Il sururu è un mollusco della specie Mytella falcata Infatti, ha anche una grande importanza nell'economia e nell'alimentazione della popolazione dell'Alagoas, motivo per cui, nel 2014, è stato dichiarato Patrimonio Immateriale dell'Alagoas.

Si trova in colonie nelle zone poco profonde delle lagune, le sue dimensioni possono raggiungere i 50 mm e ha una forma a conchiglia di colore nero-bluastro.

Ha un contenuto di ferro più elevato (23 mg/kg) rispetto alla carne rossa, quindi il sururu può avere molti benefici nel trattamento nutrizionale dell'anemia.

I suoi principali vantaggi includono:

Aiuta a combattere l'anemia

Uno studio condotto su bambini di Alagoas ha confermato che l'inclusione del sururu nella loro dieta ha contribuito a ridurre l'anemia nei pazienti malnutriti, grazie al valore nutrizionale ricco di ferro di questo mollusco.

Pertanto, associare il consumo di sururu a un'integrazione naturale di ferro favorisce un migliore sviluppo, soprattutto nei bambini e nelle donne in gravidanza, oltre a rafforzare il sistema immunitario e migliorare il sistema cognitivo.

Il ferro svolge un ruolo molto importante nella formazione dell'emoglobina, la proteina responsabile del trasporto dell'ossigeno nel sangue. Pertanto, in un episodio di malnutrizione e di carenza di ferro, si verifica una riduzione della quantità di emoglobina nel sangue, con conseguente anemia da carenza di ferro. Questa condizione può essere trattata con un'adeguata integrazione di ferro.

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Buona fonte di zinco

Le ostriche o i molluschi, come il sururu, sono anche ottime fonti di zinco, un minerale essenziale per diversi meccanismi del corpo umano, tra cui la crescita cellulare, la guarigione, il rafforzamento del sistema immunitario e la formazione delle proteine.

Poiché svolge un ruolo molto importante nella crescita cellulare, è estremamente necessario mantenere livelli regolari di zinco nel metabolismo, soprattutto in fasi della vita come l'infanzia, l'adolescenza e durante la gravidanza.

Ricetta del Sururu saltato in padella

Ingredienti:

• 500 g di sururu
• ½ limone
• 1 cipolla, tritata
• ½ rametto di coriandolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale fino a piacere
• Pepe nero a piacere

Indicazioni:

1. Iniziate a condire la carne di sururu con sale, pepe nero e succo di limone.
2. Lasciare marinare per 30 minuti.
3. Poi soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva in una padella.
4. Quando la cipolla è rosolata, aggiungere il sururu e il coriandolo.
5. Mescolare per 20 minuti fino a quando tutti i frutti di mare saranno completamente cotti e fritti.
6. Servire questa ricetta con riso e altre verdure a scelta.

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Ricetta del brodo Sururu

Ingredienti:

• 100 grammi di sururu fresco
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 mazzo di odori verdi
• 3 pomodori tagliati a pezzetti
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 3 limoni
• 1 litro di brodo di gamberetti
• 1 peperone giallo tritato
• 1 peperone rosso tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale fino a piacere
• Pepe nero a piacere

Metodo di preparazione:

1. Per prima cosa, condire la carne di sururu con sale, pepe nero e succo di limone.
2. Lasciare marinare per 30 minuti.
3. Soffriggere la cipolla, il pomodoro, l'aglio e i peperoni in una padella con l'olio d'oliva.
4. Aggiungere la carne di sururu alla padella e cuocere per circa 20 minuti.
5. Infine, aggiungete il brodo di gamberetti e lasciate bollire per 10 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e servite.

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Efficacia del sururu (Mytella falcata) nel recupero dei bambini malnutriti che vivono nelle baraccopoli di Maceió, Alagoas.Rev. Bras. Saude Mater. Infant. 18 (1). gen-mar, 2018.
• Valutazione microbiologica e concentrazione di vitamina A, ferro e zinco in preparati del mollusco sururu (Mytella falcata).Demetra; 2014; 9(3); 811-822.
• Analisi del rischio sanitario alimentare: qualità microbiologica del mollusco sururu (Mytella sp.).Revista Saúde e Desenvolvimento. Vol. 10, n.5, luglio - dicembre - 2016.
• Zinco. Harvard T.H. Chan School of Public Health.