Avete mai notato che il consumo di aglio può provocare alcuni effetti sull'apparato digerente? In altre parole, l'aglio provoca gas? È questo l'aspetto che esamineremo ora.

È difficile trovare una cucina in cui non si utilizzi l'aglio: è uno di quegli ingredienti che si usano per tutto in cucina, dalla preparazione di soffritti, al condimento di carne, riso o fagioli, alla preparazione di un paté da spalmare su pane o pane, tra le altre ricette.

Si vedano, ad esempio, alcune ricette di paté all'aglio leggero, pane all'aglio leggero e salsa all'aglio leggera.

Ma è vero che l'aglio fa venire il gas?

La nutrizionista Abby Langer ha classificato l'aglio come uno degli alimenti che causano gas. Allo stesso modo, gli esperti riferiscono che uno dei possibili effetti collaterali del consumo di aglio è il gas.

Da parte sua, Adda Bjarnadottir, master in nutrizione umana, ha affermato che l'allergia o l'intolleranza ai componenti dell'aglio è una condizione comune e che il gas, insieme all'eruttazione e al gonfiore, fa proprio parte dell'elenco dei sintomi della malattia.

"Tuttavia, la cottura dell'aglio può ridurre questi effetti", ha aggiunto il professore di nutrizione umana.

Inoltre, gli esperti spiegano che l'aglio contiene amidi difficili da digerire per l'organismo, che passano dallo stomaco all'intestino tenue prima di raggiungere l'intestino crasso, dove i batteri possono iniziare a scomporre le parti di cibo che non sono state digerite.

Quando i batteri scompongono gli amidi dell'aglio, creano un sottoprodotto sotto forma di gas, composto principalmente da idrogeno e anidride carbonica.

L'aglio è ricco di fruttani, un tipo di fibra composta per lo più da molecole di fruttosio. Ma cosa c'entra questo con il gas? Il corpo umano manca di enzimi per scomporre questi fruttani, il che può causare problemi come il gas dopo l'ingestione.

Gas con odore

La Fondazione internazionale per i disturbi gastrointestinali funzionali spiega che l'aglio è un alimento che forma gas intestinali inodori.

Ciò indica che viene rilasciato anche metano, che può dare un odore sgradevole ai gas intestinali. I composti dell'aglio associati a questa produzione di cattivo odore nella flatulenza sono chiamati tiosulfinati.

Inoltre, gli alimenti ricchi di zolfo come l'aglio intensificano l'odore del gas.

La versione cruda dell'aglio è gassosa?

Questo perché la cottura dell'alimento inattiva alcuni dei suoi composti, il che indica che mangiare aglio crudo può rendere una persona particolarmente suscettibile all'insorgenza di gas.

Gli effetti collaterali dell'aglio - che come si è visto includono gas, ma possono anche comportare alito cattivo, sensazione di bruciore alla bocca o allo stomaco, nausea, vomito, odore corporeo e diarrea - sono generalmente peggiori quando l'aglio viene consumato crudo.

Considerazioni

È sempre bene ricordare che ogni persona ha un organismo, con caratteristiche e condizioni proprie, il che significa che un alimento che provoca gas in una persona può non provocarlo in un'altra.

La colpa non è solo del cibo

Oltre a sapere se l'aglio fa venire la gassosi, è importante sapere quali altri fattori, oltre a ciò che beviamo e mangiamo, interferiscono con la flatulenza.

I gas che espelliamo non sono prodotti solo dal cibo che mangiamo, ma anche dall'aria che ingeriamo e che finisce per passare attraverso il tratto gastrointestinale.

Il gastroenterologo, professore clinico associato di medicina presso la New York University negli Stati Uniti e dottore di ricerca David Poppers ha spiegato che il gas è una combinazione di due fattori: l'aria che ingoiamo quando mangiamo troppo velocemente e il cibo che ingeriamo.

La nutrizionista Abby Langer ha inoltre spiegato che anche gravi malattie gastrointestinali possono essere la causa principale del gas. Secondo la specialista, possono anche essere legate all'uso di alcuni farmaci e a problemi nella flora intestinale.

"Per coloro che non hanno un problema di fondo (che causa i gas, come ad esempio le malattie gastrointestinali), la quantità di gas è direttamente correlata alla quantità di cibo non digerito e/o di aria nel colon. Se mangiamo cose che il nostro corpo non scompone, avremo gas", ha aggiunto Langer.

Sebbene sia imbarazzante, la flatulenza è una funzione normale dell'organismo, ha aggiunto il dottorando Charles Mueller, il quale ha anche avvertito che dovremmo preoccuparci di più quando non passiamo gas che quando la flatulenza compare.

Mueller consiglia inoltre di rivolgersi a un medico quando si verificano cambiamenti nelle abitudini intestinali che non si risolvono da soli, come crampi, gonfiore, costipazione, diarrea, assenza di flatulenza o comparsa di molto gas.

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Fonti e riferimenti aggiuntivi:

• //www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-300/garlic#
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21631395
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14713923

Vi piace o mangiate spesso l'aglio? Avete notato che l'aglio vi dà gas? Commentate qui sotto!