Fonte di proteine, fibre e vitamine. Scoprire se il Il couscous fa ingrassare o dimagrire e imparare a usarlo nelle ricette!

Il cuscus è una pasta a base di semola, una forma di grano che fornisce nutrienti essenziali all'organismo ed è anche una fonte di energia. È originario dell'Africa ed è comune nella cucina mediorientale. Qui in Brasile, il cuscus è un piatto tradizionale del Nordest.

Una porzione da 100 grammi di couscous di mais contiene solo 112 calorie, 0,6 grammi di grassi totali, 25 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre e 2 grammi di proteine.

La qualità nutrizionale di un piatto può migliorare o peggiorare a seconda di come viene servito. Le carni lavorate e i cibi fritti sono alcuni degli ingredienti che ne aumentano il valore calorico e non fanno bene alla salute.

Quindi, riassumendo, si può dire che il cuscus fa ingrassare quanto altri alimenti fonte di carboidrati, come le patate, le patate dolci, il riso, le patate dolci e il pane francese, quindi la regola è di non esagerare nel suo consumo.

Tuttavia, esistono alcuni consigli per mitigare gli effetti del consumo di carboidrati ed evitare improvvisi sbalzi dei livelli di glucosio nel sangue, che portano ad un aumento della fame e all'accumulo di grasso nel corpo.

Si dovrebbe sempre cercare di mangiare alimenti ricchi di fibre e/o proteine insieme ai carboidrati, perché questi nutrienti diminuiscono l'indice glicemico dell'alimento, ovvero la velocità con cui i carboidrati vengono assorbiti e convertiti in glucosio nel sangue.

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Ecco i nutrienti contenuti nel couscous e i benefici che può apportare alla salute e alla forma fisica.

Buona fonte di proteine

Questo alimento è una buona fonte di proteine vegetali magre. Una porzione da 100 g di couscous cotto contiene 2,16 grammi di proteine. Le proteine sono importanti per la salute della pelle, dei muscoli, degli organi e di altri tessuti.

Le fonti proteiche magre aiutano a soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero senza consumare troppi grassi. Una porzione di couscous ha meno di 0,5 grammi di grassi, il che lo rende molto magro.

• Vedi anche: Elenco delle carni magre - Come usarle, ricette e consigli

Fonte fibre cibo

È una fonte di fibre, che aiutano a controllare il peso garantendo un senso di sazietà. Favorisce inoltre il funzionamento dell'apparato digerente, prevenendo la stitichezza, e aiuta a controllare i livelli di colesterolo nel sangue. Una porzione di 100 g di couscous contiene 2,05 g di fibre.

Tuttavia, per ottenere maggiori benefici, si consiglia di consumare il couscous integrale, più ricco di fibre; in mancanza di queste, una buona opzione è quella di aggiungere crusca d'avena, semi di lino, farina di semi di lino o semi di chia, prima di metterlo sul fuoco.

Contiene vitamine essenziali

Il cuscus è ricco di vitamine del gruppo B, molto importanti per l'organismo in quanto aiutano a metabolizzare l'energia, a mantenere sani i globuli rossi e a prevenire le malformazioni fetali.

Gli alimenti integrali offrono generalmente più nutrienti rispetto ai cereali raffinati, oltre a essere ricchi di carboidrati complessi. Il cuscus si trova sia in forma raffinata che integrale.

Contiene minerali

Una porzione di couscous fornisce il 61% del fabbisogno giornaliero di selenio, un nutriente che svolge un ruolo essenziale per la salute riproduttiva, il corretto funzionamento della tiroide, la sintesi proteica e la prevenzione dei danni causati dai radicali liberi, secondo il National Institute of Health (NIH) statunitense.

Una tazza di couscous contiene anche magnesio, calcio, ferro, zinco, potassio e altri minerali importanti per la salute delle ossa, del sangue, degli ormoni e del cervello, oltre che per la regolazione del metabolismo e della glicemia.

Altre considerazioni nutrizionali

Il couscous ha meno calorie del riso integrale e una quantità leggermente superiore di proteine, ma il riso integrale offre più vitamine e minerali essenziali, il che lo rende superiore al couscous dal punto di vista nutrizionale.

Come si usa: godetevi i benefici del couscous

Imparate a preparare ricette di couscous light, ricette di couscous di tapioca light, ricette di couscous vegano light e ricette di insalata di couscous light.

Suggerimenti

Non si può dire che il couscous faccia ingrassare, tuttavia esistono altre opzioni e varietà di cereali che forniscono anch'essi nutrienti essenziali, come i ceci, le lenticchie, i fagioli, il riso (preferibilmente integrale) e altri ancora. Ognuno di essi ha proprietà nutrizionali specifiche importanti per la salute.

• Vedi anche: Ricetta per un'insalata di cereali light: nutriente e gustosa

Video

Date un'occhiata ai video della nostra nutrizionista che approfondisce i dettagli per capire meglio se il couscous fa ingrassare o fa dimagrire, oltre ad alcuni meravigliosi modi di mangiare il couscous:

Tabella nutrizionale del cuscus

Per informazioni nutrizionali sul cuscus di mais, cotto, con sale, si prega di consultare la tabella seguente:

Fonte: Tabella brasiliana di composizione degli alimenti (TACO)

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Selenio, Istituto Nazionale della Salute (NIH)