Όταν το θέμα είναι η υγεία, τα λίπη θεωρούνται συνήθως ο νούμερο ένα εχθρός, επειδή ορισμένοι τύποι λιπών οδηγούν σε προβλήματα υγείας, όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη, καρκίνο και παχυσαρκία.

Είναι όμως το φυτικό λίπος κακό για εσάς;

Είναι γεγονός ότι το σώμα μας χρειάζεται τα λίπη. Για παράδειγμα, είναι απαραίτητα για διάφορες λειτουργίες του σώματος και η έλλειψη αυτού του θρεπτικού συστατικού μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Δείτε παρακάτω τι είναι το φυτικό λίπος, ποια είναι τα οφέλη του και ποιες τροφές είναι πιο πλούσιες σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Τι είναι το φυτικό λίπος;

Πρόκειται για λίπος που προέρχεται από φυτικές πηγές και όχι από κάποιο ζώο. Τα περισσότερα φυτικά λίπη θεωρούνται υγιεινά, καθώς έχουν τη μορφή ακόρεστων λιπών, αλλά ορισμένα από αυτά, όπως τα τρανς λιπαρά, είναι ανθυγιεινά και πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αξίζει να θυμάστε ότι το λίπος είναι απαραίτητο στη διατροφή σας, όπως και οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, διότι εκτός του ότι αποτελεί μία από τις πηγές ενέργειας που χρησιμοποιεί ο οργανισμός, ορισμένες λειτουργίες του οργανισμού εξαρτώνται επίσης από την παρουσία λίπους.

Τι είναι το υδρογονωμένο φυτικό λίπος;

Το φυτικό λίπος είναι ένα προϊόν που μπορεί να μοιάζει με λαρδί, είναι μια κρεμώδης μορφή κορεσμένου λίπους που παρασκευάζεται από φυτικά έλαια και χρησιμοποιείται σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Η κατανάλωσή του συνδέεται με αυξημένη χοληστερόλη και τριγλυκερίδια και πρέπει να αποφεύγεται.

Ποια είναι τα είδη των λιπών;

Τα λίπη δεν είναι όλα ίδια, ορισμένα είναι πολύ καλά και μπορούν να συμβάλουν στην προαγωγή της καλής υγείας, ενώ άλλα προκαλούν το αντίθετο αποτέλεσμα.

Η γνώση της διαφοράς μπορεί να σας βοηθήσει να καθορίσετε ποιο θα είναι στο μενού σας.

Κακά λιπαρά

Πρόκειται για κορεσμένα και τρανς λιπαρά και μελέτες δείχνουν ήδη ότι είναι επιβλαβή για την καρδιά.

• Κορεσμένα λιπαρά: Αυτός ο τύπος λίπους είναι κυρίως ζωικής προέλευσης. Βρίσκεται σε κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Άλλες πηγές είναι τα τροπικά έλαια όπως το λάδι καρύδας, το φοινικέλαιο, το βούτυρο κακάο και το λαρδί. Μάθετε περισσότερα για το πώς τα κορεσμένα λιπαρά είναι κακά για εσάς.
• Τρανς λιπαρά: Τα τρανς λιπαρά εμφανίζονται στα τρόφιμα που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια, τα οποία είναι τα λίπη που επιφέρουν τις χειρότερες επιπτώσεις στην υγεία και υπάρχουν κυρίως στα τηγανητά και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Καλά λιπαρά

Τα πιο υγιεινά λίπη είναι τα λεγόμενα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, αλλά θα πρέπει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με μέτρο.

• Μονοακόρεστα λιπαρά: Είναι ένα χρήσιμο λίπος που βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων και ελαίων. Και μελέτες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση οδηγεί σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και του κινδύνου καρδιακών προβλημάτων. Μάθετε περισσότερα για το μονοακόρεστο λίπος.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά βρίσκονται στα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φιστίκια, τα καρύδια και ορισμένα φυτικά έλαια.

• Πολυακόρεστα λιπαρά: Όπως και τα μονοακόρεστα λιπαρά, τα πολυακόρεστα λιπαρά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων καθώς και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η κύρια πηγή αυτού του λίπους είναι τα λαχανικά. Μέρος αυτού του λίπους ονομάζεται ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την καρδιά.

