Verificate se il mocotó è chiassoso o se questo alimento non rischia di causare problemi alla salute di chi lo consuma legati all'infiammazione.

Il mocotó è il nome dato alle zampe, agli stinchi e ai piedi dei buoi, la regione in cui si trovano le cartilagini, i tendini e il midollo. Può essere utilizzato, ad esempio, nelle ricette dei brodi per i giorni più freddi o della famosa gelatina di mocotó come dessert.

Per quanto possa sembrare strano consumare queste parti del bue, si ritiene che queste strutture siano fonti di proteine e che il midollo, in particolare, contenga minerali e vitamine come zinco, calcio, magnesio, fosforo, potassio, vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.

Ma anche se è nutriente, il consumo di questa regione del bue non richiede forse una certa attenzione? Avete mai sentito dire che il mocotó è chiassoso?

Cogliete l'occasione per capire nel dettaglio se il midollo di manzo fa ingrassare e fa male e se il brodo di mocotó fa ingrassare.

Per cominciare: che cosa sono i cibi chiassosi?

Se il nostro obiettivo è capire se il mocotó è chiassoso, dobbiamo necessariamente conoscere la definizione di cibo chiassoso. Quindi, andiamo avanti:

Secondo il dizionario, l'espressione remoso significa "capace di nuocere alla salute, dannoso per la salute, specialmente per il sangue [...]". Il termine può comunque subire una leggera variazione ed essere chiamato reimoso.

Il termine rancido non è una classificazione scientifica, ma è un'espressione antica, associata alla saggezza popolare, che può anche definire gli alimenti che possono causare infiammazioni della pelle a causa di una reazione allergica.

Qualcosa che può essere considerato un allergene e che provoca reazioni come prurito, diarrea e avvelenamento più grave in alcune persone è popolarmente chiamato reima.

I cibi che ricordano il passato sono noti anche con il soprannome di "cibi carichi" e di solito contengono elevate quantità di proteine e grassi animali. Inoltre, i cibi che ricordano il passato possono interferire con il processo di guarigione.

E allora, il mocotò è chiassoso?

Non abbiamo trovato informazioni sufficienti per stabilire se il mocotó possa essere classificato come un alimento rumoroso o meno, ma una cosa che possiamo mettere a verbale è l'importanza di fare attenzione alla quantità di sodio che si può trovare in questa parte della carne.

Secondo le informazioni nutrizionali, una porzione da una tazza di mocotó può contenere 586 mg di questo minerale.

È possibile trovare altri mocotó con livelli diversi (anche inferiori) di questo nutriente nella loro composizione.

Tuttavia, anche se si trova un mocotó con meno sodio per le proprie ricette, è necessario tenere conto che il contenuto di minerali può essere elevato quando l'ingrediente viene preparato all'interno di una ricetta di brodo di mocotó che riceve l'aggiunta di sale e altri ingredienti ricchi di sodio, con l'obiettivo di insaporire e aumentare il sapore del piatto.

Per dare un'idea, una porzione di circa 250 g di brodo di mocotó può contenere 612 mg di sodio.

Sebbene il corpo umano abbia bisogno di sodio per il corretto funzionamento dei muscoli e per il controllo della pressione e del volume del sangue, come riportato dall'University of Maryland Medical Center negli Stati Uniti, l'assunzione di una quantità elevata di questo nutriente non fa bene all'organismo.

Come ha avvertito l'istituzione, gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2,3 mila mg di sodio al giorno, gli individui con ipertensione non dovrebbero ingerire più di 1,5 mila mg di questo minerale ogni giorno e coloro che soffrono di insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi epatica e malattie renali potrebbero aver bisogno di consumare quantità molto inferiori a queste.

Secondo l'American Heart Association, gli adulti dovrebbero limitare l'assunzione di sodio a 1,5 mila mg di questo nutriente al giorno.

L'Accademia Nazionale di Medicina degli Stati Uniti ha stabilito che l'apporto adeguato di sodio durante la gravidanza è pari a 1,5 mila mg al giorno.

Ebbene, la School of Public Health dell'Università di Harvard negli Stati Uniti ha avvertito che un eccesso di questo minerale può causare problemi come ritenzione di liquidi, indurimento dei vasi sanguigni, pressione alta, infarto, ictus e insufficienza cardiaca.

Il problema delle allergie

Sebbene sia classificata come una condizione non comune, è possibile avere reazioni allergiche alle carni di qualsiasi tipo di mammifero, compresa la carne bovina, secondo l'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI).

Secondo l'organizzazione, la ricerca ha già indicato che un piccolo numero di bambini che soffrono di allergia al latte presenta anche un'allergia alla carne bovina.

La condizione può essere associata a sintomi quali orticaria, eruzione cutanea, nausea, crampi allo stomaco, indigestione, vomito, diarrea, naso che cola o congestionato, asma, starnuti e anafilassi, ha aggiunto l'ACAAI.

È importante notare che l'anafilassi è descritta come una reazione allergica grave e potenzialmente fatale che limita la respirazione ed è un'emergenza medica che può mandare l'organismo in shock, e comporta sintomi come perdita di coscienza, calo di pressione, eruzione cutanea, vertigini, nausea, vomito e polso rapido e debole, ha riferito la Mayo Clinic, un'organizzazione che si occupa di salute e sicurezza.servizi medici e ricerca medico-ospedaliera negli Stati Uniti.

Per coloro ai quali è già stata diagnosticata un'allergia alla carne bovina, è necessario consultare un medico per sapere se il consumo di mocotó e le ricette che utilizzano questa parte dell'animale sono consentite o se potrebbero scatenare reazioni allergiche.

Se mangiando un piatto a base di mocotó si avverte uno dei sintomi sopra citati o qualsiasi altro segno di allergia, è bene rivolgersi rapidamente a un medico, anche se non si ritiene che si tratti di un sintomo così grave.

Questo è fondamentale per verificare la reale gravità del problema, ricevere il trattamento appropriato e scoprire se si è allergici o meno.

A proposito, approfittate e guardate il video del nostro nutrizionista che parla di brodo d'ossa, mocotó e midollo, tre ingredienti ricchi di collagene e pieni di benefici:

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• //acaai.org/allergie/tipologie/allergie alimentari/tipologie-allergie alimentari/allergia alla carne