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Aunque hay gente que dice que no le gusta el sushi y otras comidas japonesas, no se puede negar que la cocina japonesa tiene su lugar en la vida de muchos brasileños. Sin embargo, hay dudas sobre si el sushi es alborotador y si puede causar inflamación de la piel.
Según una investigación realizada en 2017 por Francal Feiras, se estima que hay un promedio de 700 a 1.500 restaurantes japoneses en Brasil.
Continúa después de la publicidadSólo en la Gran São Paulo, ya es posible encontrar 3.000 establecimientos de comida oriental considerando exclusivamente restaurantes asiáticos, temakerias, buffets y restaurantes que incluyen cocina japonesa y asiática en su menú.
El pescado es el buque insignia de la cocina japonesa y el sushi es sin duda uno de los platos más populares no sólo en Japón, sino en todo el mundo.
Se elabora a partir de algas deshidratadas ( nori ), arroz sazonado y relleno de diversos ingredientes, como trozos de pescado crudo, pepino, mango, kani, entre otros.
Ver también: ¿La tapioca engorda o adelgaza?Sin embargo, aunque el pescado sea un alimento muy nutritivo, lleno de vitaminas, minerales y grasas buenas, ¿puede perjudicar a algún grupo de personas? Por ejemplo, ¿ha oído alguna vez que el sushi es alborotador?
¿Qué son los alimentos alborotadores?
¿El sushi es escandaloso o no?
Cuando queremos saber si un pescado es un pez espátula, tenemos que entender cuáles son los alimentos del pez espátula, ¿no?
Continúa después de la publicidadSegún la cultura popular brasileña, remoso o reimoso es el término que se da a los alimentos ricos en grasas hidrogenadas ( trans ), proteínas o grasas animales, que perjudican al organismo y facilitan el proceso inflamatorio, principalmente en la piel.
Sin embargo, a diferencia de los alimentos que contienen alérgenos, que desencadenarían una reacción alérgica independientemente del estado de salud, la comida aprensiva sólo se considera perjudicial cuando la persona padece una enfermedad infecciosa o heridas susceptibles de infección.
Por lo tanto, es importante evitar los alimentos fuertes después de someterse a una intervención quirúrgica, hacerse un piercing o tatuarse, ya que se cree que pueden interferir en el proceso de cicatrización y retrasar la curación.
En estos casos, optar por alimentos antiinflamatorios es la mejor estrategia para una recuperación más rápida y saludable.
Los alimentos para paletas más conocidos son:
- Cerdo, pato y cordero
- Comida rápida en general
- Chocolate con leche
- Marisco en general
- Huevos
- Bebidas alcohólicas y refrescos.
Entonces, ¿el sushi es escandaloso?
El sushi es un preparado a base de una pequeña tira de arroz compactado, con una fina loncha de pescado crudo sobre ella, o que se envuelve en una hoja de alga y se rellena con un trozo de pescado crudo y/u otros ingredientes.
Continúa después de la publicidadEl gran problema del sushi es que un mal almacenamiento del pescado puede contaminarlo y perjudicar la salud de quienes lo consumen.
Por ello, es muy importante comer pescado de buena procedencia y que haya sido manipulado con todo el cuidado e higiene necesarios. Sólo por esta razón, se puede afirmar que el sushi es potencialmente escandaloso.
No es que todo el sushi perjudique o dañe la salud, en un caso de recuperación posquirúrgica, por ejemplo.
Ver también: ¿Es malo el jengibre para los riñones?Sin embargo, podemos afirmar que, teniendo en cuenta esta posibilidad de contaminación, es un tipo de alimento que tiene un mayor riesgo de causar problemas.
Por eso muchos médicos aconsejan a las mujeres embarazadas y a las personas que salen de una operación que no coman sushi.
Además, si una determinada receta de sushi lleva un alimento que se sabe que es paleta o paddle, entonces podemos decir que este alimento es ciertamente paddle.
Continuación después de la publicidadEl marisco en general se considera un alimento para remar, y no es difícil encontrar recetas y versiones de sushi que llevan gambas, cangrejo y marisco.
Por mucho que algunos de estos ingredientes puedan parecer un acompañamiento extraño para una receta de sushi, conviene recordar que la creatividad culinaria no tiene límites.
El problema del sodio
El exceso de sodio es perjudicial para la salud
Sylvie Tremblay, licenciada en biología celular y molecular, llamó la atención sobre la posibilidad de que el sushi sea un alimento con demasiado sodio.
Según el biólogo: "La información nutricional del sushi difiere de un rollo a otro y de un restaurante a otro, pero muchos rollos de sushi tienen una cantidad significativa de sodio".
Una unidad de sushi relleno de salmón tiene 184 mg de sodio, mientras que una unidad de sushi Philadelphia tiene 101 mg del mineral y un sushi de atún contiene 181 mg de la sustancia.
Para que te hagas una idea, sólo 6 unidades de sushi con salmón contienen 1.104 mg de sodio.
No hay que olvidar que el sushi se suele comer con la famosa salsa shoyu .
Y según su composición nutricional, en una porción correspondiente a una cucharada sopera, encontramos 902 mg de sodio.
¿Y se puede saber cuál es el problema con el sodio? Pues bien, aunque el cuerpo humano necesita sodio para controlar la presión arterial, el volumen sanguíneo y el buen funcionamiento de los músculos, ingerir una cantidad elevada de este nutriente no es bueno para el organismo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos limiten su ingesta de sodio a 2 gramos de este nutriente al día.
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, advirtió de que el exceso de sodio puede causar problemas como retención de líquidos, endurecimiento de los vasos sanguíneos (arteriosclerosis), hipertensión, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardiaca.