Il sedano, noto anche come sedanina, è un alimento molto nutriente che può offrire numerosi benefici per la salute.

Aiuta a combattere le infiammazioni, a favorire una buona digestione, a eliminare le tossine, ad accelerare la perdita di peso, a ridurre il colesterolo, a proteggere il fegato e a rafforzare il sistema immunitario dell'organismo.

Di seguito vi illustreremo i benefici del sedano, impareremo le ricette che lo utilizzano e conosceremo le precauzioni da adottare per il suo consumo.

Prezzemolo

Che cos'è il sedano o i gambi di sedano?

Il sedano appartiene alla famiglia delle apiacee e può essere consumato in tutte le sue parti, compresi i semi, che hanno molti benefici in quanto aiutano a ridurre le infiammazioni e a combattere le infezioni batteriche.

In alcune parti del mondo viene coltivata soprattutto per i suoi semi, che vengono comunemente usati come spezia quando vengono schiacciati e contengono uno speciale composto oleoso chiamato apiolo, usato in medicina e come agente aromatizzante.

A cosa serve?

Il sedano è un alimento molto nutriente, versatile e ampiamente disponibile, che si può trovare nei supermercati e nei mercati all'aperto a un prezzo contenuto, e viene utilizzato per preparare zuppe, brodi, insalate e anche come condimento, come il prezzemolo.

Benefici del sedano

Conoscete gli 8 benefici che il consumo di sedano può apportare alla vostra salute.

1. aiuta a ridurre il colesterolo e controllare l'ipertensione arteriosa

Uno studio pubblicato nel 2013 su Rivista di alimentazione medicinale ha concluso che il sedano ha la proprietà di abbassare la pressione sanguigna alta.

Si può concludere che gli estratti di semi di sedano possiedono proprietà antipertensive (...) e possono essere considerati un agente antipertensivo nel trattamento cronico dell'ipertensione.

Uno studio pubblicato nel 2011 su Rivista di farmacognosia ha indicato che il sedano è un alimento che aiuta a trattare i livelli elevati di colesterolo LDL e le malattie del fegato.

Si consiglia di consumare il sedano, preferibilmente insieme a cicoria e orzo, per ottenere i massimi benefici in termini di riduzione del colesterolo.

2. riduce l'infiammazione e combattere le infezioni

Il sedano contiene antiossidanti e polisaccaridi, noti per la loro azione antinfiammatoria, nonché flavonoidi e polifenoli che aiutano a combattere le infezioni e i radicali liberi.

3. aiuta a prevenire e ridurre le ulcere

È stato dimostrato che il sedano aiuta a prevenire o a ridurre la formazione di ulcere: è quanto emerge da uno studio pubblicato nella rivista Giornale di Biologia Farmaceutica che ha scoperto che il sedano contiene un tipo speciale di estratto di etanolo.

"I risultati suggeriscono che l'estratto di Apium graveolens (sedano) protegge significativamente la mucosa gastrica e sopprime la secrezione gastrica basale nei ratti, probabilmente grazie al suo potenziale antiossidante".

4. aiuta a dimagrire

Le persone che seguono una dieta per la riduzione del peso possono includere questo alimento nelle insalate, nelle zuppe, nei brodi e negli stufati. Il sedano fa dimagrire perché è un alimento a basso contenuto calorico con molti nutrienti importanti.

Inoltre, le fibre presenti nella sua composizione aiutano a prolungare il senso di sazietà, riducendo l'assunzione di calorie e contribuendo al corretto funzionamento dell'intestino.

5. aiuta a prevenire le infezioni del tratto urinario

Il sedano aiuta a prevenire le infezioni del tratto urinario perché è in grado di ridurre l'acido urico e di stimolare la produzione di urina grazie alle sue proprietà diuretiche, aiutando a combattere le infezioni batteriche, i problemi renali e persino le cisti negli organi riproduttivi.

Uno studio di 4 anni condotto su uomini anziani cinesi ha concluso che un'adeguata assunzione di frutta e verdura, in particolare di verdure a foglia scura, è associata a un miglioramento dei problemi urinari tra gli uomini anziani.

6. può contribuire alla prevenzione del cancro

Il sedano fa parte di una famiglia di alimenti che aiutano a proteggere l'organismo dal cancro. Questi alimenti comprendono piante e ortaggi come carota, finocchio, prezzemolo e rapa. Questo effetto è dovuto alla presenza di composti chemioprotettivi chiamati poliacetileni.

Come scegliere e conservare

Prima di utilizzare il sedano, è necessario fare una buona scelta al momento dell'acquisto. Se possibile, acquistate un sedano biologico, privo di sostanze chimiche; inoltre, osservate se i gambi sembrano sodi e non sono troppo flessibili.