Συμβουλές για υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε φυτικά λιπαρά

• Αβοκάντο : Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα φρούτα που περιέχουν κυρίως υδατάνθρακες, το αβοκάντο είναι πλούσιο σε λίπη. Περιέχει ένα μονοακόρεστο λίπος που ονομάζεται ελαϊκό οξύ, το οποίο συνδέεται σταθερά με διάφορα οφέλη για την υγεία.
• Ξηροί καρποί και σπόροι : Είναι απίστευτα υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Είναι πλούσια σε λίπη και φυτικές ίνες, καθώς και καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε ξηρούς καρπούς τείνουν να είναι πιο υγιείς και έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών, όπως το μεταβολικό σύνδρομο.
• Ελιές και ελαιόλαδο : Οι ελιές παρέχουν σημαντική ποσότητα φυτικού λίπους και είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά. Όταν οι ελιές πιέζονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ελαιολάδου, διατηρείται η υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Το ελαιόλαδο θεωρείται πλούσιο σε καλά λιπαρά και συχνά συνιστάται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά, όπως η μεσογειακή διατροφή.
• Φυτικά έλαια : Τα φυτικά έλαια είναι επίσης υγιεινά. Από τη συνολική ποσότητα λιπαρών, το έλαιο κάνναβης περιέχει 80% πολυακόρεστα λιπαρά, το έλαιο σπόρων σταφυλιού 70% και το έλαιο λιναρόσπορου περιέχει 58% των λιπαρών του από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα,
• Καρύδες και λάδι καρύδας Η καρύδα και επίσης το λάδι καρύδας είναι οι πλουσιότερες πηγές κορεσμένου λίπους που υπάρχουν. Περίπου το 90% των λιπαρών οξέων που υπάρχουν θεωρούνται κορεσμένα, αλλά πρόκειται για έναν τύπο κορεσμένου λίπους που ονομάζεται λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας (TCM's), τα οποία μεταβολίζονται απευθείας στο συκώτι και δεν συσσωρεύονται στο σώμα.

Συμπέρασμα

Τα φυτικά λίπη μπορούν να αποτελέσουν σπουδαίους συμμάχους της υγείας και της φυσικής κατάστασης, αρκεί να χρησιμοποιούνται με μέτρο. Γι' αυτό, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τις πηγές τους και έτσι να συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Σας άρεσαν οι συμβουλές;

Πηγές και πρόσθετες αναφορές

• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη μείζονα καταθλιπτική διαταραχή: Μια προκαταρκτική διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο δοκιμή
• Πρόσληψη πρωτεϊνών και ενεργειακό ισοζύγιο
• Διατροφική χοληστερόλη που παρέχεται από τα αυγά και λιποπρωτεΐνες πλάσματος σε υγιείς πληθυσμούς
• Μετα-ανάλυση των προοπτικών μελετών κοόρτης που αξιολογούν τη συσχέτιση των κορεσμένων λιπαρών με την καρδιαγγειακή νόσο
• Οφέλη στη γνωστική λειτουργία, την αρτηριακή πίεση και την αντίσταση στην ινσουλίνη μέσω της κατανάλωσης φλαβανόλης κακάο σε ηλικιωμένα άτομα με ήπια γνωστική εξασθένιση
• Οι σπόροι κακάο είναι ένα "σούπερ φρούτο": Μια συγκριτική ανάλυση διαφόρων σκονών και προϊόντων φρούτων
• Η κατανάλωση αβοκάντο σχετίζεται με καλύτερη ποιότητα διατροφής και πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και χαμηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου σε ενήλικες στις ΗΠΑ: αποτελέσματα από την Εθνική Έρευνα για την Υγεία και τη Διατροφή (NHANES) 2001-2008
• Αντικατάσταση των τρανς λιπαρών: το επιχείρημα υπέρ του φοινικέλαιου με μια προειδοποιητική σημείωση σχετικά με την τοκογλυφοποίηση
• Ξηροί καρποί και νέοι βιοδείκτες καρδιαγγειακής νόσου