¿Sabe lo que es una dieta baja en sodio? Básicamente se trata de una dieta baja en sodio. Esta dieta se adopta para controlar los síntomas de la insuficiencia cardiaca, prevenir futuros problemas cardiacos y combatir la hipertensión arterial.

Controlar la cantidad de mineral que se ingiere no sólo beneficia a quienes padecen estos problemas, sino que es bueno para todos.

Esto se debe a que, al superar el límite de consumo de 2.300 mg de sodio al día, se corre el riesgo de sufrir hipertensión arterial, retención de líquidos, aumento del volumen sanguíneo -lo que da más trabajo al corazón al mover esta sangre y genera más presión en las arterias-, enfermedades cardiacas, ictus e insuficiencia cardiaca.

Pautas dietéticas bajas en sodio

Para seguir el plan de dieta, usted necesita ser consciente y obedecer algunas pautas, tales como:

• Reduzca el consumo de sal;
• Evitar en la medida de lo posible el consumo de productos industrializados;
• Come una buena cantidad de fruta y verdura;
• Reduzca la sal al cocinar los alimentos, sobre todo si se van a condimentar en la mesa;
• Utiliza alimentos frescos e ingredientes que no contengan sal añadida;
• Evite el consumo de sal de ajo, ablandador de carne, salsa de soja, glutamato monosódico (GSM), salsa teryaki, salsa barbacoa, chucrut, aceite de oliva, encurtidos y beicon;
• Condimente los alimentos con zumo de naranja, limón o piña, vinagre, mezcla de guindillas sin sal añadida, hierbas frescas secas, cebolla y ajo;
• Limite la ingesta de pizza, fiambres, embutidos, carnes con sodio añadido y bocadillos;
• Consuma comidas congeladas sólo si tienen 600 mg o menos de contenido en sodio;
• Evite las grasas trans;
• Cuando salga a comer a un restaurante, elija un establecimiento que sirva platos adecuados para la dieta, con sustituciones y un contenido reducido de sodio. Otra táctica es tomar porciones más pequeñas de alimentos ricos en el mineral o hacer pedidos individuales, según los parámetros del plan dietético.
• Aprenda a leer la tabla nutricional de las etiquetas de los alimentos: cada producto tiene una tabla con sus valores nutricionales, que incluye la cantidad de sodio por ración. Tenga en cuenta que esto no indica la cantidad total del mineral en el envase, sino en la ración. Por ejemplo, si un producto tiene 500 g y su tabla nutricional indica que tiene 300 mg de sodio por ración de 100 g, esto indica que elsu contenido total de la sustancia es de 1.500 mg. ¡Una gran diferencia!
• Cuente con el apoyo de un buen dietista para que le ayude a elaborar sus comidas y se asegure de que, aunque siga una dieta baja en sodio, su cuerpo recibe las calorías y nutrientes que necesita, en las cantidades necesarias para tener energía y funcionar correctamente. La ayuda profesional también es importante para la transición de una dieta normal a una baja en sodioy para adaptar el programa alimentario a la rutina de la persona.

Alimentos permitidos en la dieta baja en sodio

Conozcamos ahora algunos alimentos que se liberan en la dieta baja en sodio:

- Carne, pescado, huevos, aves, judías y guisantes

Se permiten de dos a tres raciones al día de bistec, ternera, cordero, cerdo, aves, pescado, marisco y moluscos frescos o congelados. La misma regla se aplica a las conservas de carne y pescado con bajo contenido en sodio, los huevos y las judías y guisantes deshidratados y congelados.

- Productos lácteos

Los quesos naturalmente bajos en sodio, como el queso suizo, el queso de cabra, la ricotta y la mozzarella fresca, y los quesos cremosos ligeros y desnatados también están permitidos en el programa dietético.

Incluso pueden aparecer la leche desnatada, el helado light y desnatado, el yogur light y desnatado y la nata agria light y desnatada, pero sólo en porciones pequeñas y controladas. Deben evitarse los quesos fundidos, el requesón y el suero de mantequilla.

- Frutas y hortalizas

En la dieta baja en sodio se permite comer cinco o más raciones al día de frutas frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas, verduras frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas que no lleven añadidas salsas y salsa de tomate baja en sodio.

- Pasta, harina y productos a base de cereales

La dieta baja en sodio libera del consumo de más de seis raciones diarias de alimentos como: panes bajos en sodio, cereales bajos en sodio, fideos, espaguetis, arroz, galletas saladas bajas en sodio y tortillas de maíz.

En cambio, el pan normal, las magdalenas, los cereales fríos y los gofres deben consumirse con más precaución y menos frecuencia.

