La rapadura è un dolce molto famoso tra le popolazioni del Nord-Est, prodotto dal succo di canna da zucchero, ridotto allo stato solido. Per ottenere la sua nota forma a mattoncino, viene sottoposto a un processo di modellazione in stampi di legno.

Si ritiene che questa prelibatezza sia originaria delle Isole Canarie e sia arrivata in Brasile nel 1532, come cibo per gli schiavi.

La rapadura è considerata un integratore alimentare da molte persone perché è altamente nutriente, ricca di minerali e fornisce energia all'organismo. Quindi, la rapadura può migliorare la forma fisica e la salute in generale perché è un dolcificante naturale, più sano dello zucchero raffinato che è carico di sostanze poco benefiche per l'organismo.

Ma la rapadura è salutare o dannosa per la salute? La rapadura fa ingrassare? Scoprite le risposte a queste domande qui di seguito.

La rapadura fa bene o male?

Per sapere se un alimento è sano è necessario analizzarne la composizione nutrizionale. La rapadura è una buona fonte di carboidrati, di minerali come ferro, calcio, potassio e magnesio, nonché di vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3), che migliorano il funzionamento del sistema nervoso.

Una porzione di rapadura (20 grammi) contiene 18,15 g di carboidrati, motivo per cui questo dolce può essere utilizzato come risorsa ergogenica per reintegrare i carboidrati, anche per gli atleti.

Nella nutrizione sportiva, le risorse ergogeniche sono strumenti utilizzati per migliorare le prestazioni sportive e il recupero dopo l'esercizio.

Gli studi dimostrano che l'uso di carboidrati negli allenamenti di durata superiore a un'ora consente di prolungare il periodo di esercizio, fornisce energia ai muscoli e aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Come strategia nutrizionale, l'uso di carboidrati ad alto indice glicemico e di rapido assorbimento è indicato per l'innalzamento dei livelli di glucosio, come la rapadura.

Può essere utilizzato anche dopo l'allenamento per ricostituire le scorte di glicogeno muscolare ed epatico e, associato alle proteine, può accelerare il recupero muscolare.

D'altra parte, per chi si allena solo una volta ogni tanto o anche più regolarmente, ma non alla stessa intensità di un atleta o non si allena per un lungo periodo di tempo, senza bruciare tante energie, i dolci potrebbero non essere lo spuntino più adeguato. Parlatene con un nutrizionista e scoprite alcune opzioni per lo spuntino post-allenamento.

Attenzione alle calorie

Il fatto che la rapadura sia presentata come una buona fonte di energia indica anche che la sua composizione può contenere una notevole quantità di calorie.

Per dare un'idea, la rapadura ha circa 70 calorie per ogni porzione da 20 g (o un cucchiaio da tavola). Una porzione da 100 g contiene 350 calorie, quindi questo dolce dovrebbe essere consumato con moderazione da chi desidera o deve perdere peso.

È bene ricordare che il sovrappeso aumenta il rischio di sviluppare problemi di salute come il diabete di tipo 2, l'ipertensione, le malattie cardiache, l'ictus, alcuni tipi di cancro, l'apnea del sonno, le malattie del fegato grasso e le malattie renali.

L'ideale per evitare di ingrassare è consumarne una piccola porzione, circa 30 g. Un buon consiglio è quello di mangiare la rapadura subito dopo un pasto abbondante, come il pranzo, perché è più facile controllare il desiderio di mangiare porzioni più grandi di questo dolce.

Altri possibili problemi

Oltre al problema dell'aumento di peso, un consumo eccessivo di rapadura può aumentare il rischio di sviluppare alti livelli di trigliceridi, colesterolo e glucosio nel sangue. Inoltre, non dovrebbe essere consumata da persone con diabete, colesterolo alto e malattie renali.

• Vedi anche: I diabetici possono mangiare lo zucchero di canna?

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Rischi per la salute legati al sovrappeso e all'obesità, National Institutes of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.