O cuscús é unha receita típica da rexión nordeste do noso país. A súa receita básica prepárase a partir dunha mestura de fariña de millo, fariña de millo ou flocos de millo precociñados, auga e sal, nun aparello chamado cuscús.

O cuscús de millo é un alimento rico en vitamina A, nutriente que é bo para a saúde da pel e da visión. Tamén é unha importante fonte de vitaminas do complexo B, como o ácido fólico (vitamina B9) que é esencial para a saúde, sobre todo durante o embarazo, e é abundante en fibra, que contribúe á saciedade do organismo,

A pesar de ao ser un alimento rico en glute e hidratos de carbono, o cuscús non é alto en sodio, graxas saturadas e colesterol. Ademais, contén unha baixa cantidade de calorías e pódese engadir ás dietas, sempre que se consuma con moderación.

Pero todo o mundo pode probar esta comida? Un diabético pode comer cuscús? Vexa entón a forma ideal de consumir este tipo de hidratos de carbono sen que afecte á súa saúde e tamén aproveita para coñecer os mellores alimentos para consumir os diabéticos.

Fibras e proteínas

Un dos puntos a favor do cuscús na dieta dos diabéticos é o feito de ter fibra e proteínas. Aínda que non é rico nestes nutrientes, a simple presenza destes compoñentes axuda a diminuír oíndice glicémico das comidas. A fibra é un nutriente que limita a absorción de glicosa polo organismo, o que axuda a controlar os niveis de azucre no sangue.

Unha porción de 100 g de cuscús cocido ten 25 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra e 2,16 g de proteína. En comparación, 100 g de arroz branco cocido teñen 28 g de hidratos de carbono, 0,2 g de fibra e 2,5 g de proteína. diabéticos porque este nutriente está formado por bloques de moléculas de azucre, que despois da dixestión convértense en moléculas máis pequenas que serán utilizadas como fonte de enerxía.

Non podemos definir unha cantidade ideal de carbohidratos para consumirse por comida ou diariamente na dieta diabética, xa que a taxa ideal varía de persoa a persoa. Segundo a información da Asociación Americana de Diabetes, cada organismo responde de forma diferente en relación aos cambios nos niveis de glicosa no sangue ao entrar en contacto cun determinado alimento.

Por iso, cando se diagnostica diabetes, o ideal é falar co médico. e nutricionista sobre establecer unha nova dieta, e comprobar con estes profesionais cal é o límite de hidratos de carbono que se deben consumir por comida.

Índice glicémico do cuscús

O índice glicémico (IG) érelacionada coa velocidade coa que a glicosa presente nun alimento está dispoñible no torrente sanguíneo. E canto maior sexa o IG, máis rápido ocorre isto, o que provoca aumentos repentinos e inmediatos da glicosa no organismo.

O índice glicémico do cuscús é de 65. Os alimentos cun IG de 56 a 69 son alimentos de glicemia media. Os alimentos cun índice glicémico baixo teñen un valor igual ou inferior a 55. Os alimentos cun índice glicémico alto (70 ou superior) poden aumentar rapidamente o azucre no sangue.

Por iso, aínda que o cuscús posúe numerosos nutrientes que axudan ao funcionamento do organismo e ao metabolismo, é importante non exagerar no seu consumo, xa que os derivados do millo (como a fariña de millo, a fariña de millo e os flocos de millo). ) deben ser inxeridos con moderación polos diabéticos.

Máis información sobre a diabetes

A diabetes é unha condición de saúde caracterizada por niveis incontrolados de azucre no sangue. A enfermidade desenvólvese cando o corpo non é capaz de producir insulina ou non pode usar correctamente a hormona que a produce (resistencia á insulina). A insulina traballa precisamente no control da cantidade de glicosa que se atopa no sangue.

Unha vez que o paciente é diagnosticado de diabetes, debe seguir un tratamento para controlar os seus niveis de glicosa.no sangue ou pode sufrir danos no seu sistema nervioso, órganos e vasos sanguíneos.

Parte da estratexia empregada no tratamento é a transformación dos hábitos alimentarios nunha dieta que favoreza o control dos niveis de azucre no sangue.

Entre os síntomas da diabetes atópanse sede e fame excesivas, infeccións frecuentes nos riles, pel e vexiga, retraso na cicatrización das feridas, cambios na visión, formigueo nos pés, furúnculos, desexo de urinar frecuente, perda de peso, debilidade, fatiga, nerviosismo, cambios de humor, náuseas e vómitos.

Calquera persoa que experimentou un ou máis dos signos enumerados anteriormente debe buscar axuda médica para verificar se ten ou non a enfermidade. E unha vez diagnosticada a diabetes, é fundamental seguir correctamente o tratamento recomendado polo médico para non sufrir ningún tipo de complicación.

Ademais de cambiar a dieta, o tratamento indicado para a enfermidade pode incluír a práctica de actividades físicas, control de azucre no sangue, aplicación de insulina, uso de medicamentos, coidado da saúde bucodental, control do estrés, abandono do tabaco e redución do consumo de alcohol.

Vídeos

Táboa nutricional completa para o cuscús

Consulte a continuación a táboa nutricional completa por 100 g de cuscús de millo, cocido, con sal.

Fonte: Fonte: Táboa de Composición dos Alimentos Brasileiros (TACO)