Kan diabetikere spise kartofler?

Rose Gardner 29-07-2023
Rose Gardner

Vi kan alle nyde kartofler på forskellige måder: kogte, bagte, stegte, grillede, gratinerede eller i form af kartoffelmos, som tilbehør til kød og i opskrifter på saucer, souffléer, tærter, omeletter og krydrede pastaretter, for eksempel.

Men kan alle nyde maden uden problemer, eller skal syge mennesker være forsigtige med kartofler, og kan diabetikere for eksempel spise kartofler?

Fortsat efter offentliggørelse

Diabetes

Før vi begynder at diskutere, om diabetikere kan spise kartofler eller ej, skal vi vide mere om sygdommen, så vi bedre kan forstå sammenhængen mellem mad og sygdommen.

Dette hormon er ansvarligt for at kontrollere mængden af glukose i blodet og er nødvendigt for at kroppen kan bruge glukose fra maden som energikilde.

Det, der sker ved sygdommen, er, at glukose ikke udnyttes korrekt, og at glukoseniveauet bliver højt, hvilket forårsager såkaldt hyperglykæmi. Blandt symptomerne på sygdommen er: mange toiletbesøg, især om natten, meget tørstig, mere træt end normalt, vægttab uden at forsøge, kløe i kønsorganerne eller candidiasis, snitsår og sår, der tager længere tid om at hele.helbredt og sløret syn.

Når du har disse symptomer, er det vigtigt at søge læge for at finde ud af, om du har sygdommen og starte den rette behandling, fordi sygdommen kan forårsage en række komplikationer, hvis den ikke behandles.

For eksempel kan langvarig hyperglykæmi forårsage skader på kroppens organer, blodkar og nerver. Desuden kan diabetes føre til andre komplikationer såsom nyresygdomme, nerveskader, dårligt blodomløb, prikken, smerter, svaghed og føleforstyrrelser i fødder og underben, tør hud, hård hud og øjenproblemer.

Fortsat efter offentliggørelse

Men listen slutter ikke her, sygdommen kan også forårsage forhøjet blodtryk, øget risiko for at få et slagtilfælde, hyperosmolært ikke-ketotisk syndrom (SHNC, kendetegnet ved hyperglykæmi, ekstrem dehydrering og ændret bevidsthedsniveau) og gastroparese (forsinket tømning af maven).

Med alle disse risici i tankerne er det vigtigt at følge den behandling, som din læge har foreskrevet, korrekt, ikke sandt? Oplysningerne stammer fra det brasilianske diabetesforbund (SBD), den amerikanske diabetesforening og den Diabetes UK en britisk velgørenhedsorganisation for mennesker, der er ramt af diabetes.

Så kan diabetikere spise kartofler?

Kulhydrater omdannes til sukker i vores krop.

Kartoflen er anerkendt som en kulhydratrig fødevare, og en gennemsnitlig kogt engelsk kartoffel indeholder f.eks. ca. 30 g kulhydrater.

Ifølge American Diabetes Association er kulhydrattælling et af flere kostalternativer, der kan bruges til at kontrollere blodsukkeret (sukker) hos diabetikere, og som oftest bruges af personer, der tager insulin to gange eller mere hver dag.

Metoden indebærer, at man tæller mængden af kulhydrater i gram i hvert måltid kombineret med insulindosis, forklarede organisationen. Ifølge velgørenhedsorganisationen kan kulhydrattælling med den rette balance mellem fysisk aktivitet og insulinforbrug hjælpe med at kontrollere blodsukkeret med den rette balance.

Fortsat efter offentliggørelse

Den amerikanske diabetesforening påpeger dog, at den mængde kulhydrater, som hver diabetiker kan indtage ved hvert måltid, bør fastsættes sammen med den behandlingsansvarlige læge. Grænsen er med andre ord individualiseret efter den enkelte patients behov.

Det betyder, at patienten, når han får konstateret diabetes, skal spørge lægen og/eller diætisten om den kulhydratgrænse, han kan indtage ved hvert måltid, og når han har disse værdier i hånden, kan han med hjælp fra fagfolk bestemme, hvor mange kartofler han kan lægge på sin tallerken.

Da kartofler indeholder en betydelig mængde kulhydrater, er det sandsynligt, at den portion, som lægen og/eller ernæringseksperten anbefaler, vil være moderat, især hvis måltidet allerede indeholder en anden kulhydratkilde.

Se også: Smerter og prikken i livmoderen: hvad det kan være, og hvilke tests der skal foretages

American Diabetes Association's holdning til kartofler

Organisationen oplyser, at stivelsesholdige grøntsager (rige på stivelse, som er en type kulhydrat) kan indgå i måltiderne, men understreger, at det er vigtigt at kende den passende portionsstørrelse af maden i kosten.

American Diabetes Association forklarede igen, at denne portionsstørrelse bør fastsættes ud fra den kulhydratgrænse, der er fastsat for hvert måltid, som bør fastsættes i samarbejde med det medicinske team, der tager sig af den enkelte diabetiker.

Se også: Taber Chimarrão virkelig vægt?

Med andre ord kan diabetikere spise kartofler i deres kost, men maden skal indtages med omtanke og mådehold, og de med sygdommen må ikke overdrive, når de spiser dem.

Fortsat efter offentliggørelse

Kartoffelmos i diabeteskost

Ud over at beregne kulhydratindholdet i hver enkelt portion kartofler eller i de kartoffelbaserede opskrifter for at definere en passende portion til deres måltid, skal diabetikere bekymre sig om andre faktorer såsom de ingredienser, der anvendes til at tilberede grøntsagen.

I forbindelse med kartoffelmos advarede diætist Jennifer Dlugos om, at diabetikere skal begrænse den del af maden, de indtager, og undgå at tilberede den med ingredienser som mælk, ost og smør, som er rige på mættet fedt, der kan øge kolesterolniveauet, hvilket er skadeligt for hjertesundheden.

Det skyldes ifølge Dlugos, at diabetes øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme. "I stedet for smør kan du smage din (mosede) kartofler til med urter og krydderier.Skær ned på salt, fordi en kost med højt saltindhold fører til forhøjet blodtryk, en risikofaktor for hjertesygdomme," tilføjede den store diætist.

Opmærksomhed

Denne artikel kan ikke tjene som grundlag for din diabetesbehandling, da den kun har til formål at informere, men aldrig at erstatte en lægeordination.

Hvis du har fået konstateret diabetes, bør du derfor tale med den læge, der er ansvarlig for din behandling, om hvordan dit forbrug af kartofler og andre fødevarer i måltiderne skal være, idet der tages hensyn til de særlige forhold og særlige behov i dit tilfælde.

Vi husker også, at det er vigtigere end at vide, om en diabetiker kan spise kartofler eller ej, at forstå, hvordan hele diæten for diabetes skal fungere, idet der tages hensyn til, at hver person har sit eget sygdomsbillede og derfor har brug for individuel overvågning med lægen og ernæringseksperten for hele behandlingen, som omfatter fødevaredelen.

Kilder og yderligere referencer:
  • //www.diabetes.org.uk/diabetes-the-basics/diabetes-symptoms
  • //www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.