Ante la ajetreada rutina, los fideos instantáneos acaban formando parte de la rutina de muchas personas. Pronto surge la pregunta de si los fideos son realmente malos para la salud.

A pesar de ser un producto consumido en todo el mundo, muchas personas siguen cuestionándose los efectos nocivos que los fideos pueden tener en la salud debido a su bajo contenido nutricional y su alto contenido en sodio.

Por ello, en este artículo aportaremos información sobre la composición y la información nutricional de este alimento, y mostraremos si los fideos son o no malos para la salud y si se pueden consumir con frecuencia.

¿Qué son los fideos y qué contienen?

Los fideos instantáneos son un tipo de fideos precocinados que se someten a un proceso de fritura antes de ser envasados, por lo que pueden prepararse y consumirse en pocos minutos.

Básicamente, los fideos son un alimento pobre en fibra y proteínas y rico en hidratos de carbono, grasas y sodio. Los ingredientes que contiene suelen ser los típicos de los fideos, como harina, sal y grasa vegetal.

En algunos casos, la harina puede estar enriquecida con ingredientes como hierro y ácido fólico. Además, los fideos procesados tienen diversos compuestos, como estabilizantes, colorantes y reguladores de la acidez.

Además, el condimento que viene en el paquete con los fideos, se compone de sal, diversas especias, aromatizantes y algunos potenciadores del sabor, cuyo principal es el glutamato monosódico (GMS o MSG por sus siglas en inglés glutamato monosódico).

Glutamato monosódico

LA FDA ( Administración de Alimentos y Medicamentos ), organismo responsable de la regulación de alimentos, medicamentos y suplementos dietéticos en Estados Unidos, reconoce que el GMS es seguro para el consumo.

Sin embargo, los estudios sobre el GMS siguen siendo controvertidos y poco concluyentes, y parece que la frecuencia y/o la cantidad de GMS ingerido son los factores determinantes de los efectos adversos para la salud.

A continuación hemos separado algunos de los posibles efectos negativos para la salud relacionados con el consumo excesivo de glutamato monosódico:

• Aumento de peso;
• Aumento de la tensión arterial;
• Dolores de cabeza;
• Náuseas;
• Complejo sintomático asociado al GMS: dolor de cabeza, rigidez muscular, entumecimiento y hormigueo;
• Puede afectar al sistema nervioso;

Así pues, aunque los estudios no son concluyentes, lo mejor es ir sobre seguro y reducir la ingesta de alimentos procesados ricos en GMS, como fideos, aperitivos y alimentos enlatados.

Información nutricional sobre los fideos

Información aproximada para una ración de 85 gramos (80 gramos de fideos + 5 gramos de condimentos):

Fuente: sitio web del fabricante

Según el Ministerio de Salud brasileño, la cantidad diaria máxima recomendada de sodio es de 2 gramos, o 2.000 mg. Sin embargo, muchos brasileños superan este límite cada día, aumentando los riesgos de desarrollar hipertensión y, en consecuencia, enfermedades cardíacas.

Un paquete de fideos, por ejemplo, tiene una cantidad muy elevada de sodio. Algunos tipos de fideos pueden contener hasta 1.700 miligramos de sodio, lo que representa aproximadamente el 85% de la cantidad diaria recomendada por las autoridades sanitarias.

Por ello, ya hay algunos fabricantes que han ido reduciendo el contenido de sodio en un intento de que los alimentos sean más aceptables para el público.

¿Es Miojo realmente malo para la salud?

En general, como ya se ha dicho, los fideos no son un alimento nutritivo, pero además contienen sustancias que, consumidas en exceso, pueden llegar a perjudicar nuestra salud.

A continuación hemos separado algunos de los principales puntos negativos en relación con el consumo de fideos:

1. alto contenido en sodio

La gran cantidad de sodio que contienen los fideos es perjudicial para la salud, sobre todo para las personas que ya son más sensibles al consumo de sal.

Así, entre los principales efectos nocivos causados por una ingesta exagerada de sodio se encuentra el aumento de la presión arterial, que puede provocar, en consecuencia, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

2. riesgo de síndrome metabólico

Las investigaciones han demostrado que las mujeres que comían fideos dos veces por semana o más tenían un mayor riesgo de desarrollar síndrome metabólico que las que comían menos o nada.

Dicho síndrome consiste en un conjunto de afecciones que aumentan el riesgo de una persona de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes e ictus, por ejemplo.

