Crude, cotte, grattugiate o in piccoli bastoncini, le carote sono un ottimo alimento da includere nella dieta perché sono ricche di fibre, che rallentano la digestione e prolungano il senso di sazietà.

E se non siete grandi fan della verdura, vale la pena ricordare che le carote sono povere di grassi e aiutano anche il funzionamento del fegato, un organo essenziale per eliminare le tossine e ridurre l'infiammazione che può causare gonfiore e ostacolare la bilancia.

Ma questi sono solo alcuni dei benefici delle carote per la dieta: continuate a leggere per scoprire quali sono gli altri e anche tutte le calorie delle carote in diverse porzioni e i modi per prepararle in cucina.

Proprietà della carota

Oltre a non contenere praticamente grassi (ci sono solo 0,2 lipidi in 100 g di carota cruda) e a non essere così ricca di carboidrati (10 g in 100 g di ortaggio), la carota è anche un'ottima fonte di fibre e di nutrienti essenziali.

Forse il più noto è il betacarotene, un tipo di pigmento che è un precursore della vitamina A e che conferisce all'ortaggio il caratteristico colore arancione. Negli ultimi anni il betacarotene è stato oggetto di numerosi studi grazie al suo potenziale antitumorale e protettivo delle arterie.

Altri nutrienti della carota:

Dose di 120 g di carota cruda (1 tazza) e percentuale giornaliera di ciascun nutriente.

• Vitamina A: 686% del fabbisogno giornaliero
• Vitamina K: 20%.
• Vitamina C: 19%.
• Vitamina B6: 9%.
• Vitamina B1: 8%.
• Vitamina B3: 6%.
• Potassio: 12
• Manganese: 8,5%.
• Folato: 5%.
• Magnesio: 4,5%.
• Fibra alimentare: 15%.

Benefici della carota

Tutti hanno sentito dire che le carote sono ricche di vitamina A e fanno bene alla vista (prevenendo le malattie degenerative degli occhi) e alla pelle, ma fortunatamente questi non sono gli unici benefici delle carote. Verificatene altri:

• Fornisce un maggiore senso di sazietà con meno calorie, il che contribuisce anche alla lotta contro la bilancia, in quanto si sente meno fame nel corso della giornata;
• Migliora la funzione intestinale, contribuendo alla perdita di peso;
• Può contribuire a ridurre i livelli di LDL (colesterolo cattivo) grazie all'elevato contenuto di fibre;
• Combatte i radicali liberi che causano l'invecchiamento precoce e portano a malattie come alcuni tipi di cancro;
• Gli antiossidanti contenuti nelle carote possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo gli effetti negativi dell'insulina in eccesso e fornendo una protezione contro il diabete;
• La carota cruda è ottima per la pulizia naturale dei denti;
• Le vitamine contenute nelle carote (soprattutto quelle del complesso B) contribuiscono a un migliore funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato digerente;
• Migliora il sistema immunitario e combatte le infezioni.

Tipi di carote

Sapevate che in origine le carote coltivate in Europa erano tutte viola? Solo qualche secolo fa i contadini olandesi incrociarono carote bianche e gialle (mutanti) e iniziarono a produrre le carote arancioni che conosciamo oggi.

Attualmente in Brasile si coltivano numerosi tipi di carote, le più comuni sono le carote Kuroda, Brasilia, Kuronan, Tropical, Prima, Nova Carandaí, Alvorada e Nantes, queste ultime le più commercializzate nel Paese.

Calorie da carote crude

Meno caloriche di quelle cotte, le carote crude hanno anche il vantaggio di essere molto versatili e possono essere aggiunte a insalate, succhi di frutta, yogurt e ovunque la fantasia lo permetta. Basta grattugiare ½ carota per ottenere in un colpo solo oltre il 300% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, il 19% di vitamina C e il 15% del fabbisogno giornaliero di fibre.

Vedere quali sono le calorie della carota cruda in diverse porzioni:

• 1 cucchiaio (15g): 7 kcal
• ½ tazza (60 g): 27 kcal
• 1 tazza (120 g): 54 kcal
• 100 grammi: 45 kcal
• 1 carota media intera (120 g): 54 kcal
• 1 carota grande intera (170 g): 77 kcal

Calorie delle carote cotte

Leggermente più caloriche delle carote crude, le carote cotte hanno il vantaggio di aumentare la disponibilità di alcuni dei loro nutrienti, come gli antiossidanti. Pertanto, per ottenere tutti i benefici delle carote per la forma fisica e la salute, alternate il consumo di carote crude e cotte.

Calorie della carota cotta in acqua non salata:

• 1 cucchiaio (20g): 11 kcal
• ½ tazza (85 g): 46 kcal
• 1 tazza (170 g): 92 kcal
• 100 grammi: 54 kcal
• 1 carota media intera: 65 kcal
• 1 carota grande intera: 92 kcal

Carota Baby Calorie

Ottima opzione light quando si ha fame a metà mattina o nel tardo pomeriggio, la carota baby ha le stesse proprietà nutrizionali della carota tradizionale, in quanto si tratta dello stesso prodotto, ma in un formato diverso. Contrariamente a quanto può sembrare, la carota baby (o mini) non è altro che una carota tradizionale rimodellata in speciali macchine per renderla più comoda da mangiare.

Pertanto, le calorie della mini-carota sono uguali a quelle della carota tradizionale: 45 kcal per 100 g, ovvero 4 kcal per unità.

Calorie del succo di carota con arancia

Gustoso e ottima fonte di fibre, vitamina C e molte altre vitamine e minerali, il succo di carota e arancia è senza dubbio uno dei migliori succhi naturali da inserire nel vostro menu salutare.

Ma per evitare di intralciare la dieta è importante consumare il succo senza zucchero: mentre un bicchiere (240 ml) della bevanda con carota e arancia contiene 136 calorie, lo stesso succo zuccherato ne fornisce 185.

Calorie del succo di carota con arancia e miele

Pur essendo calorico, il miele è molto più salutare dello zucchero e non deve essere completamente eliminato dalla dieta per perdere o mantenere il peso. Se accompagnato da una dieta equilibrata, il miele fornisce energia e non fa aumentare di peso, purché sia consumato con moderazione (1 o al massimo 2 cucchiaini al giorno).

Anche se l'arancia è già dolce, alcune persone scelgono di aggiungere zucchero al succo di carota. Se siete tra queste persone, provate a sostituire lo zucchero con un po' di miele: le calorie non diminuiranno, ma otterrete sicuramente maggiori benefici per la salute rispetto all'utilizzo di zucchero raffinato. Calorie del succo di carota con arancia e miele (1 cucchiaio): 200 kcal.

Calorie dello Yogurt alla Carota con Arancia e Miele

Un bicchiere da 170 grammi di yogurt all'arancia, carota e miele fornisce 5,3 grammi di proteine, 27 g di carboidrati, 5,3 g di grassi e 173 kcal.

Calorie della torta di carote

Anche se sembra leggera, la torta di carote può essere una vera bomba energetica: ci sono 333 calorie per fetta o, se volete sentirvi davvero in colpa, l'equivalente di 4 mele intere.

Calorie per la torta di carote con glassa al cioccolato

Come potete già immaginare, le calorie della torta di carote con cioccolato sono molto più elevate di quelle della torta semplice: ci sono 398 calorie per pezzo. In altre parole, se state cercando di controllare il vostro peso o di perdere peso, tenete le torte di carote lontane dal vostro menu.

Calorie in marmellata di carote

Molto popolare in India, la marmellata di carote contiene latte, zucchero, cardamomo e, in alcune ricette, anche latte condensato. La marmellata di carote preparata con latte scremato e pochissimo zucchero contiene 100 calorie per ogni porzione da 100 g, mentre quella preparata con latte intero, latte condensato e zucchero contiene 198 calorie per 100 g, ovvero 39,6 calorie per cucchiaio.

Calorie della zuppa di carote

Fortunatamente, la carota non è l'unico piatto dolce: la zuppa a base di questo ortaggio è un'ottima opzione da includere nella vostra routine quotidiana senza dover esagerare con le calorie. Una ciotola di zuppa di carote, cipolle, zenzero e porri contiene solo 72 calorie, ovvero l'equivalente di 24 kcal per porzione da 100 ml.

Pane alle carote Calorie

Il pane alle carote può essere un alimento molto salutare se si utilizza la farina integrale e si escludono dalla ricetta il burro e l'olio di soia. Una fetta di pane alle carote integrale contiene 57 calorie, ovvero 228 kcal per 100 g di porzione.

Suggerimenti

• Poiché i carotenoidi contenuti nelle carote vengono utilizzati al meglio in presenza di grassi, aggiungete sempre un filo d'olio d'oliva alle carote crude o cotte;
• Per ridurre le calorie della torta di carote, sostituite una parte della farina bianca con quella integrale e utilizzate il dolcificante culinario. E se la ricetta prevede l'uso di burro o olio, riducete la quantità totale e riempitela con acqua o latte scremato (se la ricetta prevede ½ bicchiere di olio, usatene solo la metà e riempite il resto con latte scremato);
• Poiché una cottura eccessiva può portare alla perdita delle proprietà nutrizionali della carota, il suggerimento è di prepararla al vapore, con il minimo di sale necessario;
• Provate a tagliare ½ carota in gambi sottili e a immergerli in una "salsa" a base di limone (o aceto), sale e semi di senape. Oltre a essere nutriente, questo mini-spuntino allontana la fame, il tutto con meno di 50 calorie;
• Un altro modo pratico per consumare più carote senza esagerare con le calorie è quello di grattugiare un po' di verdura sul riso cotto, già presente nel piatto. Condite con un filo d'olio d'oliva e se volete aggiungete anche un cucchiaio di cipollotto e/o prezzemolo per finire;
• Anche i cubetti di carota sono ottimi per i fagioli, basta tagliare una carota a pezzi medi e aggiungerli 5-7 minuti prima di spegnere il fuoco dei fagioli;
• Un consumo eccessivo di carote (e di altri alimenti ricchi di betacarotene) può lasciare la pelle leggermente giallastra. Se vi capita, non allarmatevi, perché non ci sono rischi per la salute associati a questo pigmento.

Avete l'abitudine di utilizzare le carote nelle vostre ricette quotidiane? Come le consumate di solito? Commentate qui sotto!