- Dulces y aperitivos

Los que siguen la dieta baja en sodio pueden comer moderadamente frutos secos sin sal, aperitivos de patata bajos en sodio, palomitas de maíz bajas en sodio, helados, polos y gominolas.

Los pasteles, brownies y tartas caseros deben consumirse de forma más controlada y menos regular. Deben evitarse productos como semillas y frutos secos con sal, chicharrones y patatas fritas normales, palomitas y otros aperitivos con sal.

- Aceites, grasas, condimentos y sopas

La margarina y la mantequilla bajas en sodio, los aceites vegetales, el aliño para ensaladas bajo en sodio, la salsa casera sin sal, la sopa baja en sodio, el caldo bajo en sodio, el zumo de limón, el vinagre, las hierbas y los pimientos sin sal, la mostaza baja en sodio, el ketchup bajo en sodio y la salsa gravy baja en sodio están autorizados en la dieta baja en sodio.

En cambio, la mantequilla y la margarina normales, el aliño para ensaladas normal y la mostaza y el ketchup normales deben utilizarse con precaución y con menos frecuencia.

Menú para la dieta baja en sodio

Consulte a continuación un ejemplo de menú del programa de comidas:

Día 1

• El desayuno: ½ melón, café o té y 1 rebanada de pan bajo en sodio con 1 cucharada de mantequilla baja en sodio.
• Merienda matutina: 2 albaricoques.
• La comida: Ensalada grande con coliflor, brécol, zanahoria, cebolla roja, rábano, lechuga romana, pepino picado y tomate. Condimentada con vinagre y hierbas aromáticas sin sal.
• Merienda: 1 bol de cerezas frescas.
• La cena: ensalada con pepino, fresa, albahaca fresca y aliño bajo en sodio, 115 g de salmón fresco a la plancha, con quinoa, aliñado con vinagre.
• Merienda: sandía.

Día 2

• El desayuno: copos de avena con leche de soja o leche descremada y 1 manzana o 1 naranja.
• Merienda matutina: ensalada con aliño casero sin sal.
• La comida: sándwich vegetariano hecho con pan bajo en sodio.
• Merienda: 1 taza de fresas frescas.
• La cena: 150 g de pescado o pollo fresco a la plancha, verduras al vapor y boniatos al horno.
• Merienda: fruta fresca.

Día 3

• El desayuno: Copos de avena con frambuesas frescas y leche desnatada y café o té.
• Merienda matutina: ensalada de tomate con aliño bajo en sodio y hierbas aromáticas sin sal.
• La comida: ensalada de zanahoria con melocotones y maíz fresco aliñada con vinagre y zumo de limón fresco.
• Merienda: zumo de limón fresco y 1 taza de yogur griego natural con ½ plátano fresco y frambuesas.
• La cena: hamburguesa vegetariana con pan bajo en sodio, lechuga romana y mostaza baja en sodio.
• Merienda: rodajas de piña a la parrilla.

Día 4

• El desayuno: huevos revueltos con verduras a la plancha y requesón, 1 rebanada de pan bajo en sodio y café o té.
• Merienda matutina: Ensalada de frutas aliñada con limón.
• La comida: 150 g de pollo a la plancha, 1 cucharada de arroz y repollo salteado.
• Merienda: queso ricotta con rodajas de nectarina.
• La cena: 150 g de pescado al horno, 1 cucharada de arroz, 1 cucharada de judías y ensalada de berenjena con aliño bajo en sodio.
• Merienda: 1 pequeña porción de helado.

Día 5

• El desayuno: café o té, 1 taza de yogur natural con una mezcla de fruta en rodajas, café o té y 1 ración de frutos secos sin sal.
• Merienda matutina: 1 puñado de uvas.
• La comida: Sopa o caldo bajo en sodio con carne y verduras.
• Merienda: edamame.
• La cena: ensalada de judías, maíz y pimiento verde con aliño bajo en sodio y 150 g de pechuga de pollo a la plancha cortada en trozos pequeños.
• Merienda: 1 pequeña porción de tarta casera.

Atención

Ten en cuenta que éste es sólo un ejemplo de menú de dieta baja en sodio. Define el tuyo con la ayuda de tu nutricionista, que sabrá indicarte lo que más te conviene, sobre todo si padeces alguna enfermedad, teniendo en cuenta las necesidades de tu organismo.

¿Qué opinas de la plantilla de menú de dieta baja en sodio que hemos separado más arriba? ¿Crees que podrías seguirla con facilidad? ¡Comenta más abajo!