Se hanno ancora delle foglie, cercatele di colore vivo e non appassite.

Dopo l'acquisto, non lavate il sedano subito dopo averlo portato a casa, perché potrebbe rovinarsi più rapidamente; conservate invece il sedano secco in frigorifero, avvolto in un tovagliolo di carta, e lavatelo quando lo consumate.

Come utilizzare il sedano o i bastoncini di sedano

Il sedano è un alimento versatile e si possono consumare tutte le sue parti vegetative, cioè, la radice, il fusto e le foglie La radice è più comunemente utilizzata nella preparazione di zuppe e brodi - vedere le ricette per la zuppa di sedano leggera.

Il gambo appare in insalate e le foglie servono come condimento, molto simili al prezzemolo, ma possono essere utilizzate anche in zuppe e stufati Scoprite alcune ricette leggere di insalata di sedano.

Il sedano viene utilizzato anche nella preparazione di diversi salse fatte in casa che si mangiano con altre verdure, come le carote.

Un'opzione interessante e facile è quella di tagliare il sedano a strisce per consumare uno spuntino ipocalorico e molto nutriente che permette di mangiare senza aggiungere calorie alla dieta.

I composti presenti nel sedano, tra cui flavonoidi e polifenoli, sono nutrienti delicati che possono andare persi con la cottura. È preferibile consumare il sedano crudo o cotto leggermente per ammorbidirlo, per pochi minuti.

Tabella nutrizionale

Una porzione di 100 grammi di sedano contiene diverse vitamine e minerali, verificate:

Fonte: Tabella brasiliana di composizione degli alimenti (TBCA)

Ricette pratiche di sedano

Ecco alcuni modi per includere questo alimento nella vostra dieta. Scoprite qui di seguito alcune ricette semplici e veloci.

1. succo di sedano verde

Ingredienti:

• 120 ml di acqua di cocco;
• 4 gambi di sedano;
• 1 cetriolo;
• 1 limone;

Indicazioni:

Con una centrifuga per frutta, preparare un succo concentrato con tutti gli ingredienti, quindi aggiungere l'acqua di cocco e frullare. Consumare immediatamente.

2. zuppa di verdure con pollo

Ingredienti:

• 3 o 4 carote pelate;
• 1 cipolla tritata;
• 4 gambi di sedano, tritati;
• 1 zucchina, tagliata a fette sottili;
• 3 petti di pollo;
• 5 tazze di brodo di pollo;
• Sale marino e pepe nero a piacere;
• 50 grammi di formaggio;

Indicazioni:

Tagliare il pollo, tritare le carote, il sedano, la zucchina e la cipolla. Mettere il pollo e le verdure in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Riscaldare e cuocere scoperto fino a completa cottura del pollo (circa 30 minuti).

Versare il brodo, condire con sale marino e pepe nero e riscaldare per 10 minuti. Ricoprire con il formaggio e servire.

Insalata di sedano e cipolla rossa

Ingredienti:

• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente;
• 3 tazze di sedano tagliato a fettine sottili (includere le foglie se sono attaccate ai gambi);
• 3 cucchiai di succo di limone;
• ¼ di cucchiaino di sale;
• ½ tazza di parmigiano grattugiato;

Indicazioni:

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla saltare finché non si ammorbidisce e si rosola leggermente. In una ciotola grande, mescolare la cipolla cotta e il sedano. In una ciotola più piccola, mescolare l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone e il sale.

Versare la salsa sulla cipolla e sul sedano e mescolare bene, quindi cospargere di formaggio grattugiato e servire.

Controindicazioni

Il sedano fa parte di un piccolo gruppo di alimenti che in alcuni casi possono causare gravi reazioni allergiche, simili a quelle di un'allergia alle arachidi.

L'esposizione di una persona allergica al sedano ai suoi oli può causare effetti collaterali potenzialmente fatali, a seconda del livello di sensibilità.

I semi di prezzemolo contengono livelli più elevati di allergene, che non viene distrutto durante la cottura, pertanto i semi di prezzemolo dovrebbero essere completamente evitati da chiunque abbia un'allergia alimentare nota.

Fonti e riferimenti aggiuntivi:

• Il National Center for Biotechnology Information:
  • Effetto antipertensivo dei semi di sedano sulla pressione sanguigna dei ratti in somministrazione cronica
  • Effetto epatoprotettivo dell'alimentazione di ratti ipercolesterolemici con foglie di sedano mescolate a foglie di cicoria e chicchi d'orzo
  • Assunzione di frutta e verdura in relazione ai sintomi del tratto urinario inferiore e alla disfunzione erettile tra gli uomini anziani della Cina meridionale
  • Proprietà antiulcera gastrica, antisecretoria e citoprotettiva del sedano (Apium graveolens) nel ratto