La frutta disidratata non è altro che frutta fresca dopo un processo di eliminazione della sua acqua naturale, un processo che può essere effettuato sia naturalmente sia attraverso specifiche apparecchiature di essiccazione.

È inoltre possibile modificare il colore, la consistenza e persino il sapore di alcuni frutti attraverso la lavorazione della frutta fresca, come nel caso dell'uva sultanina e delle prugne. Il processo di disidratazione rende difficile il deterioramento, prolungando la loro durata di conservazione e rendendo possibile l'accesso a vari frutti anche fuori stagione.

Contengono una quantità più concentrata di fibre, nutrienti e composti bioattivi rispetto alla frutta fresca, perché diventano più leggeri quando l'acqua viene rimossa dal frutto.

Conosciuta anche come frutta secca, conserva gran parte delle vitamine e degli antiossidanti essenziali, ma quando la frutta viene disidratata, il contenuto di vitamina A e C si riduce notevolmente, perché durante la lavorazione viene sottoposta a temperature più elevate.

Ma la frutta secca è sana come la frutta non trasformato Il suo consumo può causare un aumento di peso? Scoprite le risposte a queste domande qui di seguito.

La frutta secca è salutare

La frutta secca si distingue per la praticità, in quanto non deve essere igienizzata o sbucciata, è disponibile tutto l'anno e ha una durata di conservazione più lunga. È sana, ricca di fibre, vitamine e minerali e apporta molti benefici alla salute, come quelli evidenziati di seguito:

1. Aumenta l'apporto di nutrienti: La frutta disidratata contiene diversi nutrienti, il che significa che avrà un effetto molto più potente in termini di minerali essenziali come potassio, magnesio, acido folico, calcio e ferro, oltre che di antiossidanti.
2. Aumenta la salute del colon: La frutta disidratata può anche aiutare la salute del colon, grazie ai suoi composti di fibre prebiotiche (fibre che vengono digerite dal corpo umano) che alimentano i batteri sani responsabili del mantenimento della salute dell'apparato digerente.
3. Riduce il rischio di malattie: Secondo uno studio pubblicato su Giornale di scienza dell'alimentazione il consumo di uva sultanina può ridurre il colesterolo e la glicemia, riducendo il rischio di sviluppare diabete e malattie cardiovascolari.
4. Aiuta a ridurre la pressione sanguigna: I ricercatori dell'Università del Kentucky, negli Stati Uniti, hanno scoperto che il consumo di uva sultanina al posto di alimenti lavorati riduce la pressione arteriosa sistolica, contribuendo a ridurre il rischio di problemi cardiovascolari e di glicemia.

Oltre a questi benefici, la frutta disidratata è anche un buon alleato per chi desidera perdere peso o mantenerlo.

La frutta secca fa ingrassare?

Per chi vuole mantenere il proprio peso o dimagrire, è importante prestare attenzione alla quantità di zuccheri e carboidrati contenuti in questi frutti. La frutta secca è più calorica, poiché la disidratazione rende più concentrati tutti i nutrienti, compresi gli zuccheri. Pertanto, è importante fare attenzione alla quantità consumata quotidianamente.

Per avere un'idea, vale la pena ricordare che ½ tazza di albicocca fresca ha 74 calorie, mentre ½ tazza di frutta secca ne ha 313. In alcuni frutti come i mirtilli, la disidratazione può raddoppiare o triplicare la quantità di zucchero, quindi fate attenzione ai valori calorici e alle quantità.

È importante sapere che, se consumata con moderazione, la frutta disidratata non fa ingrassare, è sana e migliora addirittura la qualità dell'alimentazione, perché chi la consuma ingerisce più nutrienti e meno grassi, alcol e zuccheri aggiuntivi.

Questo è quanto emerge da uno studio pubblicato dal Notizie sulla salute dell'università che ha valutato 13.000 partecipanti e ha concluso che le persone che mangiavano frutta disidratata pesavano meno di quelle che non mangiavano questo alimento; in altre parole, il consumo di frutta secca favorisce comunque la perdita di peso.

Secondo i ricercatori britannici, le prugne secche, ad esempio, sono più efficaci di molti farmaci nell'alleviare la stitichezza. Uno studio pubblicato sulla rivista Giornale di Nutrizione Umana e Dietetica nel 2011 ha seguito circa 100 persone in sovrappeso. Un gruppo ha mantenuto la propria dieta regolare e l'altro ha mantenuto la propria dieta regolare più due barrette contenenti 340 calorie di frutta secca e cereali al giorno.

Si potrebbe supporre che 340 calorie in più al giorno dovrebbero causare un aumento di peso, giusto? No. I ricercatori hanno riportato la seguente citazione come conclusione: " Gli spuntini ricchi di fibre possono essere un modo per mantenere il peso". La frutta secca ha questo nutriente in abbondanza.

Uno studio condotto sulle mele secche ha concluso che non causano aumento di peso e sono ottime per abbassare il colesterolo. Lo studio è stato condotto su circa 200 donne in menopausa che hanno mangiato anelli di mele secche o prugne secche e sono state sottoposte al monitoraggio dei livelli di colesterolo.

Le mele essiccate hanno impiegato solo 3 mesi per ridurre il colesterolo e mantenerlo a livelli bassi. Nel complesso, le prugne e le mele hanno ridotto rapidamente l'infiammazione, ma le mele sono state più efficaci delle prugne.

Un altro studio sui fichi secchi, in cui le persone hanno consumato 300 calorie al giorno per 5 settimane, ha concluso che non c'è stato alcun aumento di peso in nessuno dei partecipanti. Vale la pena notare che durante questo periodo sono state ingerite più di 10.000 calorie, ma dove sono finite? Si è scoperto che l'alto contenuto di fibre di questo frutto ha fatto sentire le persone più sazie e ha fatto sì che le persone si sentissero più sazie.di conseguenza hanno ridotto l'apporto calorico giornaliero.

Nel complesso, la frutta secca può essere uno spuntino nutriente e pratico, soprattutto se mescolata a noci e castagne, ed è molto facile da portare ovunque. Ma se zuccheri, carboidrati o calorie sono fonte di preoccupazione, è importante tenere d'occhio la quantità consumata, poiché a causa delle loro piccole dimensioni è facile perdersi e consumare eccessivamente, aumentando il rischio di un'esposizione a sostanze nocive.apporto calorico, che può portare a un aumento di peso.

Evitate anche quelli che contengono zuccheri aggiunti o che sono ricoperti di zuccheri, cioccolatini, ecc. Questo tipo di frutta disidratata fa davvero ingrassare, e vale la pena di privilegiare le marche biologiche e quelle che non contengono anidride solforosa, utilizzata come conservante.

In breve, la frutta secca fa ingrassare solo quando viene consumata in eccesso o quando contiene zuccheri aggiunti, grassi e calorie supplementari. Per il resto, è un alimento sano e un ottimo spuntino per la dieta.

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Aspetti chimici della frutta secca, J. Agric. Food Chem. 1953, 1, 9, 610-612,Pubblicazione in uscita: 1 luglio 1953, in linea: 1 maggio 2002.
• La frutta secca è salutare? 9 motivi per mangiarne un po' oggi!, Notizie universitarie sulla salute
• Il consumo di frutta secca è associato a una migliore qualità della dieta e a una riduzione dell'obesità negli adulti statunitensi: National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2004, Nutrition Research, 2011 Jun;31(6):460-7.