Tutti possiamo gustare le patate in modi diversi: bollite, al forno, fritte, alla griglia, gratinate o sotto forma di purè, come accompagnamento alla carne e in ricette di salse, soufflé, torte, frittate e paste salate, per esempio.

Ma tutti possono gustare questo cibo senza problemi o chi è malato deve fare attenzione alle patate? Ad esempio, i diabetici possono mangiare le patate?

Diabete

Prima di iniziare a discutere se i diabetici possono mangiare o meno le patate, dobbiamo conoscere meglio la malattia, in modo da comprendere meglio il rapporto tra cibo e malattia.

Questo ormone è responsabile del controllo della quantità di glucosio nel sangue ed è necessario affinché l'organismo utilizzi il glucosio ottenuto dagli alimenti come fonte di energia.

I sintomi della malattia sono: molti viaggi in bagno, soprattutto di notte, sensazione di sete, maggiore stanchezza del solito, perdita di peso senza sforzo, prurito genitale o candidosi, tagli e ferite che richiedono più tempo per guarire.curata e visione offuscata.

Quando si presentano questi sintomi è essenziale rivolgersi a un medico per scoprire se si è affetti o meno da questa patologia e iniziare il trattamento appropriato, perché la malattia può causare una serie di complicazioni se non viene trattata.

Per esempio, l'iperglicemia a lungo termine può causare danni agli organi, ai vasi sanguigni e ai nervi dell'organismo. Inoltre, il diabete può portare ad altre complicazioni come malattie renali, danni ai nervi, cattiva circolazione, formicolio, dolore, debolezza e perdita di sensibilità nei piedi e negli arti inferiori, pelle secca, calli e problemi agli occhi.

Ma l'elenco non finisce qui: la malattia può causare anche ipertensione arteriosa, aumento delle probabilità di ictus, sindrome iperosmolare non chetotica (SHNC, caratterizzata da iperglicemia, disidratazione estrema e alterazione del livello di coscienza) e gastroparesi (ritardo nello svuotamento dello stomaco).

Tenendo conto di tutti questi rischi, è fondamentale seguire correttamente la terapia prescritta dal medico, non è vero? Le informazioni provengono dalla Società Brasiliana del Diabete (SBD), dall'Associazione Americana del Diabete e dall'Istituto di Ricerca sul Diabete. Diabete UK un ente di beneficenza del Regno Unito per le persone affette da diabete.

Quindi, i diabetici possono mangiare le patate?

I carboidrati vengono trasformati in zucchero all'interno del nostro corpo.

La patata è riconosciuta come un alimento ricco di carboidrati: ad esempio, una patata inglese bollita media contiene circa 30 g di carboidrati.

Secondo l'American Diabetes Association, il conteggio dei carboidrati è una delle diverse alternative dietetiche che possono essere utilizzate per controllare i livelli di glucosio (zucchero) nel sangue nei diabetici, utilizzata più spesso dalle persone che assumono insulina due o più volte al giorno.

Secondo l'organizzazione, il metodo prevede il conteggio dei grammi di carboidrati presenti in ogni pasto, associato alla dose di insulina. Secondo l'organizzazione, con il giusto equilibrio tra attività fisica e uso di insulina, il conteggio dei carboidrati può aiutare a controllare i tassi di glucosio nel sangue.

Tuttavia, l'American Diabetes Association ha sottolineato che la quantità di carboidrati che ogni diabetico può consumare in ogni pasto deve essere definita insieme al medico curante. In altre parole, il limite è individualizzato in base alle esigenze di ciascun paziente.

Ciò significa che, quando viene diagnosticato il diabete, il paziente deve chiedere al medico e/o al dietologo il limite di carboidrati che può consumare in ogni pasto e, avendo in mano questi valori, può definire, con l'aiuto dei professionisti, quante patate può mettere nel piatto.

Poiché le patate contengono una notevole quantità di carboidrati, è probabile che la porzione consigliata dal medico e/o dal nutrizionista sia moderata, soprattutto se il pasto contiene già qualche altra fonte di carboidrati.

La posizione dell'Associazione Americana del Diabete sulle patate

L'organizzazione afferma che le verdure amidacee (ricche di amido, che è un tipo di carboidrato) possono essere incluse nei pasti, ma sottolinea che conoscere la dimensione appropriata delle porzioni di cibo è un fattore chiave della dieta.

Anche in questo caso, l'American Diabetes Association spiega che la dimensione della porzione dovrebbe essere stabilita in base al limite di carboidrati fissato per ogni pasto, che dovrebbe essere determinato con l'équipe medica che si occupa di ciascun diabetico.

In altre parole, i diabetici possono mangiare le patate nella loro dieta, ma l'alimento deve essere consumato con attenzione e moderazione e i diabetici non possono esagerare nel mangiarle.

Il purè di patate nella dieta del diabetico

Oltre a calcolare il contenuto di carboidrati di ogni porzione di patate o delle ricette a base di patate per definire una porzione adeguata per il proprio pasto, i diabetici devono preoccuparsi di altri fattori come gli ingredienti utilizzati per preparare l'ortaggio.

Parlando del purè di patate in particolare, la dietologa Jennifer Dlugos ha avvertito che i diabetici devono limitare la porzione di cibo che consumano ed evitare di prepararlo con ingredienti come latte, formaggi e burro, ricchi di grassi saturi che possono aumentare i livelli di colesterolo, cosa dannosa per la salute del cuore.

Questo perché, secondo Dlugos, il diabete aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache. "Invece del burro, insaporite il vostro (purè) di patate con erbe e spezie. Riducete il sale, perché una dieta ad alto contenuto di sale porta all'ipertensione, un fattore di rischio per le malattie cardiache", ha aggiunto la specializzanda in dietetica.

Attenzione

Questo articolo non può fungere da base per il trattamento del diabete, in quanto ha il solo scopo di informare e non di sostituire la prescrizione del medico.

Per questo motivo, se vi è stato diagnosticato il diabete, dovreste parlare con il medico curante di come dovrebbe essere il vostro consumo di patate e altri alimenti nei pasti, tenendo conto delle particolarità e delle esigenze speciali del vostro caso.

Ricordiamo inoltre che più che sapere se un diabetico può mangiare o meno le patate è importante capire come dovrebbe funzionare l'intera dieta per il diabete, tenendo conto che ogni persona ha un proprio quadro della malattia e quindi necessita di un monitoraggio individualizzato con il medico e il nutrizionista per l'intero trattamento, che comprende anche la parte alimentare.

Fonti e riferimenti aggiuntivi:

• //www.diabetes.org.uk/diabetes-the-basics/diabetes-symptoms
• //www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/