Scialba per alcuni e presenza indispensabile nei pasti di altri, la lattuga è una piccola foglia che può comparire nella nostra vita quotidiana in insalate, spuntini naturali e persino nei panini dei fast food.

Ma sapevate che esistono diversi tipi di lattuga? Scopriamo le differenze e i benefici di ciascuno.

Sostanze nutritive presenti nei diversi tipi di lattuga

I nutrienti presenti nella lattuga, così come la loro concentrazione, variano a seconda della specie, della regione e del tipo di coltivazione, ma in generale sono piante ricche di:

• Acido folico;
• Fibra alimentare;
• Vitamina A;
• Vitamina C;
• Vitamina K, presente nella maggior parte delle verdure a foglia;
• Vitamine del complesso B;
• Minerali, come ferro, magnesio, fosforo e potassio.

Inoltre, sono verdure ricche di vari antiossidanti e gli studi dimostrano che aiutano a prevenire i danni causati dai radicali liberi, contribuendo alla prevenzione di varie malattie.

Ecco i 6 tipi principali di lattuga:

1. lattuga iceberg

lattuga iceberg

Ampiamente utilizzata in varie ricette, soprattutto perché mantiene la sua consistenza croccante anche nei piatti caldi, la lattuga americana è la preferita delle catene di fast food.

Ciò è dovuto alla loro resistenza alle temperature più elevate e all'elevato contenuto d'acqua, che fa sì che mantengano le loro caratteristiche più a lungo e che siano più facili da conservare.

Ha una forma più arrotondata, simile a quella del cavolo, e le sue foglie sono disposte a strati, uno sopra l'altro.

Tuttavia, è considerata una varietà con un basso valore nutrizionale rispetto agli altri tipi.

2. lattuga semplice

Lattuga a foglia larga

È il tipo di lattuga più consumato dai brasiliani, con foglie lisce, larghe e morbide.

Il cuore della lattuga piatta, che ha foglie più piccole, ha un sapore delicato, mentre le foglie esterne, scure, hanno un sapore più forte.

3. lattuga viola

Lattuga viola

Come dice il nome, questa varietà di lattuga ha una colorazione tendente al viola e ha un sapore delicato.

La lattuga viola è ricca di una sostanza nota come antocianine, comune negli ortaggi di questo colore, che le conferisce un effetto antiossidante maggiore rispetto alle altre.

4. lattuga croccante

Lattuga croccante

È persino simile alla lattuga da cespo, in quanto le sue foglie sono anch'esse sciolte e morbide. Tuttavia, la differenza tra questi tipi di lattuga sta nella consistenza delle estremità della lattuga da cespo.

Anche le sue foglie sono lunghe e sciolte e questo tipo di pianta compare solitamente nelle insalate e nei panini con carni e salumi.

5. lattuga riccia

Lattuga riccia

Questa varietà di lattuga, nota anche come lattuga frisée, non è facile da trovare nei supermercati.

Ha foglie più sottili e rigide, con un colore che va dal verde al giallognolo e ha una leggera amarezza rispetto ad altri tipi di lattuga.

Questa lattuga si sposa bene con insalate composte, realizzate con ingredienti come il formaggio di capra, il condimento alla senape e le noci, e con il gusto dolce della frutta.

6. lattuga romana

Lattuga romana

Utilizzata in umido dagli italiani, questa varietà può essere impiegata anche nella preparazione di zuppe o nelle insalate tradizionali, come la famosa Caesar salad. È il tipo di lattuga che presenta il colore verde più scuro.

Le foglie della lattuga romana sono lunghe e sode, hanno un sapore intenso e una consistenza piacevole e ruvida.

Ricette con la lattuga

• insalata di lattuga con frutta leggera;
• succo di lattuga;
• zuppa di lattuga leggera;
• pizza leggera alla lattuga.

Cura

Poiché si tratta di un ortaggio che viene quasi sempre consumato crudo, è importante igienizzare bene le foglie di lattuga prima di mangiarle. Si può fare con una soluzione di aceto.

Sanificazione con aceto

• Mescolare 2 cucchiai di aceto per ogni litro d'acqua;
• Lasciare in ammollo per circa 30 minuti;
• Lavare sotto l'acqua corrente, facendo attenzione a non schiacciare le foglie;
• Lasciare scolare o asciugare le foglie con un asciugatore per insalata.

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Antocianine: attività antiossidanti e/o antinfiammatorie