Il fruttosio è lo zucchero naturale presente nella frutta, nel miele e nella verdura ed è la sostanza che conferisce agli alimenti il loro sapore più dolce. Il fruttosio si trova anche come dolcificante negli alimenti e nelle bevande trasformati nella sua versione cristallina, ottenuta dalla lavorazione del mais o dello zucchero.

Avrete sentito dire che la frutta fa bene alla salute e che fa solo bene, ma questa frase non è stata di certo pronunciata da chi soffre di intolleranza al fruttosio. Purtroppo, questa condizione è più comune di quanto si pensi. Per scoprire se avete davvero questa intolleranza, scoprite i sintomi e come trattare l'intolleranza al fruttosio.

Il fruttosio è un monosaccaride, cioè uno zucchero semplice che non viene prodotto naturalmente dall'organismo, quindi scoprite se il fruttosio fa ingrassare e in quali alimenti è contenuto.

Esistono diversi tipi di zucchero. Lo zucchero fondamentale per la nostra salute è il glucosio, mentre il fruttosio non svolge alcun tipo di ruolo vitale per il nostro organismo. Quindi, leggendo questa osservazione si deve pensare che il fruttosio sia inutile o addirittura dannoso per il nostro benessere. Scoprite quindi se il fruttosio fa male e come funziona nel nostro organismo.

Il fruttosio è noto come lo zucchero della frutta

Risultante dalla metabolizzazione del fruttosio

A differenza del glucosio, un altro tipo di zucchero che può essere trasformato in energia da tutte le cellule presenti nell'organismo umano, il fruttosio può essere metabolizzato esclusivamente dal fegato, un processo che porta alla produzione dei seguenti composti:

• Trigliceridi
• Acido urico
• Radicali liberi

Secondo il dottor Robert Lustig, professore dell'Università della California negli Stati Uniti, che ha spiegato in un seminario che i trigliceridi, che sono un tipo di grasso, si accumulano nel fegato e danneggiano il funzionamento dell'organo.

A sua volta, l'acido urico interrompe la produzione di ossido nitrico, una sostanza che protegge proprio le pareti delle arterie dai danni.

I radicali liberi non sono da meno e possono danneggiare enzimi, strutture cellulari e persino geni.

Inoltre, un'elevata assunzione di alimenti ricchi di fruttosio può essere responsabile dello sviluppo di una condizione chiamata insulino-resistenza, che è un fattore di rischio per l'insorgenza del diabete ed è correlata ad altri problemi di salute come l'ipertensione, l'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e le malattie vascolari.

Il fruttosio è stato collegato anche ad altre malattie come la malattia del fegato grasso non alcolica (steatoepatite epatica), l'obesità, le malattie cardiache e il cancro, ma non è ancora stato dimostrato che il fruttosio sia effettivamente la causa di questi problemi.

In ogni caso, le informazioni che abbiamo presentato dimostrano che un eccesso di fruttosio può complicare notevolmente la salute del nostro organismo, per cui è necessario fare attenzione a non esagerare nel consumo di alimenti ricchi di fruttosio.

Alimenti ricchi di fruttosio

Le bibite analcoliche, come altre bevande elaborate, sono ad alto contenuto di fruttosio.

Scopriamo quindi quali sono i principali alimenti ricchi di fruttosio:

Alimenti trasformati

• Alimenti trasformati: I prodotti industrializzati che subiscono varie fasi di lavorazione, come il ketchup, i cereali per la prima colazione, i surgelati, i cibi in scatola, il pane, i biscotti, il cioccolato e i dolci, sono in genere alimenti ricchi di fruttosio. E non bisogna allarmarsi se in questo elenco compaiono prodotti dal sapore più salato, perché anche questi hanno una grande quantità di questo tipo di zucchero.
• Bevande trasformate: Sempre nella categoria dei prodotti industrializzati, le bevande trasformate sono un altro gruppo che appare ricco di fruttosio: ne sono un esempio le bibite, i vini da dessert, il vino di Porto, i succhi di frutta industrializzati e i succhi di pera, mango, arancia, melograno e mela.
• Salse e condimenti: Anche le salse per barbecue, le marmellate e le gelatine di frutta, le guarnizioni di fragole, il caramello e altri gusti utilizzati come complemento del gelato entrano nell'elenco degli alimenti ricchi di fruttosio.
• Frutta secca: Fichi, mele, uva e ananas secchi sono alimenti ricchi di fruttosio concentrato, che aumenta il livello totale di zuccheri in questi frutti secchi. Per darvi un'idea, in una porzione da 100 g di uva sultanina si trovano circa 30 g di fruttosio.

Frutta e miele

• Miele: In 100 g di miele ci sono 39 g di fruttosio.
• Data: Il dattero è un frutto che contiene un elevato contenuto di fruttosio: 32 g sono presenti in ogni 100 g di alimento.
• Mango: Il mango fornisce anche una notevole quantità di zuccheri, con i suoi 16,2 g di fruttosio per frutto di medie dimensioni.
• Prugna: Una prugna media contiene 12,5 g di fruttosio.
• Cachi: Un caco di media grandezza fornisce all'organismo 12 g di zucchero.
• Apple: Una mela media contiene 9,5 g di fruttosio.
• Banana: A sua volta, una banana di medie dimensioni contiene 7,1 g di questo tipo di zucchero nella sua composizione.
• Arancione: Con 6 g per unità media, l'arancia è un altro frutto che funge da fonte di fruttosio.
• Mandarino: Un altro agrume che contiene fruttosio è il mandarino, con 4,8 g per unità di medie dimensioni.
• Ananas: Una sola fetta di ananas contiene 4 g di fruttosio.

Verdure

Le verdure contengono poco fruttosio rispetto ad altri alimenti e le verdure che seguono sono quelle che contengono più zucchero fruttosio di tutte le altre verdure, con circa 1 g di fruttosio per 100 g.

1. Asparagi: Una delle verdure con contenuto di fruttosio nella sua composizione è l'asparago.
2. Carciofo: Anche il carciofo è un altro alimento che contiene questo tipo di zucchero.

Frutta e verdura hanno fruttosio, e ora?

No, questo non significa che si debba smettere di consumare frutta e verdura ricche di fruttosio durante i pasti, innanzitutto perché questi alimenti contengono fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, importanti per il funzionamento dell'organismo.

In secondo luogo, perché secondo un sondaggio pubblicato nel luglio 2012 nella pubblicazione Cura del diabete (Diabetes Care), se non consumato in eccesso, il fruttosio potrebbe non essere così negativo per la salute umana.

Lo studio, condotto dal St. Michael's Hospital della città di Toronto, in Canada, si è basato sui risultati presentati in precedenza da 20 lavori scientifici sugli effetti del fruttosio, per giungere alla conclusione che, se ingerito nella giusta misura, il fruttosio può addirittura migliorare il controllo dei tassi di zucchero nel sangue, senza causare aumento di peso o innalzare la pressione sanguigna o il colesterolo.

È quindi molto meglio ridurre l'assunzione di fruttosio dagli alimenti trasformati sopra elencati, che hanno un elevato contenuto calorico e offrono pochi nutrienti all'organismo, e investire in frutta e verdura, che forniscono diversi benefici all'organismo.

Questo perché, secondo il ricercatore Adrian Cozma, uno dei responsabili dello studio condotto dall'ospedale canadese, gli effetti nocivi sulla salute attribuiti al fruttosio sono legati anche a una dieta ipercalorica e non solo al consumo di alimenti ricchi di fruttosio.