3. contiene harina de maida

La maida es un tipo de harina de trigo refinada y blanqueada que se utiliza para la producción de fideos instantáneos.

Aunque esta harina mejora el sabor de los alimentos, el hecho de estar muy procesada hace que pierda sus propiedades nutritivas, quedándose sólo con las calorías, por lo que acaba siendo perjudicial para la salud.

4. Grasas

Los fideos tienen muchas grasas malas en su composición, como las saturadas, que en exceso pueden ser muy perjudiciales para la salud.

5. glutamato monosódico (GMS)

Además de todos los posibles daños ya mencionados causados por la ingestión de glutamato monosódico, existen pruebas de que este compuesto químico puede crear adicción.

Por lo tanto, la frecuencia con la que se consumen alimentos con altos niveles de GMS puede ser cada vez mayor, lo que a largo plazo puede perjudicar enormemente la salud.

6. mala alimentación

Además de que los fideos son bajos en fibra dietética y proteínas, lo que perjudica la sensación de saciedad, también pueden provocar una carencia de nutrientes esenciales para el organismo, especialmente vitamina A, vitamina C, vitamina D, calcio, fósforo y hierro, cuando se consumen con frecuencia.

Así pues, aunque algunos fideos instantáneos se preparan con harina de trigo enriquecida y, por tanto, aportan algunos micronutrientes, la cantidad no es suficiente para mantener sano nuestro organismo.

Además, siempre es importante recordar que la cantidad de sodio y grasa es mucho mayor en comparación con estos micronutrientes, lo que hace que la ingesta de fideos aporte muchos más perjuicios que beneficios para la salud,

7. hidratos de carbono simples

Debido a los hidratos de carbono simples de su composición, los fideos son un alimento de alto índice glucémico, lo que significa que generan un pico de energía poco después de su consumo, que puede elevar momentáneamente los niveles de azúcar en sangre.

Además, si el organismo no utiliza toda la energía generada, el cuerpo acaba almacenando el exceso de glucosa en las células adiposas, lo que puede generar acumulación de grasa y provocar un aumento de peso.

Dificultad para absorber nutrientes

Además de ser un alimento poco nutritivo, los fideos pueden influir en la absorción de nutrientes de otras comidas.

Un estudio demostró que, aunque los niños absorbían micronutrientes de los fideos, mostraban una reducción significativa en su ingesta de nutrientes importantes como proteínas, calcio, vitamina C, fósforo, hierro, niacina y vitamina A de otros alimentos.

9. presencia de propilenglicol

Los fideos instantáneos llevan propilenglicol, que es un ingrediente anticongelante o humectante, por lo que evita que las hebras de los fideos se sequen, reteniendo la humedad del alimento y conservándolo durante más tiempo.

Sin embargo, el organismo absorbe fácilmente esta sustancia, que puede acumularse en el corazón, los riñones y el hígado, causando también daños al sistema inmunitario.

Consejos para comer fideos

Aunque los fideos no son un alimento saludable, es posible consumirlos con moderación como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, incluso cuando se consumen esporádicamente, es posible utilizar el sentido común para hacerlos menos perjudiciales para la salud.

Aquí tienes algunos consejos:

• En lugar de comerte todo el paquete de fideos puedes comparte tus fideos con alguien y, de esta manera, reducir la ingesta de sodio, grasas y calorías .
• Elija el fideos hecho de cereales integrales o bien el versión ligera que contiene menos sodio y grasas.
• Lo ideal es añade alimentos nutritivos a tu plato de fideos como verduras o alguna fuente de proteínas.
• Utilice sólo uno pequeña cantidad de condimento que acompaña a los fideos, así reduces tu ingesta de sodio.

Fuentes y referencias adicionales

• Nutrition Research and Practice - El consumo de fideos instantáneos se asocia con factores de riesgo cardiometabólico entre estudiantes universitarios de Seúl
• The Journal of Nutrition - El consumo de fideos instantáneos y los patrones dietéticos se asocian con distintos factores de riesgo cardiometabólico en Corea
• Revista Electrónica de Biología - Fideos instantáneos: ¿son realmente buenos para la salud? una revisión
• Escuela de Salud Pública de Harvard - El consumo de fideos instantáneos se relaciona con el riesgo cardiaco en las mujeres
• Compreehensive Reviews in Food Science and Food Safety - Revisión de los supuestos peligros para la salud del glutamato monosódico

¿Alguna vez pensaste que los fideos eran malos para la salud? ¿Con qué frecuencia los comes? ¡Comenta a continuación!