Fuente de proteínas, fibras y vitaminas. Averigüe si el ¿el cuscús engorda o adelgaza? y aprenda a utilizarlo en sus recetas.

El cuscús es una pasta elaborada con sémola, una forma de trigo que aporta nutrientes esenciales al organismo y es también fuente de energía. Procede de África y es habitual en la cocina de Oriente Medio. Aquí en Brasil, el cuscús es un plato tradicional del Nordeste.

Una ración de 100 gramos de cuscús de maíz sólo tiene 112 calorías, 0,6 gramos de grasa total, 25 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteínas.

La calidad nutricional de un plato puede mejorar o empeorar en función de con qué se sirva. La carne procesada y los fritos son algunos de los ingredientes que aumentan su valor calórico y no son buenos para la salud.

Así que, en resumen, puede decirse que el cuscús engorda tanto como otros alimentos que son fuente de hidratos de carbono, como las patatas, los boniatos, el arroz, los boniatos y el pan francés, por lo que la norma es no exagerar su consumo.

Sin embargo, existen algunos consejos para mitigar los efectos del consumo de hidratos de carbono y evitar los cambios bruscos en los niveles de glucosa en sangre, que provocan un aumento del hambre y la acumulación de grasa en el organismo.

Siempre hay que intentar comer alimentos ricos en fibra y/o proteínas junto con hidratos de carbono, porque estos nutrientes disminuyen el índice glucémico de los alimentos, que es la velocidad a la que los hidratos de carbono se absorben y se convierten en glucosa en la sangre.

• Véase también: 20 alimentos ricos en fibra ideales para dietas

He aquí los nutrientes que contiene el cuscús y los beneficios que puede aportar a la salud y la forma física.

Buena fuente de proteínas

Este alimento es una buena fuente de proteínas vegetales magras. Una ración de 100 g de cuscús cocido tiene 2,16 gramos de proteínas. Las proteínas son importantes para la salud de la piel, los músculos, los órganos y otros tejidos.

Las fuentes de proteínas magras te ayudan a cubrir tus necesidades diarias de proteínas sin consumir demasiada grasa. Una ración de cuscús tiene menos de 0,5 gramos de grasa, por lo que es muy magro.

• Véase también: Lista de carnes magras - Modo de empleo, recetas y consejos

Fuente fibras alimentos

Es una fuente de fibra, que ayuda a controlar el peso garantizando una sensación de saciedad. También favorece el funcionamiento del aparato digestivo, evitando el estreñimiento, además de ayudar a controlar los niveles de colesterol en sangre. Una ración de 100 g de cuscús contiene 2,05 g de fibra.

Sin embargo, para obtener mayores beneficios, se recomienda consumir cuscús integral, más rico en fibra. No obstante, en su defecto, una buena opción es añadir salvado de avena, linaza, harina de lino o semillas de chía, antes de llevarlo al fuego.

Contiene vitaminas esenciales

El cuscús es rico en vitaminas del grupo B, muy importantes para el organismo, ya que ayudan a metabolizar la energía, mantienen sanos los glóbulos rojos y previenen las malformaciones fetales.

Los alimentos integrales suelen ofrecer más nutrientes que los refinados, además de ser ricos en hidratos de carbono complejos. El cuscús puede encontrarse tanto refinado como integral.

Contiene minerales

Una ración de cuscús aporta el 61% de las necesidades diarias de selenio, un nutriente que desempeña un papel esencial en la salud reproductiva, la correcta función tiroidea, la síntesis de proteínas y la prevención de los daños causados por los radicales libres, según el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH).

Una taza de cuscús también contiene magnesio, calcio, hierro, zinc y potasio, entre otros minerales importantes para la salud de los huesos, la sangre, las hormonas y el cerebro, así como para regular el metabolismo y el azúcar en sangre.

Otras consideraciones nutricionales

El cuscús tiene menos calorías que el arroz integral y algo más de proteínas. Sin embargo, el arroz integral ofrece más vitaminas y minerales esenciales, por lo que nutricionalmente es superior al cuscús.

Modo de empleo: disfrutar de los beneficios del cuscús

Aprenda a preparar recetas de cuscús ligero, recetas de cuscús de tapioca ligero, recetas de cuscús vegano ligero y recetas de ensalada de cuscús ligero.

Consejos

No se puede decir que el cuscús engorde, sin embargo existen otras opciones y variedades de granos que también aportan nutrientes esenciales, como los garbanzos, las lentejas, los frijoles, el arroz (preferiblemente integral), entre otros. Cada uno de ellos tiene propiedades nutricionales específicas que son importantes para la salud.

• Véase también: Receta de ensalada ligera de cereales: nutritiva y sabrosa

Vídeo

Echa un vistazo a los vídeos de nuestra nutricionista en los que entra en detalle para entender mejor si el cuscús engorda o adelgaza, además de algunas formas maravillosas de comer cuscús:

Tabla nutricional del cuscús

A continuación se muestra la información nutricional del Cuscús de maíz, cocido, con sal:

Fuente: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TACO)

Fuentes y referencias adicionales

• Selenio, Instituto Nacional de Salud (NIH)