La cagliata è un alimento molto popolare in Brasile, grazie alla sua versatilità e ai benefici che il suo consumo può apportare. È una fonte di vari nutrienti, che ne giustificano le proprietà nutrizionali, oltre a contenere batteri buoni che migliorano il funzionamento dell'organismo.

Di seguito scopriremo i nutrienti presenti nella cagliata e i benefici che apportano alla salute e alla forma fisica.

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Che cos'è la cagliata?

La cagliata è un alimento lattiero-caseario consumato praticamente in tutto il mondo e viene prodotta attraverso la coagulazione del latte, che avviene con l'aggiunta di fermenti specifici per questo scopo.

In questo modo, è possibile separare la parte solida del latte, la cagliata vera e propria, dalla parte liquida, chiamata siero.

Oltre a essere consumata pura, la cagliata può essere accompagnata da una serie di altri alimenti, come frutta e sciroppi, e servire come base per la preparazione di formaggi e salse.

8 benefici della cagliata

La cagliata è molto ricca di sostanze nutritive salutari

La cagliata è un alimento ricco di numerosi nutrienti, che la rendono molto adatta a chi vuole adottare uno stile di vita più sano, come vedremo più avanti.

Vedere di seguito la composizione dei macronutrienti per 100 g di cagliata di latte intero.

Fonte: TACO (Tabella brasiliana di composizione degli alimenti - Unicamp)

Alla fine dell'articolo troverete la tabella nutrizionale completa, con tutte le vitamine e i minerali.

Vediamo quindi di seguito come la cagliata può contribuire alla salute e al benessere:

1. equilibrare la flora intestinale

Il primo beneficio della cagliata è legato al fatto che contiene batteri buoni, che aiutano il processo di digestione e migliorano la flora intestinale.

Questi batteri partecipano al processo di produzione degli alimenti e rimangono nella loro composizione, apportando una serie di benefici per la salute, come ad esempio:

• Migliora la salute del cuore aiutando a regolare i livelli di colesterolo
• Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue
• Migliora la digestione
• Migliorare l'assorbimento dei nutrienti
• Contribuiscono alla prevenzione della stitichezza intestinale.

2. migliora l'immunità

Un altro dei benefici della cagliata è l'aumento delle difese immunitarie, che si verifica grazie alla presenza di batteri benefici per la salute nella sua composizione. Una volta che si ha una flora intestinale sana, si ha anche un sistema immunitario più forte.

Inoltre, questi batteri buoni proteggono l'organismo da alcuni batteri patogeni che possono danneggiare la salute dell'organismo.

3. rafforza ossa e denti

La cagliata può aiutare a rafforzare ossa e denti perché è ricca soprattutto di calcio e fosforo e contiene proteine di alta qualità.

Pertanto, l'inclusione di questo alimento nella vita quotidiana contribuisce alla prevenzione di problemi ossei legati a carenze nutrizionali, oltre a contribuire a combattere l'osteoporosi.

4. aiuta la perdita di peso

Questo è uno dei benefici più amati della cagliata e si verifica grazie alla presenza di calcio e proteine nella sua composizione. In questo caso la perdita di peso è dovuta a due fattori principali:

• Il minerale aiuta a prevenire la formazione di cortisolo nell'organismo, contribuendo a ridurre le abbuffate.
• Un altro fattore è il contenuto proteico, che aiuta a ridurre l'appetito e quindi a diminuire l'apporto calorico.

Vale anche la pena di ricordare che la cagliata ha un basso indice glicemico, cioè non aumenta di molto la quantità di zucchero nel sangue, a patto che il suo consumo avvenga in purezza o con accompagnamenti sani.

5. ricco di acido folico

Un altro vantaggio della cagliata è la quantità di acido folico che contiene: 18,2 mcg per ogni 100 g di alimento.

Questo lo rende un ottimo alleato per le donne in gravidanza o che stanno cercando di diventarlo, poiché il nutriente è essenziale per la formazione del sistema nervoso del bambino e la sua integrazione aiuta a prevenire alcuni problemi congeniti.

Vedi anche: Gli alimenti più ricchi di acido folico

6. può essere consumato da chi è intollerante al lattosio

Le persone con un'intolleranza al lattosio lieve possono sostituire il latte con la cagliata, a condizione che il cambiamento sia monitorato attentamente e che avvenga gradualmente.

Questo perché, sotto forma di cagliata, il lattosio presente nel latte viene trasformato in acido lattico, che lo rende più facilmente digeribile.

In questo modo, l'intollerante al lattosio può godere dei vantaggi nutrizionali dell'alimento senza subire le conseguenze negative dell'assunzione di lattosio. Tuttavia, nei casi di intolleranza grave, è bene fare attenzione e chiedere il parere di un medico.

7. fa bene alla salute della pelle

Essendo una fonte di zinco e vitamina E, sostanze nutritive benefiche per la pelle, la cagliata può essere utilizzata come prodotto di bellezza casalingo per migliorare la salute della pelle.

Una ricetta di crema che aiuta a schiarire la pelle del viso è quella di mescolare cagliata, limone e farina di ceci. Usatela la sera e fate attenzione a non uscire al sole perché il limone può macchiare la pelle.

Ma se la vostra pelle è sensibile o soffrite di allergie, parlate prima con il vostro dermatologo per sapere se l'applicazione della crema sul viso non vi farà male.

8. contribuisce all'aumento della massa muscolare

Infine, il consumo di cagliata favorisce l'aumento della massa muscolare, poiché è ricca di proteine e di altri nutrienti che aiutano il processo di ipertrofia.

Ma la cagliata non è un alimento miracoloso, quindi è importante abbinarla a una routine di allenamento adeguata e a una dieta nutriente e ricca di proteine. In questo modo, vedrete risultati positivi in poco tempo.

Consigli e cura

Un modo interessante di consumare la cagliata è mescolarla con l'avena per renderla più nutriente.

È possibile includere la cagliata nella propria routine quotidiana per aumentare la quantità di proteine nella dieta o per sfruttare gli altri benefici che questo alimento può apportare. Un consiglio è quindi quello di mescolare la cagliata con frutta, miele, farina d'avena o altri complementi, per diversificare il gusto e renderla ancora più nutriente.

Tuttavia, se soffrite di intolleranza al lattosio o di allergia a qualche componente del latte, consultate il vostro medico prima di includere la cagliata nella vostra dieta per evitare possibili reazioni spiacevoli.

Tabella nutrizionale della cagliata

100 g di cagliata di latte intero.

Fonte: TACO (Tabella brasiliana di composizione degli alimenti - Unicamp)

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Tabella brasiliana di composizione degli alimenti 4a edizione riveduta e ampliata, Unicamp