでしょうか? ほうれん草の食べ過ぎは体に悪いのでしょうか?

野菜の成分に含まれるシュウ酸塩(別名:シュウ酸)により、多量に食べると健康を害する可能性があります。

ほうれん草などの葉物野菜には、健康状態に影響を与えるほどの高いシュウ酸塩が含まれています。 このシュウ酸塩を多く摂取すると、腎臓結石のリスクが高くなる人がいるなど、その関連性が指摘されています。

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シュウ酸塩を多く含む食品を非常に多く食べた場合、まれにシュウ酸塩の結晶が腎臓でカルシウムと結合して腎臓結石となる、いわゆる高シュウ酸尿症になることがあります。

ほうれん草は、尿中のシュウ酸塩を増加させ、腎臓結石の形成を促進する9つの食品リストに含まれています。 過去に腎臓結石になったことがある人、またはその恐れがある人は、少なくとも過剰摂取を避けるようアドバイスしています。

腎臓結石のある方は、このミネラルが少ないとシュウ酸カルシウムの腎臓結石ができる可能性が高くなります。

腎臓結石ができる症状としては、腰、性器、内股の痛み、排尿障害、腹部の腫れなどがあります。

消化器系疾患

また、ほうれん草の食べ過ぎは、ある種の消化器系疾患を患っている人の健康に悪いと言えます。

これは、過敏性腸症候群などの消化器系疾患を患っている人が、ほうれん草などのシュウ酸を多く含む食品を頻繁に摂取すると、症状が悪化しやすくなるというエビデンスがあるためです。

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シュウ酸塩とその他の健康状態

喘息、嚢胞性線維症、線維筋痛症、甲状腺疾患、関節炎などの疾患をお持ちの方は、シュウ酸が非常に多く含まれる食品を食べない方が良いとする専門家もいます。

というのも、これらの症状に悩む人にとって、ほうれん草が健康的な食品の代替となり得るとしても、その野菜を適度に摂取し、ケール、チャード、ロメインレタスなど、組成上シュウ酸塩をあまり含まない他の野菜を取り入れた方が良い場合があるからです。

ほうれん草は調理することでシュウ酸の含有量を減らすことができます

に2005年に発表された研究です。 農業・食品化学ジャーナル は、ほうれん草を茹でることで、野菜の水溶性シュウ酸塩の含有量が30%から87%減少することを示した。

また、ほうれん草を蒸すと5%から53%に減少し、調理すると不溶性シュウ酸塩の含有量が0%から74%に減少することもわかりました。

過剰な食物繊維

ほうれん草には食物繊維が含まれています。食物繊維は消化器系の健康に欠かせない栄養素ですが、過剰に摂取するとガス、疝痛、膨満感、便秘や下痢などの胃腸障害を引き起こすことがあります。

消化器官が食物繊維に慣れるまで、ほうれん草を少しずつ食事に取り入れることをお勧めします。

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それでも症状が続くようであれば、医師に相談するのが一番です。

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鉄の吸収

ほうれん草には鉄分が多く含まれていますが、その鉄分の種類は体に吸収されにくい非ヘム鉄です。 また、ほうれん草に含まれるシュウ酸は鉄分と結合し、体の鉄分の吸収を妨げることがあります。

この問題に対処するには、ビタミンCが鉄の体内吸収を高めるので、柑橘類やフルーツジュースと一緒にほうれん草を食べる価値があります。

同じように、カルシウムを多く含む食品や全粒粉も、非ヘム鉄の吸収を妨げる可能性があるため、ほうれん草と一緒に食べない方がよいでしょう。

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砂のような歯

これは、野菜に含まれるシュウ酸が、水に溶けない小さな結晶を含むために起こる現象です。

しかし、この歯についた砂のような感じや粘着質な感じは無害で、ブラッシングで簡単に落とすことができます。

ほうれん草は生で食べると害があるのか?

ほうれん草の調理方法によっては、栄養価が低下する場合があります。

O ニューヨークタイムズ は、アメリカのコーネル大学の研究に触れ、ほうれん草を炊飯器で調理すると、葉酸(ビタミンB9)の含有量が77%減少することを明らかにしました。

しかし、電子レンジで調理した場合、野菜の栄養成分はほとんど影響を受けず、調理時間も短く、使用する熱量も少なかったという結果も出ています。

一方、生のほうれん草の場合、細菌に汚染される危険性があります 大腸菌 肉や野菜などさまざまな種類の食品を汚染し、胃けいれん、腹痛、下痢などの症状を引き起こし、まれに死に至ることもあります。

細菌に汚染されないようにするには、ほうれん草を十分に加熱するのが最も効率的ですが、生のほうれん草の葉を1枚ずつ洗うことで、健康被害を軽減することができます。

ほうれん草はよく冷蔵保存し、生の肉類を置いた面には置かず、肉類と野菜は冷蔵庫の中で離れた場所に置くことが推奨されています。

ほうれん草の食べ過ぎは、さまざまな理由で健康に悪いと聞いたことがありますか? あなたは、この野菜を頻繁に摂取する習慣がありますか? 以下のコメントをお願いします!

Rose Gardner

ローズ ガードナーは、認定フィットネス愛好家であり、健康とウェルネス業界で 10 年以上の経験を持つ情熱的な栄養学のスペシャリストです。彼女は、適切な栄養と定期的な運動の組み合わせを通じて、人々がフィットネスの目標を達成し、健康的なライフスタイルを維持できるよう支援することに人生を捧げてきた熱心なブロガーです。ローズのブログでは、個人に合わせたフィットネス プログラム、クリーンな食事、より健康的な生活を送るためのヒントに特に重点を置き、フィットネス、栄養、食事の世界について思慮深い洞察を提供しています。ローズはブログを通じて、読者が身体的および精神的な健康に対して前向きな姿勢を持ち、楽しくて持続可能な健康的なライフスタイルを受け入れるよう刺激し、動機づけることを目指しています。体重を減らしたり、筋肉を増強したり、単に全体的な健康と幸福を改善したい場合でも、ローズ ガードナーは、フィットネスと栄養に関するすべての頼りになる専門家です。