Hvordan man bruger kassava i kosten - Pleje og tips

Rose Gardner 28-09-2023
Rose Gardner

Ud over at være en meget alsidig fødevare, som brasilianerne elsker, har maniok også sine egne sundhedsmæssige fordele, og så er den lækker kogt eller stegt varm som tilbehør til en frokost eller grillmad.

På den anden side er der en vis bekymring for, at maniok kan være fedende, så i dag har vi samlet nogle oplysninger om denne fødevare, som du ikke kan undgå at kende:

Fortsat efter offentliggørelse

Ernæringsmæssige oplysninger

I 100 gram er der 125 kalorier, 29 gram kulhydrater, 1,4 gram fibre, 1 gram protein og intet fedt. Med andre ord er maniok en kulhydratrig fødevare.

Da den indeholder mange kulhydrater, lidt fibre, lidt protein og ingen fedtstoffer, er det glykæmiske indeks for cassava også ret højt.

Om det glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt kulhydrater optages af kroppen, og hvor hurtigt sukkerniveauet (glukose) stiger i blodet.

Mens fødevarer med et lavt glykæmisk indeks frigiver glukose langsomt og jævnt, frigiver fødevarer med et højt glykæmisk indeks glukose hurtigt og giver blodsukkerspidser. Det betyder, at de førstnævnte mætter mere, mens de sidstnævnte giver hurtig energi.

Kulhydrater fra fødevarer med et højt glykæmisk indeks kommer meget hurtigt ind i blodet, så hjernen får et signal om, at blodet har et for højt glukoseindhold, og at der skal gøres noget ved alt dette glukose.

Fortsat efter offentliggørelse

Uden fysisk aktivitet til at bruge denne mængde glukose, udskiller kroppen en masse insulin for at lagre det overskydende blodglukose. Ved du hvor? Netop i fedtcellerne, hvor kroppen lagrer energi. Med andre ord ophobes der fedt.

Hver enkelt sag er unik

For dem, der træner, er cassava for eksempel en energikilde og en god mulighed for efter træning. Ikke kun cassava, men også dens derivater, såsom tapioka.

Det skyldes, at der skal være netop et sådant insulinspike i perioden efter træning. Læs mere om ernæring efter træning.

Hvis man derimod ønsker at kontrollere sin vægt, skal man være forsigtig med maniok, for den er praktisk talt det samme som den hvide eller engelske kartoffel, selv om den indeholder flere kulhydrater end denne.

Sammenlignet med søde kartofler vinder søde kartofler dog som et bedre alternativ til kosten. Lær om nogle af fordelene ved søde kartofler.

Så skal jeg udelukke cassava for at kontrollere min vægt?

Det er muligt at spise alt i denne kost, så længe det er på en afbalanceret og sund måde. Først og fremmest er reglen, at man ikke må overdrive mængden af kassava. Den anden retningslinje er at tilføje ingredienser, der hjælper med at gøre den sundere.

Se også: Jamelão frugt: hvad den er til, fordele og hvordan man bruger den Fortsat efter offentliggørelse

Du kan f.eks. purere kogt cassava og blande chia og olivenolie. Ingredienserne tilføjer fibre og sunde fedtstoffer til retten, næringsstoffer, der sænker rettens glykæmiske indeks.

En anden mulighed er at spise den kogte cassava sammen med en salat fuld af grøntsager og et kyllingebryst eller en anden fødevare, der er en kilde til kvalitetsprotein. Ud over fibrene fra grøntsagerne er proteinet fra kyllingen også med til at reducere måltidets glykæmiske indeks.

Glutenfri mad

Et interessant punkt ved kassava og dens derivater, som også omfatter kassava mel, er, at det er naturligt glutenfrit, hvilket gør det til et alternativ for personer med cøliaki eller andre sygdomme, der kræver en glutenfri diæt.

Og maniokmel?

Ud over at være lavet af mel af kassava indeholder denne farofa normalt en form for fedtstof som olie, svinefedt eller smør og ingredienser som bacon eller pølse.

Det er med andre ord ikke en sund kombination, da den har et højt glykæmisk indeks, meget fedt og mange kalorier, især fordi retten er meget velsmagende, og det er svært at spise bare en lille smule, ikke sandt?

Se også: Fordele ved balsam - Hvad det bruges til og opskrifter

Du kan dog udskifte kassavafarofaen med en sundere version, f.eks. kan du lave en farofa med hørfrø eller havreklid med olivenolie, løg, revet gulerod og persille.

Fortsat efter offentliggørelse

Er den anderledes end den traditionelle søndagsfarofa? Ja, men den er også sundere og stadig velsmagende. Den er værd at prøve!

Video: Kan du spise maniok i din kost?

I de følgende videoer kan du også lære, hvad du skal vide, før du spiser kassava:

Video: Gør maniok dig tyk eller slank?

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.